四川烤小香猪做法图片大全,四川烤小香猪做法图片大全集

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1. 烤香猪吃法？
2. 烤香猪一般多大？
3. 跑山藏香猪肉最正宗的做法？
4. 广东红焖香猪做法？

烤香猪吃法？

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碳烤香猪：洋葱3颗、蒜头2颗、姜适量、酱油250ml、蚝油300ml、料酒30ml、孜然粉1包、刚抓回来野性十足的巴马香猪，30几斤，瘦肉型，肉质细腻，杀好，先剔去猪的所有骨头，头部也去了，要是用来拜可保留，不过带猪头比较难烤熟。 准备一个大盆装好配料，把剔除骨架的猪放进盆中均匀抹上配料，腌制两个小时。 两个小时后，用铁丝把猪固定在定制的烤猪架上，为了整只猪都能受热均匀，最好把猪的每个部位都撑开固定好。 升好一堆碳，把猪放在碳正上方，距离不能太近也不要太远，最好45公分左右，一般要2-3个小时才能把猪烤熟，整个过程都需有人在把控。 碳少了需要添加，还要时不时摇动架子，让猪两侧受热均匀。 两个小时后，在猪皮上刷上一层红醋，使猪皮变更酥脆，同时在内侧撒上孜然粉或其他调味粉，再烤一个小时左右即可。 香喷喷的烤猪完成了。

2

嫩烤香猪：制作原料： 小香猪一只（3000克），精盐200克，白糖100克，八角粉5克，五香粉10克，南乳25克，芝麻酱25克，白糖50克，蒜5克，生粉25克，汾酒7克，糖水适量。 将杀好处理好的小香猪从肚子哪里劈开，使猪身呈平板状，然后斩断第三、四条肋骨，取出这个部位的全部排骨和两边扇骨，挖出猪脑，在把牙齿斩一刀，分开洗干净。 取150克香料匀涂猪内腔，腌60分钟可以用铁钩挂起，滴干水分后取下，将除香味料及糖水外的全部调料涂抹香猪背部，匀抹肚内，腌30分钟后叉上，用沸水遍淋猪身使皮绷紧、肉变硬。 将烫好的猪体头朝上放，用排笔扫刷糖水，用木条在内腔撑起猪身，前后腿也各用一条木条横撑开，扎好猪手。 点燃炭火，拨作前后两堆，将猪头和臀部烤成嫣红色后用针扎眼排气，然后将猪身遍刷植物油，将炉炭拨成长条形通烤猪身，同时转动叉位使火候均匀，烧至香猪全身成大红色便成，喜欢吃辣椒也可以洒点辣椒面，上桌之前用砍成小块，就可以上桌食用，一头烤香猪价格在800_1500左右，在配上点凉拌，炒点蔬菜，配点啤酒，真的是绝配，一道营养丰富烤香猪方法就分享给大家，如果有什么好方法下方评论留言。

3

烤香猪：食盐60~70克，白糖120~150克，白酒20~50克，味精10克，芝麻酱50~100克，南乳50~60克，五香粉8~15克，硝酸钠5克，葱、米醋及麦芽糖各适量。

烤香猪一般多大？

重量在5～6千克，要求皮薄，躯体丰满。

烧乳猪在种类上分麻皮与光皮两种：光皮乳猪用火较慢，烧时涂油少，有的可在猪身上烧出花纹图案，观感较好；麻皮乳猪用旺火，烧制时不断涂油，利用油爆出的气泡疏导乳猪表皮，烧制后乳猪皮色金黄，皮层酥脆，入口则化

跑山藏香猪肉最正宗的做法？

材料

藏香猪肉300克，酱油1茶匙，盐1/8茶匙，菜油50毫升，干辣椒15条，辣椒酱30克，老姜15克，切丝，蒜1瓣，切丝，芹菜80克，卤豆腐干70克，酱油1茶匙，花椒粉1捏

做法

1.芹菜去叶洗净，切成5厘米长的段，用少许盐拌匀，腌5分钟，冲水，沥干。

2.豆腐干切成约5厘米长的粗丝。

广东红焖香猪做法？

1、主要材料：五花肉200克，韭菜苔2棵；辅材：麻椒20粒上下，生姜片7、8片，豆瓣酱2炒勺，米酒2炒勺，白砂糖1炒勺，盐1勺子，生抽酱油1炒勺

2、先将肉入凉水锅，放进生姜片，到一大勺米酒，火灾将水烧开，随后转低火，煮三十分钟上下。

3、直到用筷子戳进来能扎得透，且沒有鲜血排出，就可以熄火。

4、将煮好的肉放凉，切割成片状，这儿是磨练刀功的地区啦，过薄了，一炒就碎，太厚了，炒出不来灯盏窝儿。

5、将韭菜苔斜刀割成寸长段。

6、炒菜锅下油，火灾将锅烧热，将切完的小肉入锅，煸炒至小肉打卷，白肉全透明最好是，那样生猪肉的油都被炒出来，吃起來不油腻。

7、随后把肉促进锅的一边，倒进花椒粒，郫县豆瓣酱煸炒，等见到油的色调发红，就可以把肉拨拉回来炒匀了。

8、倒进韭菜苔，米酒、盐、糖、生抽酱油，煸炒匀称就可以。

到此，以上就是小编对于四川烤小香猪做法图片大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川烤小香猪做法图片大全的4点解答对大家有用。