云南蒸肉面的正宗做法大全,云南蒸肉面的正宗做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南蒸肉面的正宗做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍云南蒸肉面的正宗做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 昆明粉蒸肉哪家好吃？
2. 云南萝卜丝鲊肉正宗做法？
3. 湘菜乡巴佬蒸肉怎么做？
4. 云南大理正宗八大碗菜谱

昆明粉蒸肉哪家好吃？

雲泰坊比较好吃

昆明北市区小康北路56号有一家新店，是一家名叫“雲泰坊”的泰国菜餐厅。这里菜式口味总体比泰国南地部区的偏甜，菜品定价10人套餐880元，店铺装修风格亲和。

菜品推荐：炸福袋

推荐理由：虾肉馅鲜美爽口，炸的油温合适，不会咬一口就飚油。

云南萝卜丝鲊肉正宗做法？

材料：干萝卜丝，猪肉（五花肉、猪头肉），生姜，红糖，大米粉（鲊米粉），盐，八角，草果，干红辣椒粉。

制作方法：1.首先把大米淘洗净沥干水，大米、草果、八角、生姜（切成姜片）混合起来放入锅中翻炒到大米变色发黄有香味即可出锅，冷却后加工成粉末状，就是大米粉备用，云南方言俗称鲊米粉。

2.五花肉用慢火煲一锅肉汤，煮肉时放入八角、草果，肉煮熟后加入盐，煮上5～10分钟就可以捞起肉，肉冷却后切成片备用，然后先把红糖放入肉汤里熬化成红糖水肉汤，再放入干红辣椒粉到肉汤里熬煮2～3分钟，肉汤是红色的。

3.将锅里熬煮好的肉汤倒入盆里，加入干萝卜丝、大米粉（鲊米粉）、五花肉肉片、盐、干红辣椒粉搅拌均匀，装入咸菜坛子，加水密封好，咸菜坛子每隔几天就要添加一次水，发酵腌制1个月就可以蒸熟食用。

4.腌好的鲊，食用时放入碗里蒸熟即可食用。

1.猪头肉刮洗干净，放在开水锅中加精盐、姜块、料酒煮至八成熟，晾冷后切成丝。鲜红辣椒洗净，切成丝。

2.鲜汤中加辣椒粉，然后把干萝丝、猪头肉、鲜辣椒丝、精盐、蒸肉粉、五香粉、花椒、白糖、白酒、味精故人搅拌均匀，装入坛中密封，10天后就可以随吃随取。

湘菜乡巴佬蒸肉怎么做？

材料

原料：带皮肥瘦肉400克，配料：蒸肉粉4分之1，李锦记生抽少许（可以用普通酱油），姜少许，鸡精一小匙（当时还拍了盐，后来发现蒸肉粉里是带盐的，根本没必要放了)

做法1、猪肉洗干净，切成片，不要太薄也不要太厚

2、加蒸肉粉、姜丝、生抽，用筷子拌均匀，让肉粘满蒸肉粉，并腌制1个小时

3、蒸锅加水烧开，放上粉蒸肉蒸30--40分钟，就可以出锅了

小诀窍

其实做粉蒸肉最好就是选五花肉，不过昆明的五花肉肥肉太多了，根本看不到瘦肉，那样的肉，猪头是不肯吃的，只好挑了瘦肉多的。粉蒸肉有一点要注意的是，如果全是瘦肉，会很难吃，要带着一点皮，一点肥的才可口

云南大理正宗八大碗菜谱

云南省是多民族的省份，有很多富有云南特色的美食文化，其中云南大理白族八大碗就是其中一种，小时候长辈们只在春节前做它，经过蜂蜜和酒的腌制，刚炸出来的酥肉外焦里嫩，鲜美多汁，八仙庆寿（肘皮），酥排骨，园子又叫合家团员，富贵花开又叫凉片，五福同堂（杂菜汤），清清白白（白豆汤），幸福美满（粉蒸肉）。

云南大理白族八大碗菜谱：

1.配加红薯或土豆的粉蒸肉；

2.添加红粬米的红肉炖；

3.挂蛋糊油炸的酥肉；

4.加酱油、蜂蜜扣蒸的五花三线肉千张；

5.猪头、猪肝、猪肉卤制的干香；

6.加盖肉茸、蛋屑的白扁豆；

7.木耳、豆腐、下水、蛋丝、菜梗氽制的杂碎；

8.配加炸猪条的[_a***_]。

到此，以上就是小编对于云南蒸肉面的正宗做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南蒸肉面的正宗做法大全的4点解答对大家有用。