四川老式馄饨配方做法大全,四川老式馄饨配方做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川老式馄饨配方做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川老式馄饨配方做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川馄饨最正宗的做法？
2. 四川馄饨汤的调制？
3. 四川云吞馅的做法？
4. 饭店里的馄饨馅怎么调的？

四川馄饨最正宗的做法？

四川混沌馅的做法

1、材料：混沌馅400克，油菜300克，大葱1根，馄饨皮400克，盐5克，水20毫升，生抽5克，胡椒粉3克，麻油2克，鸡蛋1只。

2、新鲜半肥的绞肉馅再剁碎一点，放在大碗中加盐、鸡蛋、水搅拌至有黏性。

3、油菜洗净，放入滚水中快速氽烫一下捞出；冲冷水至凉，挤干水分，放入食物调理机中打碎或剁碎，再挤干水分。

4、将葱屑和油菜放入肉馅中，再加入生抽、胡椒粉和麻油拌匀，做成炸馄饨的馅料。

5、将馅料包入皮中，包成馄饨形即可

做法：

1. 将猪肉馅放入碗中，加入姜末、葱末、食盐、鸡精、胡椒粉和鸡蛋清，搅拌均匀。

2. 将馄饨皮放在手心，将馅料放在中央，然后将皮对折，用手指沿着边缘捏紧，使馄饨的形状更加完美。

3. 将馄饨放入沸水中煮熟，捞出后放入碗中。

4. 加入热水、香菜和鸡精，即可食用。

四川馄饨汤的调制？

步骤1、香菜、紫菜各适量。

步骤2、虾皮、榨菜碎各适量。

步骤3、盐、生抽酱油、香油各适量。

步骤4、胡椒粉、味精、醋各适量。

步骤5、将香菜去黄叶、去根，然后冲洗干净，切成约1厘米小段，分别放在每个将盛馄饨的碗中。

四川云吞馅的做法？

1、材料：肉馅400克，油菜300克，大葱1根，馄饨皮400克，盐5克，水20毫升，生抽5克，胡椒粉3克，麻油2克，鸡蛋1只。

2、新鲜半肥的绞肉馅再剁碎一点，放在大碗中加盐、鸡蛋、水搅拌至有黏性。

3、油菜洗净，放入滚水中快速氽烫一下捞出；冲冷水至凉，挤干水分，放入食物调理机中打碎或剁碎，再挤干水分。

4、将葱屑和油菜放入肉馅中，再加入生抽、胡椒粉和麻油拌匀，做成炸馄饨的馅料。

5、将馅料包入皮中，包成馄饨形即可。

饭店里的馄饨馅怎么调的？

1、选择馄饨皮有讲究

馄饨看着有没有食欲，主要看馄饨皮做得好不好。做馄饨皮时最好选用高筋面粉，做出来的皮一定要薄，这样煮出来后才能够透过皮看见里面的馅料。

2、肉馅配比要合理

选购新鲜蔬菜，可以是芹菜，白菜等等。鲜肉，牛羊猪都行，不过，具体是猪肉的要肥瘦3：7，菜肉比也是3：7。肉要细碎，菜也要细碎，搅拌要向一个方向。

3、馄饨馅出汤的解决方法

调馄饨馅的用料

猪肉馅 1000g韭菜 400g生抽，味极鲜，酱油， 适量料酒，糖，花生油 适量葱，姜切沫 适量(随口味可以不加)干木耳 手抓一把，泡发

步骤一

买来的肉馅，找一个大一些的盆倒入。大小能搅拌开。

步骤二

先打水。加入花生油，差不多是平时炒一个菜的两倍那么多。加了一碗水，还是有些干。

步骤三

又加了半碗，差不多了。稍微湿一点也没关系，后面还要加菜搅拌。

步骤四

酱油，味极鲜，生抽，一勺糖，料酒，葱沫，姜沫，盐2勺加入，再搅拌。

主料

猪肉馅半斤，牛肉馅半斤，香菜3根，胡萝卜一小段，姜4片，葱半根，豆油适量，水多半碗，酱油一大勺，盐适量，料酒2小勺，味精适量，五香粉适量

做法步骤

1.葱姜切碎，胡萝卜香菜也切碎，切好备用。

2.猪肉馅牛肉馅放到盆里，搅拌、分3次放水按一个方向搅拌上劲，放置10分钟、放入酱油、料酒、五香粉，盐味精，豆油在一起还按原来的方向搅拌均匀放葱姜搅拌再放香菜或萝卜搅拌均匀。

到此，以上就是小编对于四川老式馄饨配方做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川老式馄饨配方做法大全的4点解答对大家有用。