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1. 四川烧麦的做法全过程？
2. 成都烧麦最正宗的做法？
3. 烧麦的历史？

四川烧麦的做法全过程？

材料：面粉75克、澄面50克、黑木耳、胡萝卜、韭菜、鸡蛋、猪肉馅、开水75-100ml、葱、姜、料酒、酱油、盐、胡椒粉

做法

1. 把面粉和澄面混合均匀，一点一点加入开水，边加水边用筷子搅拌，水全部加入后用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放置20分钟

2. 鸡蛋加少许盐，用油炒熟，切成小丁

3. 胡萝卜和韭菜分别洗净，胡萝卜切小丁，韭菜切小段。分别用盐和食用油调味

4. 葱姜切成末，加入到猪肉馅中，再加入一个全蛋、适量盐、料酒、酱油、胡椒粉，搅打均匀

5. 黑木耳加水泡发后洗净，去处根部切碎后用盐和食用油调味

6. 醒好的面团放在案板上揉光滑，分成小剂子，大概比包饺子的剂儿大一点点，擀成面皮

7. 在面皮的中央放一层肉馅，上下两边合拢捏一下，然后左右两边也向中间合拢起来，然后就是分别向四个小斗中填馅料了。红黄黑绿，依次填入胡萝卜、鸡蛋、黑木耳和韭菜；颜色很鲜艳，那是相当的漂亮

8. 都包好后，在蒸笼里涂一层薄油，把烧卖摆放好，水开后计时7、8分钟即可

成都烧麦最正宗的做法？

1、面粉500克加水150毫升，盖上保鲜袋醒十分钟，猪肉200克切成大块，放入绞肉机里，倒入葱段10克；

2、取出肉后，放入油15毫升，盐2克，鸡精2克，十三香2克，蚝油2克，蒸鱼鼓油2克，水10毫升，搅拌均匀；

3、醒好的面团揉成长条，切成相等的小剂子，按成圆饼，面片中间放馅，捏出烧麦型，放入笼屉内蒸熟即可食用。

烧麦的历史？

烧麦，有些地方也称之为烧卖，它有小笼包与锅贴的各自优点。所以它经常被用作民间的宴会美食。它历史悠久。可追溯到明末清初，是发源在内蒙古西部，然后以烧麦的称号传播到北京和天津，然后传播到江苏，浙江，广东和广西，称之为烧卖。而北部和南部的馅料又有所不同，在南部，以糯米为主要成分，并伴以蘑菇和培根。而在北方，食材选择不固定，一般以肉或蔬菜为主要成分。

烧麦在各地都有自己当地的特色。北京式面食的都一处烧麦，广式的碧玉干蒸麦，四川面点中的玻璃烧麦，以及苏式面点中的糯米烧麦，可以说是中国的四大代表烧麦样式。。当然，也有一些少数民族地区，例如羊肉烧麦和一些有特点的鲜肉烧麦，四季烧麦，灌汤烧麦，三鲜烧卖，鸭肉烧麦，海鲜烧卖等各种种类，样式十分丰富

传说，明末清初时，大召寺附近有哥俩儿以卖包子为生。后来，哥哥娶了媳妇，嫂嫂要求分家，包子店归哥嫂，弟弟则在店里打工。善良的弟弟除了吃饱以外，再无分文。为增加收入来娶媳妇，弟弟在包子上炉蒸时，做了些薄皮开口的“包子”，区分开卖。卖包子的钱给哥哥，“稍卖”的钱积攒起来。很多人喜欢这个不像包子的包子，取名“捎卖”。后来名称演变，向南传播就改为“烧麦”。

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