炸酱四川做法大全大全播放,四川炸酱的做法

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1. 四川麻辣炸酱面肉酱做法？
2. 四川杂酱面杂酱怎么做？
3. 牛王庙老成都素椒杂酱面杂酱的做法？
4. 王刚四川炸酱面正宗做法？

四川麻辣炸酱面肉酱做法？

四川麻辣炸酱面肉酱是一道经典的川菜美食，制作方法比较繁琐。首先要将豆瓣酱、花椒、辣椒等材料加油炒制，再加入姜蒜和各种调味料拌匀，放入炸熟的肉末中搅拌均匀，最后再加入高汤和芝麻油，煮至浓稠即可。面条煮熟后，涮上热油，将肉酱浇在面上即可食用。这道菜品口感鲜辣可口，营养丰富，是不可多得的美食佳品。

四川杂酱面杂酱怎么做？

食材-

五花肉/芽菜/姜末/榨菜丁/色拉油/豆瓣酱/黄酱

甜面酱/生抽/鸡精/花椒油/盐

-具体步骤-

食材处理：选用三肥七瘦的五花肉，切成小块，芽菜浸泡在水中浸泡清洗。

炒酱：锅中放入芽菜炒干后，放入色拉油，出香后，再放入五花肉，40克豆瓣酱小火炒香后，加入适量姜末，榨菜丁，50克黄酱，30克甜面酱，生抽，鸡精，花椒油，翻炒均匀即可。

杂酱面做法如下

1.

把五花肉打碎成肉沫,备用。

2.

把大料,桂皮,白芷,豆蔻,香味等,放入料理机打碎备用。

3.

把葱姜打碎,跟大料碎放在一起备用。

4.

把花椒打碎,跟之前的放一起备用。

5.

佐料：芝麻油2勺、花椒油1勺、酱油2勺、鸡精1小勺、盐1小勺、白糖1小勺、花椒粉半小勺、杂酱油2勺（就是炒杂酱里面的油）、油泼辣椒1勺。

杂酱：准备一些肉沫，锅里加油，放肉沫，水分炒干就可以放甜面酱一起炒，炒至肉沫都变色就可以了。

油泼辣椒、花椒油：都是自制的，有喜欢的红薯宝宝之后可以出教程，觉得麻烦的可以在超市里买现成的，都可以买到哦。

牛王庙老成都素椒杂酱面杂酱的做法？

材料：

面粉，纯净水，1块猪肉，一半青椒，一半红辣椒，一半洋葱，食用油，甜面酱，牡蛎酱，芝麻酱，酱油，熟白芝麻，炸花生，细香葱；

四川杂酱面的做法步骤：

步骤1：如果您想吃面条，则需要先做面条。将500克面粉放入面条机中，向水箱中注满纯净水，启动“自动模式”，进行面筋程序，其余部分留给面条机；

步骤2：不久，将面条从出口中挤出；

第一步是炼熟油辣椒。

辣椒面必须是成都的二荆条辣椒面，一半粗一半细混合，油必须用菜籽油；

准备好大葱白，姜片，八角，桂皮，小茴香，草果等大料；

菜籽油烧至十成熟后关火，待油温回落至八成熟，开小火全程让油温保持，之后先将姜片，葱白放入炸干后捞出，然后将所有香料放入炸干后捞出；

之后用小汤勺将油泼在辣椒面上，辣椒面上别忘了放入白芝麻，一边泼一边搅拌，待全部辣椒淋湿后，油放凉，之后全部倒入~完成！

第二步是炒肉燥。

热锅后放入菜籽油，油可以多一些，烧热后将肉燥放入，炒香炒干后放入芝麻酱+甜面酱。

这两种酱的比例1：1，酱不可以用水泻，放入这两种酱之后转中火，慢慢炒，慢慢熬~

炒到酱的颜色完全与肉融合即可。

王刚四川炸酱面正宗做法？

主料：面酱(2勺)

辅料：鸡精(1勺)、白糖(1大勺)、味精(1/2茶匙)、大葱(1段)、姜(3片)、花椒(1大把)、料酒(少许)、水(适量)、植物油(50克)

1. 碗里放入2勺面酱，加入没过的温水，搅拌均匀

2. 青花椒洗净沥干，去技儿，用刀切碎

3. 葱、姜切末，热锅凉油，先下肉丁炒变色后推至锅边，中间下葱、姜、花椒煸香

用料:

猪肉 500g 甜面酱 2勺 黄豆酱 1勺 油炸花生米 适量 料酒 2勺 姜末 少许 郫县豆瓣 一勺 蒜 5瓣 葱 少许 猪油 少许

做法步骤:

1、锅里下宽油 放肉末 中火 不停翻 炒到没有大气泡没有水气 

2、下姜末翻炒至肉微黄 再沿锅边放料酒 翻炒一分钟 

到此，以上就是小编对于炸酱四川做法大全大全播放的问题就介绍到这了，希望介绍关于炸酱四川做法大全大全播放的4点解答对大家有用。