云南香菇炸酱做法大全窍门,云南香菇炸酱做法大全窍门***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南香菇炸酱做法大全窍门的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南香菇炸酱做法大全窍门的解答，让我们一起看看吧。

1. 香菇炸酱的做法？
2. 香菇炸酱的做法？
3. 正宗香菇杂酱的做法？

香菇炸酱的做法？

步骤 1

准备好肉末，香菇用料理机打碎（或用刀剁碎），姜和蒜分别切成末，小葱切成葱花

步骤 2

锅里热油，下入肉末煸炒出油

步骤 3

下葱姜蒜末炒香

步骤 4

加入一勺料酒，一勺黄豆酱，一勺甜面酱，翻炒上色

步骤 5

加入香菇碎末

主料：干香菇10朵，甜面酱80g

辅料 ：油适量， 盐适量，味精适量，白糖适量，洋葱适量

1. 干香菇洗后用冷水浸泡。

2. 将泡发好的香菇切成丁。

3. 洋葱洗干净切碎。

4. 起油锅，香菇入锅过油后盛出。

5. 再起油锅，洋葱入锅炒， 炒出香味，添加甜面酱炒， 加白糖炒。

6. 香菇入锅炒，炒出香味，加盐、味精炒。

7. 炒均匀即可关火盛出。

香菇是菌类蔬菜中的绝品，因为它的营养价值很高，被称之为是餐桌上的山珍，很受广大食客们的青睐。香菇炸酱，先将香菇泡发，把它切成小丁，配上笋丁、香干丁一起焯水。

再用甜面酱入锅微火炸炒，炒至微微焦香时，放入香菇等配料，炒到稠密时倒入上好料酒，放上五香椒粉、味精起锅。一盘色香味俱全的香菇炸酱，就成了你的最爱！

配料：

香菇适量、五花肉200克 、 花生（炒）适量、芝麻适量 、 辣椒酱适量、老抽适量、生抽适量、白糖适量、色拉油适量

烹饪步骤：

0. 今天端出来显摆的是碗炸酱......天热的时候，备点搁在冰箱里头，不想烧菜的时候，拿它出来拌个面，甚至是拌个饭什么的，都相当舒坦

1.大葱切末。熟花生米去皮碾碎，准备少许熟芝麻

2.五花肉剁末

香菇炸酱的做法？

食材清单

猪肉 600克 、 香菇 200克 、 花生 1把 、 豆腐干 2块 、 豆瓣酱 适量 、 甜面酱 2勺 、 细砂糖 一勺 、 红葱 一根 、 生姜 1块 、 丁香 适量 、 花椒 适量 、 桂皮 一块 、 八角 2个

烹饪步骤

1/10

肉切成花生粒大小备用

2/10

豆腐干切丁备用

3/10

1/8

先起锅烧油，把蒜蓉用油炸一下，盛入碗中备用

2/8

再起锅烧油，油热放入五花肉煸炒

3/8

五花肉煸炒变色出油后，放入葱姜末，翻炒均匀

4/8

再加入香菇粒，继续翻炒均匀

5/8

加入3勺葱伴侣豆瓣酱，1勺耗油，翻炒均匀

香菇炸酱是以甜面酱为基础，或者我们买一些东北大酱，然后把香菇切成小碎末，放上一些肉丁，然后葱姜蒜末放在油里面爆炒，撒入东北大酱，放入白糖，然后放入辣椒末，用小火慢慢的熬制

第一步：准备配料

大葱可以多准备一些， 破开切成葱花，生姜切成姜末 ，尽量切细一点。

香菇把最下面的根切掉，香菇柄留着，香菇柄吃着非常筋道。把香菇剁成碎粒。

第二步：配酱料

现在来配一个酱料，碗中放入香辣酱10克、 甜面酱30克、黄豆酱20克、台菇酱20克、蚝油15克 、老抽5克上色、 生抽20克搅拌均匀。

正宗香菇杂酱的做法？

配料：肉沫、香菇、洋葱、大蒜、小葱

酱汁：黄豆酱、甜面酱、生抽、蚝油、五香粉、胡椒粉（喜欢颜色深一点的可加适量老抽，喜欢有辣味的可加适量豆瓣酱）

做法：

1.锅内微微油，倒入香菇煸炒，炒干水分后捞出备用

2.锅内多一些油，倒入洋葱，炸至焦黄后捞出备用

3.将肉沫倒入，多煸炒一会，将肉沫炸干（炸干能保存更加且更香）

到此，以上就是小编对于云南香菇炸酱做法大全窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南香菇炸酱做法大全窍门的3点解答对大家有用。