大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川粉蒸肉做法大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍四川粉蒸肉做法大全的解答,让我们一起看看吧。
四川粉蒸肉正宗做法有哪些?
1· 先炒粉,大米为主,加入花生米,花椒,干辣椒,干橘子皮少许。干锅不放油,小火翻炒至金***。
2· 用粉碎机打碎。
4· 加少许盐,少许老抽上色!
5· 加入粉,用手拌匀。
材料 香芋2个约800g,五花肉600g,青菜4棵(装饰用),南乳2块,生抽30ml,白糖20g 做法
1、五花肉下锅油炸至变色捞起。用叉子在五花肉皮上扎上无数个小孔,切成厚约1.5CM的片状。
3、香芋去皮洗净,切成与五花肉同等大小的块状,放入油锅内炸至表面脆硬,捞起。
4、将五花肉与香芋沾上腐乳汁,一片肉一片芋头码好排放在深碗中,入锅蒸约40分钟。
2. 大蒜生姜剁碎切末,将上好的五花肉去毛洗净,切成4-5cm长,2-3mm厚的厚片,加入盐,花椒粉,香油,生抽,红油豆瓣,蒜末,生姜末,料酒将肉腌制半小时以便入味,再将蒸肉粉倒拌入肉中,一边拌一边揉,使米粉更好地包裹在肉上,再腌制10分钟.
3. 将红薯洗净去皮切成大小合适的块,放入蒸笼中.
4. 再将腌好的肉一片一片均匀地铺在红薯上(松松地铺上肉,肉要把红薯盖住)
5. 锅里放入适量的水,大火上汽后,旺火蒸40分钟。蒸的过程中注意锅底的水不要干了,最后撒上葱花,直接将蒸笼端上桌即可.
6. 成品色泽红亮,麻辣不腻,软糯化渣,红薯的味道更是美味!
甜粉蒸肉正宗做法四川?
1.带皮的猪五花肉稍微冷冻一下,切成5毫米厚的片。
2.五花肉放入盆中,加白糖、甜面酱、料酒、姜粉抓匀,腌制一会儿。
3.趁腌肉的时候,准备炒蒸肉粉。先把大米和糯米倒入铁锅中,加入花椒、八角,加了糯米的米粉更容易粘在肉的表面。
4.干辣椒切碎倒入铁锅中,小火翻炒。不停小火翻炒,等米都变成微微泛。
5.把八角捡出来,其余的加盐,倒入料理机打成小颗粒。或者装入布袋,用擀面杖捶碎,用小石磨磨碎都行。
做法:
1、食材:五花肉750克,糯米250克,红糖,新鲜橙皮1小碗,酱油3小勺,猪油2小勺,白糖,盐适量。
2、洗净的五花肉先冷冻半小时,再切片,然后倒入3小勺酱油,少量盐拌匀。
3、将红糖,橙皮尽量切碎,取一半红糖,一半橙皮与五花肉抓匀。
4、将糯米蒸熟,趁热拌入剩下的一半红糖,一半橙皮和猪油,搅拌均匀。
5、在蒸碗的底部抹一遍水,再将肉片铺在碗底,最后糯米铺在肉片上
6、在普通蒸锅上蒸一个半小时。
7、起锅,倒扣装盘,再撒些白糖。
准备新鲜五花肉750克、大米250克、红薯、香葱、生姜、花椒、泡辣椒、豆瓣酱、生抽、老抽、鸡精、菜籽油。
【做法】
第一步、干净的炒锅不放水不放油,烧热后把五花肉皮朝下放进锅里,把猪皮烙成焦***,用钢丝球刷洗干净。烙猪皮可以去除腥味,还能激发出猪肉的香味,猪皮也容易烂,做出来的粉蒸肉才更好吃。
第二步、锅里倒入清水,加入葱段、姜片、花椒、料酒,放入五花肉煮10分钟,撇掉煮出的血沫,捞出后用清水冲洗干净。五花肉焯水后再蒸,大大减小了腥味,味道更香,切片也更整齐。
第三步、炒锅洗干净,倒入大米,加一把花椒用小火炒几分钟,把大米炒黄,炒出米香味,关火倒出。
第四步、2块豆腐乳用勺子压碎,泡辣椒、生姜、豆瓣酱剁碎,倒进锅里加少量油炒出香味,炒出红油后加入老抽、白糖,搅拌均匀后倒进豆腐乳中,用筷子搅拌均匀。
第五步、把调好的酱料倒一大半到大米中,搅拌均匀后放入五花肉片,让每片肉上都沾满米粉和调料。红薯削皮后洗净切块,加入剩下的一小半酱料拌匀。
到此,以上就是小编对于四川粉蒸肉做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川粉蒸肉做法大全的2点解答对大家有用。
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