云南老腌菜做法大全图解,云南老腌菜做法大全图解***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南老腌菜做法大全图解的问题，于是小编就整理了4个相关介绍云南老腌菜做法大全图解的解答，让我们一起看看吧。

1. 辣腌菜的做法云南？
2. 云南腌菜排名前十名？
3. 云南酸腌菜扣肉的做法？
4. 云南小油菜腌菜的家常做法？

辣腌菜的做法云南？

做法步骤：



第1步、准备食材。



第2步、磷虾流水冲一下，沥干水分。



第3步、辣椒洗净切滚刀块。切的时候觉得辣味很冲，就去了里面的筋和辣椒籽，喜欢吃辣的可以不去。



第4步、葱白切滚刀段。



做法

农历冬、腊月间，将肥壮青菜株割来，于烈日下暴晒至完全凋萎，放石板上充分搓揉，于清水中漂洗干净，挂铁丝晾至水份大部失去而叶未焦脆，切为寸长小段，叶柄需剖为小条，加苤菜根，放上食盐、辣椒粉、八角、茴香籽粉末，红糖少许，搅拦均匀后充分搓揉，使之完全预想软，再淋上米酒，加糯米粥再行搓揉，最后装入罐中，揣紧后密封，静藏于阴凉处。一两个月后，腌菜在罐中发酵，罐口有菜汁溢出，可用竹秆戳捣，排出空气后再揣紧密封，以后即可随时食用。

云南辣腌菜做法：把青菜晒蔫，清洗干净切成条状，晾干水，可以晒一到两天，然后放辣椒面，盐，茴香面，胡萝卜丝等佐料搅拌均匀后装瓶，放置阴凉处，45天左右就可以吃了。

云南腌菜排名前十名？

1、云南玉溪泰恒润华新平腌菜

2、云南德宏傣族傣味老坛辣腌菜

3、云南临沧农家自制水腌菜

4、云南大理弥渡建林酸腌菜

5、云南大理弥渡老坛酸腌菜

6、云南腾冲腊腌菜

7、云南曲靖阿诗玛韭菜花腌菜

8、云南德宏芒市水腌菜

9、云南腾冲粟树园腊腌菜

10、云南大理宾川老坛酸菜

云南酸腌菜扣肉的做法？

用一块方形的新鲜带皮五花，大火下锅煮十分钟捞起，用个蜂蜜水均匀的抹擦在猪皮上，下油锅炸至金***改刀，码在碗内，在用云南的冬菜，冬菜加入碎红糖咸酱油，甜酱油和云南太和豆豉搅拌均匀放入改刀后的五花肉上，上蒸锅大火蒸一个小时左右，把扣肉翻扣在盘子里上桌。

先将五花肉用清水煮一下拿出抹上蜂蜜，再用油将四面炸黄，冷却后切成溥片拌入糖酱油和各种调料理齐放入碗内，将炒好的酸菜也用糖拌均盖入碗里肉上，上蒸茏蒸半吋后翻入盘子中就行了。

准备好食材：炸好的扣肉300克，干豆角150克，云南酸菜、干葱头50克 

所需香料：姜、五香粉，生抽，蚝油，米醋，米酒，白糖，老抽

烹饪步骤

1､扣肉放入大碗里加温水浸泡半小时。冷水泡也可以，但要泡的时间会比较长。干豆角也用温水浸泡，但葱头一定要用冷水泡，因为泡葱头只是为了方便好剥外皮。

2、把泡软的扣肉切成厚片。

云南小油菜腌菜的家常做法？

云南小油菜腌菜是一道口味浓郁、爽口开胃的家常菜品。首先将小油菜洗净，晾干水分备用。然后将姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、酱油、盐、白糖、香醋等调料混合均匀，再将小油菜放入调料中腌制入味。腌制时间大约为1-2天，可以根据个人口味调整时间长度。腌制好后的小油菜香气扑鼻，酸甜爽口，非常开胃可口，可以作为下饭菜或者下酒菜，口感非常美味。所以，云南小油菜腌菜是一道制作简单、口味独特的家常美食，值得一试。

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