酱香茄子重庆做法大全,酱香茄子重庆做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酱香茄子重庆做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酱香茄子重庆做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 江西酱茄子怎么做？
2. 酱茄子的做法？
3. 酱茄子怎么做？

江西酱茄子怎么做？

1.茄子洗净，切条。

2.蒜切末，干椒切碎，姜切小片。

3.锅中放炒菜时油的2倍，放茄条小火炒。

4.开始油备茄子吸入，要耐心慢慢炒，一会油就煸出来。

5.看看油几乎出来，茄子也煎好盛出。

6.留底油，放一半的蒜辣椒炒出香味。

7.放稀释好的酱，放糖盐把酱炒熟。

8.放入茄子搅拌均匀。

9.放另一半的蒜炒香至酱粘稠。

10.摆盘。

酱茄子的做法？

1、茄子洗净去蒂切条 ，放入盐1勺、白醋2克、淀粉1勺拌匀腌制5分钟。

　　2、蒜切末，大葱切粒。

　　3、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入一半蒜末炒香，放入茄条炒至变软，放入生抽1勺、黄豆酱1勺、白糖半勺、余下的蒜末、大葱粒、盐半勺，鸡精半勺翻炒均匀即可。

将青茄子的把帽削去后，在凉水中泡一下，放在新砖上磨皮，即要把青皮磨去，又不要伤内皮，磨完后，在清水内洗净，用竹签在茄把处扎2-3个眼，但只能扎至中间，不能扎透(当天的茄子要磨完，不能隔夜)，放至用5千克水加1.3千克盐化成的盐水中，腌一夜，第二天把茄子捞出把盐水及籽挤出来，放到酱油里泡6小时。

然后装入布袋里，放进酱油缸里，酱油泡(加点味精)，每天搅扒2次，腌15-20天就成了

酱茄子怎么做？

家常酱茄子：

用料 ：茄子 蒜 黄豆酱

炒锅倒油，要多一些，茄子比较吸油，然后下蒜片呛锅。再将茄子码入锅中，转小火，煎茄子。这一步容易溅油，最好盖上锅盖。然后每两分钟用筷子翻一次面，大概翻个四五次左右，直到茄子彻底变软。这一步要注意，到后期翻时要小心，别把茄子弄破，要保持茄子的完整形状。

将一大勺黄豆酱，大约15克，加两大勺水、约30ml，稀释开。

将调好的酱汁倒入锅中，转中小火，炖上5分钟左右，中间再给茄子翻一次面。然后转成大火收汁，注意不要收得太干，要留一些，吃的时候蘸汤吃才好

主料:茄子350克

辅料:猪里脊肉 150克

调料:大蒜 5克 大葱 10克 甜面酱 25克 盐 2克味精 2克 白砂糖 3克 酱油 15克 香油 2克 花生油 25克 各适量

制作方法

1.先把茄子改刀成长条状加盐略腌；

酱茄子的做法如下：

1.将茄子去蒂洗净、带皮切成长条段，小红辣椒、姜、蒜分别切末，葱、香菜切碎，猪肉剁成碎末；

2.肉馅中调入适量料酒；再根据个人口味加入姜末；搅拌均匀后腌制10分钟；

3.平底锅中倒入适量油，烧至7成热时放入茄子条，煸炒变软后，盛出备用；锅中留少许底油，放入肉馅煸炒至变色；加入海天黄豆酱；

4.与肉末混合炒匀，盛出待用；炒好的茄条放入盘中，再依次将葱末、香菜末、肉末、蒜末、小红辣椒碎铺在茄条上即可。

【扩展资料】：酱茄子是一道汉族名菜，属于川菜，始于清朝末年，盛在民国初年。主要食材是茄子，主要烹饪工艺是炒。成品呈黄褐色或者棕褐色，鲜嫩甘美，酱香浓郁，咸甜适口，略带酸味，肉质松软，风味独特。

到此，以上就是小编对于酱香茄子重庆做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于酱香茄子重庆做法大全的3点解答对大家有用。