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1. 贵州活菜火锅做法？
2. 贵州豆汤火锅的家常做法？
3. 贵州牛蛙火锅做法？

贵州活菜火锅做法？

材料

菜花1朵，胡萝卜100克，黑木耳5朵，蒜头2瓣，青蒜1棵，高汤适量，油，生抽，生粉适量

做法

1.菜花清洗干净后切成小朵；胡萝卜削皮后切花片；黑木耳用水泡软后摘掉蒂部，加入1小勺生活，抓匀，用水重新干净，撕成小朵；蒜头拍扁，青蒜切段

2.热油锅，爆香蒜头

3.倒入胡萝卜片翻炒至软身

4.菜花放进油盐水中灼水至5成熟

5.倒入菜花，翻炒均匀

6.倒入黑木耳，翻炒均匀

7.加入适量史云生浓醇高汤，翻炒均匀

贵州豆汤火锅的家常做法？

豆米火锅准备阶段

主料：猪五花肉500克，四季豆（花豆）750克

辅调料：筒子骨1000克，糟辣椒100克，西红柿50克，蒜苗段10克，八角2个，盐2克，白糖5克，老姜30克，大葱20克，料酒40克

工艺流程：原料初加工→炖制→肉饼制作→调味合锅→装盘配火锅

1、原料加工

把猪筒骨入沸水锅汆透后，加清水，入老姜、大葱、料酒，先用大火烧开，改小火吊至汤成乳白色，备用；将干四季豆米用温开水浸泡（干豆米和水的比例是将豆米放在锅里，水高出豆米2倍）12小时，中途可换3次水，控干水入高压锅，加清水压30分钟，至软糯而不烂，控干水分，备用。

贵州牛蛙火锅做法？

贵州牛蛙火锅的做法如下：

准备牛蛙、青笋、茭白、白萝卜等食材，洗净切块备用。

将牛蛙宰杀去头、内脏，斩成4厘米见方的块，入汤锅氽水捞起。

姜切成指甲片，葱切成“马耳朵”形。

炒锅置炉上，下油加热，放豆瓣、姜片、葱、花椒、干辣椒，炒香并呈红色，放牛蛙肉、整蒜子、冰糖，炒酥，掺红汤，下味精、鸡精、胡椒粉、料酒，烧沸，出尽浮沫，倒入盛有青笋、茭白、白萝卜的火锅盆。

上台即可享用。

贵州牛蛙火锅辣而不燥，口感鲜美，具有独特的贵州风味。在制作时可以根据个人口味调整调料的用量，如喜欢辣的可以多加辣椒粉或花椒。同时也可以根据个人喜好加入其他食材，如豆皮、豆腐等。

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