贵州腌干酸菜做法大全,贵州腌干酸菜做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州腌干酸菜做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍贵州腌干酸菜做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵州酸菜的腌制方法？
2. 贵州酸白菜的腌制方法？
3. 贵州酸菜的做法？

贵州酸菜的腌制方法？

操作方法

01

1、在锅里倒入坛子容量20%的冷水，然后放入泡菜盐，盐比平时炒菜多放点，不要太闲，放30颗左右花椒，坛子大可以多放点，然后把水烧开。

02

等到烧开的水导入坛子里面（水要完全冷却后在倒入），然后倒1量的高粱酒（坛子大可以适量多加点）。

贵州酸白菜的腌制方法？

 贵州酸***的腌制方法略有不同，以下是一种常见的腌制方法：

材料：  

1. ***：新鲜***适量，去根和老叶，洗净后晾干。  

2. 盐：适量，用于腌制***。  

3. 辣椒粉：适量，根据个人口味添加。  

4. 糯米粉：适量，用于调制腌制液。  

5. 生姜、大蒜、葱：适量，切成末，用于调料。  

6. 食用油：适量。

腌制步骤：

1. 准备***：将***洗净后，切成适当大小的块状，放在通风处晾干。

准备两颗大白菜，每颗切4瓣，洗干净。

步骤 2

用大粒盐在***叶上涂抹，让***出水。

步骤 3

8小时后，将小茴香、大颗粒辣子面均匀地涂抹到每颗每***叶上。不喜欢辣的，可以少放点辣子面。一定要戴手套（别问我为什么知道的，我的手被辣了一晚上，烧了一晚上。）

步骤 4

在无油的不锈钢锅中加水，加入一把小茴香，一小把花椒，小火熬制10分钟，晾凉待用。

步骤 5

腌菜缸洗净，确保无油，用凉开水涮干净。

步骤 6

贵州酸菜的做法？

1、青菜大颗的一切四破，小颗的对切开（不用洗，买的时候要买干爽点的。）；

2、提前准备好的凉开水倒入碗中备用。

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3、面粉一勺，冷水搅匀。

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4、小火，不停搅煮成米汤状。

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5、将煮好的米汤倒入冷开水里。

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6、倒入酸汤母水搅匀。

1.沸烫：将选料的菜根、黄叶及杂物剔除，放入沸水中上下翻动1分钟左右，之后捞出，不能烫得过火，半生半熟为宜。

2.冲洗：将沸烫过的菜料放在清水中冲洗数次，清洗干净，接着把水沥干或捏干。

3.烧面水：用50克左右面粉，玉米面最好，与3千克～5千克清水水搅匀，置于火上烧开备用，有条件的也可以使用粘稠的米汤。

4.装坛：先将菜料装入坛内，后倒入烧开的稀面水，再加入250克左右酸料（从成品中取出的老酸汤），密封坛口，冬季置于火炉旁，盛夏置于凉处，24小时后即可开坛食用。

到此，以上就是小编对于贵州腌干酸菜做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州腌干酸菜做法大全的3点解答对大家有用。