云南火锅鸡爪做法大全窍门,云南火锅鸡爪做法大全窍门***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南火锅鸡爪做法大全窍门的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南火锅鸡爪做法大全窍门的解答，让我们一起看看吧。

1. 鸡爪煮火锅怎么处理？
2. 干锅去骨鸡爪做法？
3. 鸡风爪的做法？

鸡爪煮火锅怎么处理？

1、原料：牛肉800克，鸡爪500克，牛肝300克，小白菜、菠菜、水发海带、水发香菇、土豆和粉丝各100克，牛肉汤3000克，精盐和草果各lO克，姜片、葱段、料酒、胡椒粉和味精各适量。

2、将牛肉去筋膜后切成大薄片，草果洗净沥干水，牛。肝洗净切成大块，水发海带洗净后切成条，水发香菇去蒂撕成2块。鸡爪去老皮拍破，土豆去皮切片，粉丝水发后沥水切段，小白菜和菠菜去老叶洗净后沥于水。以上各料分别装入盘内，放在火锅四周。

3、草果逐个拍一下，放入压力锅内，倒入牛肉汤烧沸加气压阀10分钟，降温后倒入火锅中，加入余汤、姜片、葱段、精盐、胡椒粉和料酒煮10分钟，撇去浮沫，撒入味精，即可上桌烫食各料。

干锅去骨鸡爪做法？

用料：鸡爪10只(大)，青红辣椒各4只，料酒适量，盐适量，蒜3大瓣，姜2大片，葱头适量，蚝油30克，洋葱半个，土豆2个，花椒适量，豆瓣辣椒一大勺

步骤 1

鸡脚冷水下锅焯水撇去浮沫

步骤 2

浮沫撇去 然后倒适量料酒 姜片 葱 少许盐煮40分钟

步骤 3

土豆切条 倒入油炸表面脆 土豆捞出

步骤 4

锅里剩下的油放入郫县豆瓣酱葱 姜 蒜 红的小米辣 洋葱半个 花椒 爆香几分钟 火不要太大 不要把料炒焦了 倒入煮好的鸡脚翻炒几分钟 倒入适量的老抽上色 放入一块蚝油 翻炒 起锅前两分钟放入青辣椒 最后鸡精 芝麻

小贴士

用料

鸡爪 10只、

姜 若干片、料酒 2勺、八角 1个、香叶 2片、生抽 2勺、老抽 2勺、洋葱 半个、花椒粒 20粒、小米辣 5个、二荆条 4个、大葱 半根、大蒜 4个、青笋 1支、盐 适量、味精 适量、孜然 适量、豆瓣酱 1勺、草果 1个、白扣 半个

干锅鸡爪的做法步骤

步骤 1

原料：猪蹄、鸡爪、洋葱、小葱、姜、蒜、酱油：味淋：糖（1:1:1）、味噌、花椒、干辣椒、香叶、煎豆腐、大白菜叶、魔芋丝结、海带、出汁粉。

做法步骤：



第1步、首先将猪蹄与鸡爪脱水。



材料

鸡爪600克、土豆400克、藕200克、花菜200克、青椒150克、莴笋1根、芹菜200克、洋葱2小个、蒜1小把、老姜1块、豆瓣酱两大勺、黑豆豉20克、卤水、孜然粉、胡椒末

做法

1、鸡爪收拾干净后，在掌心后切一刀，目的是断脚筋；

2、看脚筋断了没有，如果没断，用小尖马把脚筋挑出来；

3、土豆、花菜、藕洗好后，切小块；老姜、洋葱、蒜也切厚；

4、青椒和芹菜切段，黑豆豉略剁烂；

5、锅中放较多的油，热油后，倒入土豆、花菜、藕；

6、半炸半煸至表层带焦黄，捞出，油留着；

7、鸡爪放入卤水中，煮沸后5分钟左右；

鸡风爪的做法？

1.先将鸡爪清洗干净，把鸡爪的尖去掉，然后锅里加入适量的水，在里面加入少许的料酒，放进去切好的鸡爪。鸡爪要在冷水的时候，就放进锅里面，不要等水烧热了以后再往里放。放进去鸡爪以后，开大火开始煮鸡爪，这样做的目的是为了把鸡爪里面的血水煮出来。

2.煮好以后把鸡爪捞出来备用。在炒锅里面加入适量的食用油，在里面加入少量的桂皮，八角，花椒。再放进去切好的姜片，姜片可以多放一点。

3.把姜片和香料的香味炒出来，炒香以后把火调成小火，在锅里放一些干辣椒，最好加一点火锅底料，还有一勺豆瓣酱，用中火把调味品炒香。之后放进去鸡爪，加一勺白酒，把所有食材翻炒均匀。

4.放少许酱油上色，然后加入适量的纯净水，水的量只要没过鸡爪就可以了。加盐，十三香，少量蚝油。最后盖上锅盖，用中小火炖20分钟。炖20分钟以后，再加一点白糖，放进去小葱段，转大火收汁以后，这道菜就制作完成了。

到此，以上就是小编对于云南火锅鸡爪做法大全窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南火锅鸡爪做法大全窍门的3点解答对大家有用。