四川粉蒸肉做法大全,四川粉蒸肉正宗做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川粉蒸肉做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川粉蒸肉做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川粉蒸肉正宗做法有哪些？
2. 甜粉蒸肉正宗做法四川？

四川粉蒸肉正宗做法有哪些？

1· 先炒粉，大米为主，加入花生米，花椒，干辣椒，干橘子皮少许。干锅不放油，小火翻炒至金***。

2· 用粉碎机打碎。

3· 五花肉切片。

4· 加少许盐，少许老抽上色！

5· 加入粉，用手拌匀。

材料 香芋2个约800g，五花肉600g，青菜4棵（装饰用），南乳2块，生抽30ml，白糖20g 做法

1、五花肉下锅油炸至变色捞起。用叉子在五花肉皮上扎上无数个小孔，切成厚约1.5CM的片状。

2、用适量南乳汁、生抽、盐、白糖将猪肉腌制30分钟。

3、香芋去皮洗净，切成与五花肉同等大小的块状，放入油锅内炸至表面脆硬，捞起。

4、将五花肉与香芋沾上腐乳汁，一片肉一片芋头码好排放在深碗中，入锅蒸约40分钟。

1. 准备一包粉蒸肉粉，记得要买出产地是四川的.

2. 大蒜生姜剁碎切末，将上好的五花肉去毛洗净，切成4-5cm长，2-3mm厚的厚片，加入盐，花椒粉，香油，生抽，红油豆瓣，蒜末，生姜末，料酒将肉腌制半小时以便入味，再将蒸肉粉倒拌入肉中，一边拌一边揉，使米粉更好地包裹在肉上，再腌制10分钟.

3. 将红薯洗净去皮切成大小合适的块，放入蒸笼中.

4. 再将腌好的肉一片一片均匀地铺在红薯上（松松地铺上肉，肉要把红薯盖住）

5. 锅里放入适量的水，大火上汽后，旺火蒸40分钟。蒸的过程中注意锅底的水不要干了，最后撒上葱花，直接将蒸笼端上桌即可.

6. 成品色泽红亮，麻辣不腻，软糯化渣，红薯的味道更是美味！

甜粉蒸肉正宗做法四川？

1.带皮的猪五花肉稍微冷冻一下，切成5毫米厚的片。

2.五花肉放入盆中，加白糖、甜面酱、料酒、姜粉抓匀，腌制一会儿。

3.趁腌肉的时候，准备炒蒸肉粉。先把大米和糯米倒入铁锅中，加入花椒、八角，加了糯米的米粉更容易粘在肉的表面。

4.干辣椒切碎倒入铁锅中，小火翻炒。不停小火翻炒，等米都变成微微泛。

5.把八角捡出来，其余的加盐，倒入料理机打成小颗粒。或者装入布袋，用擀面杖捶碎，用小石磨磨碎都行。

做法：

1、食材：五花肉750克，糯米250克，红糖，新鲜橙皮1小碗，酱油3小勺，猪油2小勺，白糖，盐适量。

2、洗净的五花肉先冷冻半小时，再切片，然后倒入3小勺酱油，少量盐拌匀。

3、将红糖，橙皮尽量切碎，取一半红糖，一半橙皮与五花肉抓匀。

4、将糯米蒸熟，趁热拌入剩下的一半红糖，一半橙皮和猪油，搅拌均匀。

5、在蒸碗的底部抹一遍水，再将肉片铺在碗底，最后糯米铺在肉片上

6、在普通蒸锅上蒸一个半小时。

7、起锅，倒扣装盘，再撒些白糖。

准备新鲜五花肉750克、大米250克、红薯、香葱、生姜、花椒、泡辣椒、豆瓣酱、生抽、老抽、鸡精、菜籽油。

【做法】

第一步、干净的炒锅不放水不放油，烧热后把五花肉皮朝下放进锅里，把猪皮烙成焦***，用钢丝球刷洗干净。烙猪皮可以去除腥味，还能激发出猪肉的香味，猪皮也容易烂，做出来的粉蒸肉才更好吃。

第二步、锅里倒入清水，加入葱段、姜片、花椒、料酒，放入五花肉煮10分钟，撇掉煮出的血沫，捞出后用清水冲洗干净。五花肉焯水后再蒸，大大减小了腥味，味道更香，切片也更整齐。

第三步、炒锅洗干净，倒入大米，加一把花椒用小火炒几分钟，把大米炒黄，炒出米香味，关火倒出。

第四步、2块豆腐乳用勺子压碎，泡辣椒、生姜、豆瓣酱剁碎，倒进锅里加少量油炒出香味，炒出红油后加入老抽、白糖，搅拌均匀后倒进豆腐乳中，用筷子搅拌均匀。

第五步、把调好的酱料倒一大半到大米中，搅拌均匀后放入五花肉片，让每片肉上都沾满米粉和调料。红薯削皮后洗净切块，加入剩下的一小半酱料拌匀。

到此，以上就是小编对于四川粉蒸肉做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川粉蒸肉做法大全的2点解答对大家有用。