辣炒兔肉四川做法大全,辣炒兔肉四川做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于辣炒兔肉四川做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍辣炒兔肉四川做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 川菜爆炒兔丁的做法？
2. 麻辣炒兔肉最正宗的做法？
3. 川味爆炒兔丁的做法？

川菜爆炒兔丁的做法？

1.兔腿肉洗净后先在水里稍微泡一会，泡出血水后捞出，不要泡太久了，10来分钟就好。姜切成片，蒜瓣拍碎，小葱切段，陈皮用水泡一阵子拿出来切小片。

2.用刀把肉剃下切小丁，大小可以自己斟酌，但不要切太大，影响入味。切好后加少量的盐腌制30分钟，时间长点也没关系。

3.把兔肉和部分姜片和冷水一起下锅，待水刚刚烧开时撇去浮沫后捞出

4.锅内下油，开中火，下花椒和干红辣椒、八角，待变色后放入姜片和蒜瓣、陈皮炒出香味。转大火，下兔丁加料酒爆炒，炒至肉内的水分减少后加少许老抽上色，口味重的多放点也没关系。

5.加入一些热开水。以刚好没过肉丁为准，加入小红辣椒炒匀，然后大火收汁。

6.汤汁收的差不多后，下葱段，直到汤汁收干。然后下香油拌匀，出锅。

川菜爆炒兔丁是一道经典川菜，以其麻辣鲜香著称。以下是制作爆炒兔丁的详细步骤：

材料：

- 兔肉500克

- 青红椒各若干（切丁）

- 干辣椒适量（切段）

- 花椒适量

- 大葱一段（切小段）

- 生姜一小块（切片）

- 大蒜几瓣（切片）

- 豆瓣酱1大勺

麻辣炒兔肉最正宗的做法？

正宗的做法:

1 兔腿去骨切丁，干辣椒切段去籽、香菜切末备用。

2 兔肉入沸水中3-5分钟氽透，捞出。

3 锅置火上油烧热，放入葱花、麻椒、干辣椒炒香。

4 倒入兔肉，加生抽翻炒均匀。

5 倒入适量清水，煮5-10分钟，捞出沥干水分（撇掉麻椒、干辣椒段）。

6 将兔肉均匀裹上一层淀粉。

7 入6-7成热油锅中炸至金***捞出沥干油备用。

8 另备一份炸好的麻椒、辣椒（撇去辣椒油）。

9 锅置火上少许油爆香葱花、下入兔肉，加入生抽、鸡粉、1/2勺白糖，迅速翻炒。

步骤 1

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兔肉剁小块，放瓶水浸泡半小时，在水里加白酒20毫升（去腥第一步）

步骤 2

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水开后焯兔肉1分钟，然后用冷水洗掉表面浮沫，控干水分（去腥第二步）

步骤 3

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川味爆炒兔丁的做法？

做法：

1、将肉洗干净，改刀切小块，这样便于腌制和炒的时候入味。

2、腌制码料，放入葱姜蒜、适量胡椒粉、料酒、盐，搅拌均匀，腌制1个半至2个小时。

3、腌肉的时候，准备配菜。一小节藕，一个土豆，将藕和土豆去皮，洗干净。将藕切成小藕丁，土豆也切成丁。藕和土豆都是含淀粉量比较高的食材，切好后用清水浸泡，避免变色。

4、一个洋葱、2个大青椒，切好备用。洋葱具有去腥和提味的作用，青椒也会使菜的味道更好。

5、肉腌制好后，将腌肉的葱、姜、蒜挑出来扔掉。锅中放油，油温5-6成热时，倒入葱姜蒜爆香，再倒入肉块用大火进行翻炒，将肉中的水分炒差不多干就出锅备用。

6、锅中重新倒油，放入葱姜蒜爆香，再放入郫县豆瓣酱，炒出红油。

7、倒入干煸过的兔丁，中火翻炒1分钟左右。开始调味，加入少许白糖、胡椒粉、花椒粉，适量的生抽、半个草果，2片香叶。

8、兔肉7-8成熟，倒入藕丁和土豆丁，大火翻炒。翻炒过程中可以加入适量的清水和盐。因为腌制兔肉的时候放过盐，而且豆瓣酱里的含盐量也比较高，所以不要把盐放多了。

9、藕丁和土豆丁翻炒4-5分钟左右，倒入洋葱和青椒。

到此，以上就是小编对于辣炒兔肉四川做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于辣炒兔肉四川做法大全的3点解答对大家有用。