云南卤面酱做法大全大全,云南卤面卤汁做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南卤面酱做法大全大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍云南卤面酱做法大全大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南东川卤面的做法？
2. 卤面万能卤水的秘制配方？
3. 昆明南华卤面配料？
4. 昆明板凳卤面在什么地方？

云南东川卤面的做法？

1.将香葱洗净后切成碎末，盛面的碗中放入生抽、炸酱、猪油、白糖备用;

2.汤锅中的水烧开，放入5克左右的盐，15ml食用油，放入面条用筷子划散，水烧开后转成中小火，分2-3次加入凉水，直到面条煮至全熟;

3.面条煮熟后趁热捞出盛在调料碗中，拌匀后淋入辣椒油即可。

云南东川卤面是一道非常有特色的地方美食，制作方法如下：

所需材料：

面条、猪肉、豆腐皮、豆芽、葱姜蒜、辣椒、花生碎、香菜、酱油、盐、糖、料酒、八角、桂皮、香叶、草果、丁香、胡椒粉、水。

制作步骤：

1.将猪肉切成小块，用开水焯水去血水，捞出备用。

2.将豆腐皮切成小块，豆芽洗净备用。

3.将葱姜蒜切末，辣椒切段备用。

4.锅中倒入适量油，加入葱姜蒜末和辣椒段爆香。

5.加入焯水后的猪肉块煸炒至变色。

6.加入适量酱油、盐、糖、料酒、八角、桂皮、香叶、草果、丁香和胡椒粉，翻炒均匀。

卤面万能卤水的秘制配方？

材料五花肉片150公克，干香菇丝30公克，竹笋丝50公克，虾皮5公克，红萝卜50公克，木耳丝50公克，金针菇50公克，蛋液1颗，蒜泥1大匙，大骨高汤1500㏄，盐1小匙，鸡粉1小匙，酱油60㏄，米酒60㏄，白胡椒粉1大匙，太***水适量，香油适量

做法1.热锅，倒入适量的沙拉油，将已泡发的干香菇入锅炒干。

2.再放入虾皮、五花肉片、竹笋丝、红萝卜丝、木耳丝、金针菇及蒜泥炒香。

3.加入所有调味料煮至沸腾，以太***水勾芡，最后加入蛋液拌匀即可

原料：黄栀子150克，香叶100克，山奈50克，花椒25克，良姜50克，砂仁25克，油炸蒜仁150克，油炸鲜桔皮150克，芹菜150克，生姜150克，沙嗲酱1瓶，黄酒1000克，熟菜籽油250克，油咖喱150克，味精200克，精盐230克，骨汤12千克。制法：

①黄栀子用刀拍裂，芹菜打成结，生姜用刀拍松。

②将黄栀子、香叶、山奈、花椒、良姜、砂仁、油炸蒜仁、油炸鲜桔皮装入香料袋内，袋口扎牢。

③将香料袋、芹菜结、生姜块、沙嗲酱、黄酒、热菜籽油、油咖喱、精盐、骨汤一起放入卤锅内，调匀即可。

材料大酱一小碗；洋葱半个；香菇8-10个。

做法1、将香菇用开水焯过之后（梗软了就行了）切丁留用。

2、洋葱切丁留用。

3、将小碗大酱1:1兑开水做酱汤留用。

4、油烧开之后，爆炒洋葱，炒香后放入香菇继续炒，继而倒入酱汤。

昆明南华卤面配料？

原料：挂面(或者新鲜面条)200克，炸酱45ml，生抽30ml，白糖8克，猪油15ml，辣椒油15ml，香葱1根

烹饪方法:

1.将香葱洗净后切成碎末，盛面的碗中放入生抽、炸酱、猪油、白糖备用;

2.汤锅中的水烧开，放入5克左右的盐，15ml食用油，放入面条用筷子划散，水烧开后转成中小火，分2-3次加入凉水，直到面条煮至全熟;

3.面条煮熟后趁热捞出盛在调料碗中，拌匀后淋入辣椒油即可。

昆明板凳卤面在什么地方？

昆明板凳卤面是一道当地非常有名的特色美食，有着浓郁的滇味风味。它的特色在于将筷子放在面碗边缘，表示需要板凳（类似于黄瓜）。

而它的正宗店家位于昆明市西市区银座小区的一条小巷内，店名叫做“板凳卤面”，这里的卤汁色泽深沉，香气扑鼻，加入了十多种中草药熬制而成。面的口感细腻，有着柔软弹润的手感，与卤汁搭配丰富，相得益彰。店内环境简单干净，价格也亲民，深受本地人和游客的喜爱。个中地道滋味，值得一试。

到此，以上就是小编对于云南卤面酱做法大全大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南卤面酱做法大全大全的4点解答对大家有用。