云南豆腐腊肠的做法大全_云南豆腐腊肠的做法大全***

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本文目录一览：

• 1、腊豆腐怎么做好吃又简单
• 2、云南豆腐肠是怎么做的
• 3、豆腐香肠的制作方法及配方

腊豆腐怎么做好吃又简单

先用上等小黄豆做成豆腐，并切成圆形或方形的块状。然后抹上盐水，在上部中间挖一小洞，放入适量食盐，置冬日温和的太阳下慢慢烤晒，使盐分逐渐吸入，水分也渐晒干，即成腊八豆腐。

豆腐洗净，切成块儿，放入碗中备用。腊式风味炒豆腐，一招就学会 腊肠切稍厚些的片，放入碗中备用。腊式风味炒豆腐，一招就学会 青椒切成块儿，放入碗中备用。

如在晒制时加入虾米等配料，味则更好。如今当地人为了一年四季都吃上腊八豆腐，制作的店家改用柴火烘干，白天做好的豆腐，晚上拿来烘。外面烧柴，鼓吹的热风在一层层的腊八豆腐间循环。

食材：豆腐干、腊肉（用的是湖南衡山腊肉）、青辣椒、红辣椒、干红辣椒、姜、蒜、生抽、料酒、油、盐各适量。步骤：将腊肉放入开水里先泡一下，然后再洗干净。将腊肉整块放入蒸锅中蒸上十分钟，这样好切。

云南豆腐肠是怎么做的

云南豆腐血肠做法如下：制作前，须先翻出大肠肠壁，用温开水浸泡，反复搓洗，冲洗数遍，再掺入包谷面，香椽叶，青菜叶等搓洗，漂洗干净，待无异味后，才将其恢复原状。

先把猪大肠装入盆里，翻出肠壁，用温开水洗净，又翻回原型，掺入包谷面或菜叶搓洗干净待用，然后将豆腐倒入大盆内捏碎，猪血、五花肉（切成小块）少许，精盐、草果面、茴香籽面等作料放入搅拌均匀。

做法冷冻蔬菜用滚水汆烫，沥干备用。传统豆腐用汤匙压碎后，与作法1的材料和调味料混合，加入低筋面粉搅拌均匀。

以下是制作豆腐肠的食谱和步骤：所需材料：柔豆腐500克 猪肉糜500克 肠衣适量 料酒、生姜、葱、盐、白胡椒粉、生抽、老抽、糖、五香粉各适量 制作步骤：豆腐放入碗中，用勺子压成泥。

灌肠：将调好的豆腐肉馅灌入洗净的肠衣中。灌肠时要小心，确保肠衣不被弄破，并且灌入的肉馅分布均匀。灌肠后，将两端扎紧，以防止漏馅。 烹饪：将灌好的豆腐肠放入沸水中煮熟，然后捞出沥干水分。

把豆腐清洗干净，在切成小块，大蒜去皮切片，红辣椒切细丝，香葱葱白切段，葱叶切末，备用。

豆腐香肠的制作方法及配方

1、准备材料：将豆腐切成小块，猪肉糜加入适量的料酒、生抽、盐腌制片刻。将葱、姜、蒜切末备用。 搅拌馅料：将豆腐、猪肉糜、葱末、姜末、蒜末放入搅拌机中搅打成泥状。

2、豆腐放入碗中，用勺子压成泥。猪肉糜加入料酒、生姜末、葱末、盐、白胡椒粉搅拌均匀，腌制15分钟。 将豆腐泥与猪肉糜混合，加入生抽、老抽、糖、五香粉调味，充分搅拌均匀。

3、把豆腐清洗干净，在切成小块，大蒜去皮切片，红辣椒切细丝，香葱葱白切段，葱叶切末，备用。

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