麻辣茄子重庆做法大全大全,麻辣茄子的做法

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1. 麻辣茄子煲的做法？
2. 香辣茄子家常做法？

麻辣茄子煲的做法？

主材料：茄子一个，搅碎牛肉末，葱三根，姜5片，蒜一个

配料：盐一小勺（豆瓣加有，可以少放），味精一小勺，豆瓣（按个人口味），小米椒，胡椒粉，花椒粉，孜然，酱油，醋，香油，耗油少许（为了降火）

做法

1、 茄子切条，葱切断，蒜切末，姜切片，小米椒切末

2、 锅里放油，5成热，放入条状茄子，炸微黄捞出

3、 剩下的油可继续用，冷却1分钟，继续开火，放入姜片，蒜蓉，炒30秒，加入豆瓣炒30秒，闻到香味儿后，加入肉末炒至变色

主料：茄子500g、火腿肠300g；

辅料：红尖椒1个、西红柿酱适量、葱适量、油500g、青尖椒1个、姜适量、蒜适量、味精适量、淀粉适量、花椒粉适量

茄子煲

1

姜切成小丁。

2

葱

红青椒都切成小丁。

3

火腿肠切成小丁。

香辣茄子家常做法？

原料：茄子、线椒、食用油、新蒜头、葱段、料酒、老抽、食盐、白糖、玉米淀粉、郫县豆瓣酱。

第1步、准备好食材。

第2步、线椒和新蒜头洗净，线椒切圈，新蒜头切末，放一旁备用。

第3步、茄子去蒂，洗净，先切段，再切成长条。

第4步、放入盆中，加1小勺食盐，抓匀，腌制5分钟。

第5步、待茄子腌软出水后，用手把多余的盐水攥干。

第6步、用水冲洗2遍，洗去多余盐分，再次把茄条挤干。

第7步、放入盘中，撒上适量的淀粉，抓拌均匀，薄薄的一层就好。

第8步、炒锅烧热，倒入部分食用油，放入茄条。

第9步、大火煎制，边煎边翻，煎至茄条表面微微起焦，盛出备用。

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