四川煲汤做法大全大全,四川煲汤的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川煲汤做法大全大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川煲汤做法大全大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川蹄膀炖汤的做法？
2. 四川酥肉煮汤的做法？
3. 四川猪肚鸡煲汤的正宗做法？
4. 四川炖汤的根茎有哪些？

四川蹄膀炖汤的做法？

蹄髈切块冷水下锅加食盐料酒生姜片大葱段花椒粒煮出血水，捞出用清水洗净沥干水份备用，锅内烧水放入蹄髈放入生姜片大葱段花椒八角食盐胡椒面，水开炖50分钟，放入想吃的配菜（海带，萝卜，山药等）再煮十分钟即可。

四川酥肉煮汤的做法？

用料

五花肉 1块（约200克）

海带丝 50克

干黄花（泡发） 10克

#炸酥肉面糊#

红薯淀粉 1大汤匙

盐 1小勺

花椒 10粒

葱白 1节

鸡蛋 1个

酥肉汤　

　原料：

猪肉300克，鸡蛋100克（约两个），干豆粉100克，料酒10克，白萝卜500克，精盐12克，花椒2克，姜10克，鲜汤1500克，葱花2克，菜油1000克（耗100克）。　　

制法：　

　1、萝卜去皮，切成三厘米大的块。将去皮五花肉洗净斩成二厘米见方的丁。鸡蛋、干细豆粉、盐调成蛋豆粉。姜拍破、葱挽结。　

　2、锅置旺火上，放油烧至七成热，将肉丁与蛋豆粉拌匀，用手将上糊后的肉丁抖放油锅炸至皮酥成浅金***，捞起即成酥肉。　

　3、将酥肉放入大铝锅内，加鲜汤用旺火烧沸撇去浮沫。加盐、料酒、花椒、姜、葱、萝卜转用小火煨粑，捡去姜、葱不用、花椒，加味精，起锅舀入汤碗内，撒上葱花即成。　　

特点：肉酥软，汤鲜味美

四川猪肚鸡煲汤的正宗做法？

主料：猪肚1只、老母鸡半只 　　配料：玉竹30克、红萝卜2个、白果20克、胡椒10数粒、蜜枣2个、姜一块、陈皮2 瓣

1.将猪肚外表油腻去除，翻转放精盐抓捏，去清粘液，冲洗净；

　　2.洗净的猪肚和老母鸡放入沸水中飞5分钟，捞出放进冷水盆里；

　　3.白果洗净，取肉；红萝卜削皮切块；玉竹、蜜枣、陈皮洗净，姜洗净拍扁；

　　4.将配料放入洗净的沙锅中，注入清水烧开，将胡椒放猪肚里，连同鸡一起放入汤中，加盖用慢火煲2小时，放盐。

1 洗猪肚：

1、 先自来水冲洗外面，然后把猪肚翻过来洗里面，洗里面的时候是把猪肚放在盆里（不要放水），加面粉三勺，用两只手猛抓猪肚，抓呀抓，然后用水冲干净，反复两三次 ）。

2、在加入盐三小勺，还是用两只手猛抓猪肚，抓呀抓，然后用自来水冲干净，反复这样的程序2－3次。

3、加入些白醋，用两只手猛抓猪肚，抓呀抓，然后用自来水冲干 净，直到水很清澈，猪肚很干净ok，再翻回来。

4、外层的洗法一样，面粉和盐的用量次数都可以相对减少，比较容易洗干净的！干净后用醋，盐，酒浸十分钟。

2 酿猪肚：

1、 先把鲜鸡洗干净，然后入水焯水一次，去掉浮沫，过凉水

　2、 准备好所有配料

　3、 先把胡椒略炒出香气，这样功效更好

四川炖汤的根茎有哪些？

隔山香】

隔山香又叫鸡山香、隔山消、九里香、香白芷、土白芷、土当归、***当归、鸡爪参、天木香、马蹄鞍、岩风根、柠檬当归等，别名很多，主要生长在两广和南方的一些沿海地区的灌木丛里。

隔山香的香气可以随风飘到很远的地方，当然并不是说真的隔一座山还能闻到它的香气，但这个名称足以说明它的香气确实是非常浓郁的，根茎用来煲汤味道更是鲜香美味。

【五指毛桃】

五指毛桃原名粗叶榕，别称又叫五爪龙、五指牛奶，叶子形态有单叶、三指、五指和七指之分，最常用的是五指（即叶子有五个叉的，俗称五指），所以多称作五指毛桃或五爪龙，据说五指七指的味道最香，其实单指和三指的也是可以使用的。

五指毛桃的根茎长得比较深，有些根茎向着地下生长，有些根茎靠近地面向四周生长，年份较长的五指毛桃根茎能向外延伸好几米，所以***挖起来有一定的困难系数。

但五指毛桃煲出来的汤水确实鲜美无比、喝过之后唇齿留香、回味无穷。除了根茎用来煲汤，五指毛桃的果实还是小时候非常喜欢吃的一种野果，乡下土名叫牛棯（奶）子。

【地胆头】

地胆头又叫地胆草、苦地胆、土柴胡、天芥菜等，使用地下根须部分煲汤，地胆头是农村再平常不过的一种杂草野草，村道路旁都有它的身影，在记忆中经常用它煲老鸭汤，味道鲜美得无法形容，在煲汤期间香味可以飘满整厨房。

需要注意的是，煲汤用的地胆头一般指的是紫花地胆草，另有一种开白色小花的地胆草是没有香味的，

到此，以上就是小编对于四川煲汤做法大全大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川煲汤做法大全大全的4点解答对大家有用。