云南烧烤腌制牛肉做法大全,烧烤腌牛肉的方法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南烧烤腌制牛肉做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍云南烧烤腌制牛肉做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南烤牛肉腌制方法？
2. 云南干巴牛肉腌制方法？
3. 云南德宏蒜香牛肉做法？
4. 云南爆腌牛干巴的正确腌法？

云南烤牛肉腌制方法？

云南的烤牛肉腌制方法有很多种，各有特色。以下是一种常见的做法：

首先，选取新鲜牛肉，最好选择牛上脑或者牛里脊这样的部位，肉质细嫩。将牛肉切成2毫米厚的片。然后，将牛肉放入盆中，加入切片的洋葱、水芹、姜片等调料，如生抽、老抽、醋、糖、蚝油、料酒、淀粉等，同时加入适量的盐和芝麻、孜然等香料。接下来用手把牛肉和调料搅拌均匀，直到牛肉完全吸收调料的味道。为了增加牛肉的嫩滑度，可以加少量的食用油，并封上保鲜膜，让牛肉在冰箱中腌制2小时左右。最后，根据牛肉切片的形状和厚度，将其放在预热至210度的烤箱中烤制13分钟左右。

以上步骤可以根据个人口味进行调整，但一定要注意的是烤牛肉的过程中要防止牛肉变老和柴，这样才能保证烤出来的牛肉口感鲜嫩。

云南干巴牛肉腌制方法？

1，牛肉分割成八大块，方便入味。盐、花椒面、牛肉拌匀，冰箱冷藏。每天揉一两次。注意不要盖，让冰箱冷气自然抽干牛肉的水分。相当于旧时腊月的干冷环境。

2，七天后，肉变干，黑黑的，可以开吃了。喜欢干硬质感的可以再放几天。腌好的肉分成四份，冰冻起来，慢慢吃。

方法步骤

1· 牛肉切片，放入盐和花椒粉腌制，如果喜欢别的味，这里都可以一起码入腌，家有宝贝，我就不做味道太重的了

2· 拌匀，腌个10分钟

3· 热锅热油，油要稍多

4· 腌好的肉片过油，全部变色铲起来

5· 如果牛肉有水分，过完肉片的有会有水分，小火炼干，我的牛肉是冰过的，所以水分大，故也需要炼干油

6· 油里水分没有了，放入干椒和花椒粒炒香

7· 放入过好油的牛肉片，炒到稍微干的状态

8· 香喷喷的干巴味炒牛肉就可以享用啦



云南德宏蒜香牛肉做法？

1、食材：青蒜一把、牛肉200g、盐一小勺、鸡粉一勺、料酒适量、酱油适量、炒菜油适量、白糖一勺、小粉适量。

2、把调料全部倒碗里。

3、搅拌均匀备用。

4、牛肉切成小块。5、剁成肉末放进调料里腌制备用。

6、青蒜洗干净太老的叶子都别要了。

7、切段。

8、油热了倒青蒜进去快速翻炒三十秒左右完了倒腌制好的肉进去快速翻炒。

9、大概60秒肉全部熟了以后关火装盘。

1· 准备食材

2· 大蒜切末， 牛肉切片，姜切丝，牛肉加入生抽10克，蚝油10克，料酒10克，淀粉10克，香油10克，胡椒粉1克和姜丝，拌匀腌制30分钟。

3· 热锅下油，倒入蒜末，小火爆香，盛出备用。

4· 再次热锅下冷油，油热后，把腌制好的牛肉倒入，用筷子迅速化开，变白色后立即捞出。

5· 把爆香的蒜末倒在牛肉上，加入1勺自制的油泼辣子，摆上香菜，一道香辣够味，蒜香十足的牛肉就做好了

云南爆腌牛干巴的正确腌法？

、用于腌制干巴的牛，要事先专门饲养半年左右，使其膘足体壮。

2、一般在农历使、十月、腊月宰腊牛腌干巴，备一年之需。

3、在回族村庄，宰牛一般在清晨，宰腊牛季节整个村庄就像过节一样。牛必须经过阿訇宰，称牛肉为“牛菜”。

4、剥牛者，训练有素，如庖丁解牛把一头牛按肌群下为24“个”（12对）菜，滇南的***称之为大团肉、小团肉、弯肉、背脊、内脊、肋条、胸子、外板、肩肉等。把“牛菜”一个个挂在壁墙、屋檐上吹去水气，当天晚上就腌制。

5、腌时把一个个“牛菜”放在竹簸箕里加盐揉搓、揉透，先揉肉厚的，后揉薄的。每100公斤牛菜用食盐3—5公斤。

到此，以上就是小编对于云南烧烤腌制牛肉做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南烧烤腌制牛肉做法大全的4点解答对大家有用。