四川鱼油炸做法大全教学,四川鱼油炸做法大全教学***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川鱼油炸做法大全教学的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川鱼油炸做法大全教学的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川炸小鱼怎么做酥脆好吃？
2. 四川炸鲫鱼的做法？
3. 四川菜红烧鱼怎么做好吃？

四川炸小鱼怎么做酥脆好吃？

将小鱼放入适量面粉、苕粉中，加食盐、花椒适量，用水调匀，将娲中食用油烧至冒青烟（才无生香烟味道），将拌匀的小鱼放入油锅里炸，使粘糊在鱼上的面糊呈金***后捞起，待冷却后吃，就是又香、又酥、又脆。

四川炸鲫鱼的做法？

鲫鱼 4条、姜 20克、大葱 20克、白酒 10毫升、精盐 6克、蒜 5粒、醋 15毫升、酱油 25毫升、食油 500毫升、香菜 10克

烹饪步骤：

1.把鲫鱼处理干净，正反面划上3刀。

2.把葱姜蒜切好备用

3.锅内放油，放入鲫鱼。

使用开水泡一会儿再用酒泡可以炸出不烂不粘的鲫鱼。

炸鲜鱼可能会遇到鱼肉松软、易碎、内部不易熟的问题，以及粘在锅底的困扰。

使用开水泡鱼可以去鱼腥，肉质更加美味；而用酒泡鱼可以软化肉质，更容易受热均匀，出锅后不会因肉质过于紧实而烂。

在烹饪时，应该注意火候的掌握，可以用温度适中的油温和比较大的锅，这样可以更好地控制鱼的熟度和外观。

在配料时，还可以加入生姜、葱、蒜等调味料，增加鲜香味。

四川菜红烧鱼怎么做好吃？

主料：鱼鱼身子横着切约2cm宽的大块辅

料及调味料：老姜（切块或条）、葱（切段）、干红辣椒（切段）、盐、鸡精、酱油、料酒、白糖少许

做法：

1、炒锅置火上开中小火，拿一块老姜把锅内擦一遍，以防止煎鱼的时候粘锅。

2、在热锅里倒油，稍多一点，然后下鱼块煎至两面泛黄。

3、两面煎好后，下葱、姜、辣椒稍炸后烹入料酒。

4、再加酱油

5、稍后加白糖，并轻轻将其拨散5、加清水约一碗，并放盐及鸡精，大火烧开后转中后炖着，中途记得要用铲铲动一动，以防粘锅。

6、估计10分钟或是再稍长一点，锅里的汤汁收的差不多了，就可以出锅了。

【制作食材】鲤鱼，生姜片，小葱，大蒜，火锅底料，八角，花椒，白蔻，面粉，食用油，酱油，白酒，白糖，十三香，食用盐，鸡粉，米醋，小葱

【制作步骤】

1、首先准备一条鲤鱼，可以大一点，也可以小一点，但一定要够吃。然后再准备适量的生姜，小葱，大蒜，火锅底料，八角，花椒，白寇，面粉，食用油，酱油，白糖，白酒，白酒，最好准备高度白酒，十三香，食用盐，鸡粉，米醋和一根小葱。这些调味料和食材准备好了之后，就开始做这道红烧鱼。

2、将咱们准备好的鲤鱼处理一下，去掉鱼鳞，去掉内脏，一定要确保将鱼鳃完整的去掉，一点也不能留，因为鱼塞比较苦，你只要留下一点点，就会使煮出来的鱼汤都变得很苦。鲤鱼处理好之后，咱们多给它清洗几遍，清洗干净之后直接放到案板上。

3、将咱们准备好的小葱，葱白切成葱段，葱叶切成葱花，大蒜切成大蒜片，生姜切成生姜片，然后把准备好的火锅底料，八角，花椒，白蔻都放到一个盘中待用。

用料：鲈鱼一条，剁椒50克

辅料：姜2块，葱2根，蒜2瓣，玉米粒30克，青豆30克，海鲜生抽5克，胡椒粉少许，料酒一勺，

烹饪步骤：

1.鲈鱼洗净沥干，将鱼背上切几刀，在鱼脊背处下刀，将其切开，肚皮处一定不能切断。

2.将处理好的鲈鱼加入适量的盐、胡椒粉及少许料酒，抹匀后腌制20分钟。

3.锅中放少许油，油热放入剁椒略炒出香味。

4.下姜、蒜、葱末翻炒。

5.再下入玉米粒、青豆，最后放入生抽和少许高汤调味。

6.将炒好的剁椒倒在腌好的鲈鱼上，放入烧开水的蒸锅中，盖上锅盖，大火隔水蒸8分钟左右即可

到此，以上就是小编对于四川鱼油炸做法大全教学的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川鱼油炸做法大全教学的3点解答对大家有用。