四川麦子豆豉的做法大全,四川麦子豆豉的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川麦子豆豉的做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川麦子豆豉的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 小麦豆豉做法？
2. 黄豆酱豆豉做法？
3. 豆豉羊肉汤怎么做？
4. 酱豆做法全过程？

小麦豆豉做法？

，1...小麦至少5斤以上，把小麦洗净放在凉水浸泡约1至2个小时，然后放在蒸笼蒸熟。

2，把蒸熟好的小麦立马捞起趋热放置比较大的竹筛摊开用稻草麻袋盖密让它发酵，三天后看到全部发酵长出霉菌。

3，将发酵好的小麦在太阳晒一两天直到晒干为止。

4，把晒干的小麦装进陶瓷罐，粗盐(海盐)适当多放点，再加入烧好的凉开水至水平面，最好不能淹过小麦。

5，把泡好的麦豉连陶瓷罐一起再拿去太阳晒，边晒边搅，每天要搅拌几次，把罐里的麦豉晒至稠度为止，如果是大睛天晚上不收进屋里最佳，大约要晒一个月以上，最后加密封存放，要打出来吃的时候罐子里的麦豉最好不要沾水。

1.准备食材2.葱姜蒜辣椒切碎3.油热放葱姜蒜爆香。放豆豉炒出酱香味，可适当倒些水，注意不要炒糊了4.最后放入葱花5.面团和好6.擀开面7.切面条8.水开放入抖散的面条，煮熟捞碗。9.和上炒好的豆豉酱和葱花拌匀即可

黄豆酱豆豉做法？

自制的黄豆酱就是把黄豆煮熟后加小麦面粉后拌匀，然后平铺在匾子里，盖上野地里的一种蒿菜，发酵后，加水加盐，放在缸里，然后缸放在太阳下暴晒两星期左右就可以了，晒好了以后，再把你喜欢吃的蔬菜放进去腌渍一下，还有和小干鱼一起蒸一下，啊，那味道真是鲜美。

说到豆豉，加上肥肉片闷炒，上等的米饭菜，豆豉在我们这里，每年都是这个时候开始做，不知道其它的地方，这个时候黄豆已出来了，选择的好黄豆，挑选杂质，用清水洗净，然后倒入水泡上，这边开始烧灶火，倒入水，水量超过所选黄豆量三倍，把黄豆放入锅里小火慢慢的煮熟，然后捞起装盆里，用布盖上，找一个阴暗外放着，盆子面上盖上保温东西，比如糠类，旧衣物，然后让它发酵，过个二十天左右掀开看看到黄豆起丝了！拿出来，放在筛子量，放上辣椒面，花椒面，生姜沫，大蒜沫，食盐拌均，慢慢的晒干！大功告成。

1）在有持续晴朗天气的日子，取一斤黄豆，提前一天放在清水里洗

净浸泡。

2）次日，放在钢锅或别的容器里煮熟，煮的时间尽量长一些。

3）捞起滤一下水，放阴凉处使之变凉。

4）变凉后，拌入半斤面粉（生的），拌均匀，用手抓起来能基本成形就可以，摊到一个底部能透气的竹扁中（不要求有大的孔眼，不要是密封的就可以），厚度有手掌那么厚就可以。盖上布或别的，盖严厚一点为好。然后放阴凉处发酵。

豆豉羊肉汤怎么做？

主料： 羊肉(瘦) 500克 调料： 大葱 5克 姜 3克 黄酒 5克 盐 3克 豆豉 20克 花椒 3克 小麦面粉 5克 植物油 20克 各适量 豆豉羊肉的做法：

1.将羊肉煮至六成熟，切成长10厘米、厚5毫米、宽1.5厘米的磨刀片。

2.把豆豉先放在扣碗里，把肉片放在豆豉上面摆成梯田形状，加上调料，灌上汤，上笼蒸烂。

3.下笼后拣去葱、姜，扣在汤盘里，再拣去豆豉，将原汤加热，勾流水芡，点明油，浇在肉上即成。

酱豆做法全过程？

主材：黄豆500g

辅材：姜少许、八角少许、辣椒少许、耗油一勺、酱油适量

制作步骤：

1、首先我们将黄豆先清洗干净，然后将黄豆浸泡一晚上，这样能将黄豆泡软乎些，将黄豆更加好吃而且入味。

2、锅中加入适量的食用油，然后将姜切成小片之后，和八角、小辣椒都放到锅中，先将食材都翻炒出香味来。

3、随后将黄豆都放进去之后，我们在要做的黄豆里面加入一勺耗油。

4、在里面倒入适量的酱油，大概一勺左右就可以。

5、加清水一直淹没过黄豆，然后用小火进行黄豆的熬煮，在熬煮的过程中需要时不时的推动一下，这样能让黄豆受热均匀，然后一直熬到酱黄豆的汤汁还剩一小部分就可以出锅了。

到此，以上就是小编对于四川麦子豆豉的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川麦子豆豉的做法大全的4点解答对大家有用。