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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州凉粉做法调料配方大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍贵州凉粉做法调料配方大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵州黄凉粉的做法和配料？
2. 荞凉粉的详细制作工艺？
3. 贵州盘县水晶凉粉做法？

贵州黄凉粉的做法和配料？

用料

#黄凉粉# 

豌豆粉 90克

豌豆淀粉 30克

盐 1/4茶匙

水 500克

#调料# 

耗油、姜蒜水、油辣子、花椒面、生抽、香油、小葱 适量

黄凉粉的做法步骤

步骤 1

荞凉粉的详细制作工艺？

荞面凉粉的制作方法：

1把荞面粉放碗里，再备两碗水，面粉与水的比例以1:2，做出来的凉粉软硬正好。

2炒锅里放水，大火把水烧开。

3把荞面粉撒入锅内的开水里。决不能一把放进去，要均匀的撒入，防止结成干面粉疙瘩。

4在撒入面粉的同时，要用筷子快速的顺着一个方向，不停的搅动面糊。搅动面糊的目地是让生面粉散开，不让生面粉结成面疙瘩。

5这样慢慢的把所有面粉全部撒入锅内，大火搅到面团内没有生面粉，没有面粉疙瘩时，再转中火搅到面团起泡就可以了。

6再把搅好的面团盖上锅盖，调小火焖上10分钟，焖熟。

7再把焖熟的荞面团，用汤勺舀到一个平盘里，摊平，晾凉。

8然后，把晾凉的荞面块取出，倒扣在案板上，用刀切成3毫米厚的长条，这样荞面凉粉就成形了。

9再把蒜去皮捣成蒜泥，放碗里，加味极鲜酱油，香醋，香油，制成调味汁。

用料：

荞麦、黄豆、酸萝卜、黑大头菜、折二根、麻油、花椒油、红油、酱油、霉豆腐（豆腐乳）、醋、糊辣椒面、味精、姜汁、蒜水、芫荽、葱花等适量。

步骤：

荞麦打去壳，干磨成粉加水和适量的明矾水调匀，荞粉与水的比例为1：4，

下锅用微火慢慢边煮边搅熟了离火，倒入搪瓷盆内冷却，冷透了形成荞凉粉备用。

贵州正宗荞凉粉的详细制作工艺如下：

调糊：将大米反复淘洗，提前浸泡2小时左右，然后倒入料理机或破壁机，加入一碗水，打成米浆。

煮制：将米浆倒入锅中，加入剩下的水，大火烧开后转小火，用木棒或勺子、铲子不停搅拌，防止粘锅，直至米浆煮熟。

冷却：将煮好的米浆倒入盆中，摊开自然冷却至室温。

切块：将冷却好的米浆切成块状。

调味：将切好的凉粉块放入碗中，加入盐、味精、酱油、醋、油辣椒、花椒粉、葱花、香菜等调料，拌匀即可食用。

贵州盘县水晶凉粉做法？

1取适量的水，加入适量比例的豌豆淀粉，搅拌化开

2锅中倒入1000克的水，开大火煮开，水煮开转中火，把搅好的淀粉倒入

3边搅边倒，煮至透明，倒入容器内晾凉

4把切好的蒜末倒入碗中加少量的水，搅拌一下

5将放凉的凉粉放在案板上，切成小块放入碗中

6加入香菜、生抽，打上一个鸡蛋、做好的蒜水、加入少许的盐、白糖、辣椒油、香油搅拌均匀

到此，以上就是小编对于贵州凉粉做法调料配方大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州凉粉做法调料配方大全的3点解答对大家有用。