大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆炝炒素菜做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆炝炒素菜做法大全的解答，让我们一起看看吧。
观音菜的做法？
观音菜在我大重庆叫血皮菜，一般的做法有三种，炒，凉拌，或者煮汤。
一、炝炒观音菜
做法：油锅烧热，下干辣椒和蒜炒出香味，下观音菜快速翻炒，起锅前加盐和味精调味。
二、蒜香观音菜
佐料：蒜，盐，味精，食用油
做法：做法和第一种差不多，但是蒜多要几瓣，油锅烧热，蒜炒出香味，下观音菜快速翻炒，起锅前加盐和味精调味。
三、凉拌观音菜
做法：将水烧开，将血皮菜过水捞出，沥干水分，加佐料拌匀。过血皮菜的水，颜色是紫色，可以放凉，加面粉做彩色饺子或者包子。
包包白是什么？
包包白是重庆话，就是常说的卷心菜，卷心菜的叶子一层包一层，所以叫包包白。重庆人平常煮面的时分喜好煮点包包白在里面，搭配着小面吃起更清新入味，其真实外埠包包白就是大头菜。形状较圆，颜色翠绿的的卷心菜，川渝几乎没有人会用来凉拌，也很少拿来炝炒。大部分会切丝后和洋葱、胡萝卜一起当做炒饭、炒面的配菜。
筒蒿怎么炒才好吃？还有哪些吃法？
谢谢邀请。
茼蒿，具有丰富的营养成分，有消食开胃，清血养心，润肺化痰，利小便的作用。
我们家也经常炒茼蒿，做法挺简单。
剥皮的大蒜几瓣，用刀剁碎，备用；
加入适量食用盐，翻炒；
如果不想最后放蒜，可以在油温升高后先放入蒜末，炒出蒜香后，再放入茼蒿翻炒，这种做法吃着也不错。
谢邀！
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随着秋冬季节的来临，又到了吃筒蒿的最佳时节，于是筒蒿便又成了各自家庭饭桌上的一道常菜。说到筒蒿，最常见的就数炒筒蒿，虽然很简单，但是要炒好并不是那么容易。
那么筒蒿怎么炒才好吃呢？
首先要选择茎叶鲜嫩的筒篙，去掉茎部一厘米长的老杆，然后茎叶分开切成三至五厘米长的段，清洗干净后用开水氽烫一下（茎部下水氽一下，然后用氽烫水浇烫叶子），接着用凉水浸凉控干。
蒜辦拍碎，干红辣椒（少量）切小段，锅中入油烧热（加入一点大油会更好），倒入蒜辦辣椒炒香，倒入筒蒿翻炒，加入适量的盐和少量的白糖调味，并快速翻炒均匀。出锅前淋入几滴熟油和白醋（也可不用）效果会更好。
温馨提示：氽烫并浸凉筒蒿主要是为了释放筒蒿中的一部分水分，同时去除掉一部分筒蒿所特有的一种苦涩味。但是必须要把握好时间，筒蒿茎部氽水不超过十秒钟（绝对不能焯水），然后再用氽水浇烫一下筒蒿叶即可。在炒熟的过程中，火必须要猛，速度要快，争取在一两分钟内完成。
筒蒿除了炒着吃，也可以炝着吃：将处理好的筒蒿茎入开水锅焯熟，筒蒿叶烫焉，用凉水浸透控干，撒上蒜末，喜识吃辣椒的再加上几个辣椒段，将烧熟的菜籽油泼香蒜末辣椒段，然后调入适量的盐，味精，白糖，白醋（不宜用陈醋）和生抽并拌匀即可。
除此之外，筒蒿还有很多种吃法，譬如姜汁筒蒿，葱油筒蒿，筒蒿蒸鱼，筒蒿蛋汤等。只要是自已喜欢的，怎么做都好吃，你说是吗？
本人从厨有二十余年了，根据我个人多年来对炒筒蒿的经验总结，筒蒿怎么炒炒地好吃？这是一个很基本的问题，筒蒿属于青菜类，故我们首先要掌握好炒青菜的几个关键技巧，只这样才能触类旁通，具体分析如下：
1.选择食材，（菜品味道的好坏跟食材质量的好坏有着直接的关系）采摘筒蒿时要挑选新鲜脆嫩无黄叶的筒蒿。
2..清洗干净沥干水份以防下锅时炒不出青菜的香味。
3..锅内下油，最好是用猪油，底油适当要多些，等锅内油烧热下蒜茸大火炝炒
4.炒至七八成熟时调味，分别加入盐、味精即可。（备注：炒青菜一般是中途放盐，这个问题本人在以前作过专门的介绍，想知道的请关注今日头条【餐厨宝典】了解更多详情……
筒蒿的吃法有很多种，一般常见的吃法有：清炒筒蒿、粉蒸筒蒿、生炝筒蒿、凉拌筒蒿等。当然还会有很多吃法，如果是厨师的法可以充分发挥自己的想象空间，做出一些有创意的菜品来，我是餐饮大厨鬼魅哥欢迎在评论区发表自己的不同观点。
茼蒿营养丰富，清爽可口气味芳香，含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，可***治疗脾胃不和。
我和家人都喜欢吃茼蒿，他们更喜欢吃我独创的——金蒜茼蒿。具体做法:
1.茼蒿摘去老茎，洗干净，切段，放入开水中焯一下，捞出备用。
2.大蒜剁成末备用。碗里放入生抽、白糖、盐、蚝油。
3.锅里烧油，放入蒜末，炒至金黄，倒入碗里的料汁搅拌均匀，加入茼蒿，翻炒出锅。
到此，以上就是小编对于重庆炝炒素菜做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆炝炒素菜做法大全的3点解答对大家有用。
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