云南酸鸡爪的做法大全,云南的酸鸡爪怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南酸鸡爪的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南酸鸡爪的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 泡酸鸡爪的做法？
2. 甜酸鸡爪怎么做？
3. 老醋蒜香凤爪怎么做？

泡酸鸡爪的做法？

主料 鸡爪 500g 辅料 小米椒 适量 盐 适量 白醋 适量 香料 适量 姜 适量 蒜 适量 水 适量 步骤 1.将姜切丝蒜切厚片用盐腌出味。

2.将五香料放入水中煮泡椒水，放凉。

3.鸡爪洗净剖开泡去血水沥干。

4.鸡爪冷水下锅煮。

5.将前面煮泡椒水的里面的香料捞出放进鸡爪里，再下点姜丝放点盐，煮成7成熟捞出过冰水。

6.过了冰水的鸡爪沥干水码在玻璃盆里 7.加入之前凉好的泡椒水，再视个人喜辣程度放入适量小米椒，加入白醋。放冰箱两天就可以吃了。 小贴士 里面可以加西芹，红椒等提味且有色彩的蔬菜。

步骤1/6精选个大凤爪，洗净从中间剁开（整个也行），入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。

步骤2/6蒜剁碎，山海椒剁碎，备用

步骤3/6开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。

步骤4/6取老坛泡菜水（约与开水等量），倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合。　　

步骤5/6泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。最后一步

甜酸鸡爪怎么做？

用料 鸡爪 适量猪肉 适量姜 适量白醋 适量红糖 适量甜酸鸡爪的做法 准备好所有的材料甜酸鸡爪的做法 步骤1猪肉、姜切片，鸡爪斩件。甜酸鸡爪的做法 步骤2鸡爪用开水焯一下甜酸鸡爪的做法 步骤3烧红锅爆香猪肉、姜片。甜酸鸡爪的做法 步骤4加入鸡爪一起炒一会，加入白醋、水、红糖。甜酸鸡爪的做法 步骤5水开后转小火煮十分钟就调味。甜酸鸡爪的做法 步骤6甜甜酸酸的，好好吃哦

首先在超市买稍微多肉一点的鸡爪（根据家庭人数购买，正常3-4个人买8个鸡爪即可），回来之后把鸡爪指甲剪掉，清洗一遍。然后把鸡爪放进锅里，加入清水，料酒，姜片。水开后煮沸10分钟即可。

煮熟后，将鸡爪捞起来放到冰水或者冷水中，放半小时，在这段时间找一个干净的大碗，里面加入拌料，盐，香油，芝麻油，鸡精，老干妈，芝麻，小米辣，白糖，花椒油，蒜末，些许生抽，陈醋（柠檬片），香菜等（家里有哪些就放哪些）。

半小时后把鸡爪拿出来，用锋利的刀将鸡爪从背面划开皮肉，取出鸡爪的大骨头，（鸡爪的小骨头可取可不取），然后将所有取好的鸡爪肉放到已经准备好的调料碗里充分搅拌，吸收。最后放到冰箱冷藏30分钟即可，拿出来简直不要太美味。

老醋蒜香凤爪怎么做？

老醋凤爪的做法步骤：

1. 鸡爪洗净、切去指甲，放入凉水锅中煮开，撇去浮沫。加入葱姜、花椒、八角、桂皮、茴香、料酒和盐，小火煮30分钟。

2. 把煮好的鸡爪捞起，过一遍冷水洗净。在料理盆中放入纯净水、冰块和一勺白醋，把鸡爪冰镇一下，使口感清脆。

3. 制作老醋汁：把黑醋、生抽、美即酱油和冰糖混合速溶鸡汤一起小火煮开，熬的稍微浓稠一些，加入盐、胡椒粉调味。离火后彻底冷却。

4. 冰镇过的鸡爪沥水控干，放入一个深一些的碗中。洋葱切小块、红尖椒去籽切碎，蒜切末，和油炸花生米一起码在鸡爪上。

5. 浇上凉了的老醋汁，再撒上香菜碎。如果嫌不够辣，可以放一勺老干妈辣酱或者剁椒适当加重口味。拌一下，盖上保鲜膜入冰箱冷藏过夜。

6. 这里插入一个烤箱版油炸花生米的过程：这个不算原创，是n年前在网上看到的，因为我非常不喜欢油炸东西，所以用这个办法可以又省油又省时的自己做油炸花生。热风烤箱预热150℃ 、无热风烤箱170℃。300g生花生放入烤盘中。

7. 加入两小勺食用油，搅拌均匀，尽量使每粒花生都沾上油。

8. 将烤盘放入预热好的烤箱中，烤8-10分钟，在花生颜色变深之前就必须关火，否则吃的时候就有糊味儿了。取出烤完的花生，撒几滴白酒，放凉之后就是酥脆的油炸花生了。

到此，以上就是小编对于云南酸鸡爪的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南酸鸡爪的做法大全的3点解答对大家有用。