四川烧菜煮面做法大全,四川烧菜煮面做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川烧菜煮面做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川烧菜煮面做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川红汤炸酱面正宗做法？
2. 四川烩面片的做法？

四川红汤炸酱面正宗做法？

具体做法：

1、原料：猪肉末100克、甜面酱一小勺、豆瓣酱一勺、面条三两、豆豌豆尖一把、生姜一小块、大蒜4瓣、小葱3根。

2、准备以上食材(猪肉末，苗条，葱末，豆瓣酱，甜面酱豆苗)，注意猪肉不要剁得太碎。

3、锅里放少许油，油温5成热时把肉沫放入炒香，肉沫微黄为止。

4、加入豆瓣酱一勺，甜面酱一小勺，炒出香味

四川烩面片的做法？

起锅烧油放肉馅，香菇碎，青豌豆，土豆片，番茄丁，翻炒，加入一大锅开水烧，等锅里的菜烧8分熟了，加面片煮熟，加一个搅打好的鸡蛋，再加花椒粉，盐，生抽调味，再撒入葱花，一锅热气腾腾的烩面就做好了

食材:

面粉，碱，猪腿肉，火腿，猪肚，鸡肉，鲜笋，香菇，黄花，木耳，鸡蛋，葱花，胡椒粉，甜面酱，淀粉，盐，味精，熟猪油。烩面四川烩面片的做法：

1.在面粉内加入碱和清水，反复揉匀，擀成面皮，越薄越好，再切成菱形片，撒上淀粉待用；

2.将猪腿肉、火腿、猪肚、鸡肉、鲜笋、香菇都切成菱形薄片，黄花切成段，木耳撕成片，鸡蛋打散后加盐搅匀后待用；

3.炒锅置旺火上，加适量清水烧沸，下面片煮至断生捞起；

4.锅内放入熟猪油，甜面酱炒，然后下肉片，随即加火腿、猪肚、鲜笋、黄花、香菇、鸡汤、鸡肉烧开后，再加盐、酱油、木耳、姜末；

5.第二次开时下入面片，烩煮入味后淋入蛋浆搅匀，起锅放入味精、胡椒粉、葱花，什锦烩面即成。

烩面片是一道源于四川的经典美食，有浓郁的火锅风味，非常适合在冬季食用。其主要食材为牛肉、豆皮、豆腐、面片等，鲜香可口，令人垂涎三尺。下面我们来一起了解一下烩面片的做法。

首先准备好食材，将牛肉切成大块，放入开水中焯水备用；豆皮和豆腐也切成适当大小备用；开水中将面片焯烫至软化状，控干水分。准备好这些食材后，接下来就是开始烩了。

首先热锅凉油，将葱、姜、蒜爆香，放入豆皮和豆腐煸炒，再加入适量的豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉等调味料，炒匀。

接着加入焯水过的牛肉块，大火翻炒，让牛肉完全裹上各种调料，最后倒入适量的清水和鸡精，大火烧开。然后加入焯烫好的面片，翻炒均匀，底部锅底呈现焦***，面条呈现亮泽水分充足即可。

最后，在烩好的面片上撒上适量的葱花和香菜，细细品味一口，鲜香浓郁，让人垂涎欲滴。

1、准备提前做好的烩面片两个备用，这个在面条铺里面或者菜市场都能买到。

2、下面我们切一点配料，大蒜两个拍扁，剁成蒜末，放入大碗中。

3、葱叶几根切成葱花，香菜两根切成段，一起放入碗中备用。

4、准备豆腐皮半张切成细丝，放入小盆中备用。

5、胡萝卜半根切成薄片，和豆腐丝放在一起用来配色。

6、接下来我们调一个底料，碗中加入食盐，加入少许鸡精，加入几滴老抽调底色，加入少许生抽调味。

7、锅中开始烧水，等水烧开后关火，用勺子搅动几下，形成一个旋涡，然后打入一个鸡蛋，再来一个鸡蛋，这样静置三分钟，使鸡蛋慢慢凝固。

8、等鸡蛋慢慢定型以后，改成微火，等鸡蛋凝固以后捞出，放入盘中备用，这样做出来的荷包蛋嫩滑而不散花，非常好吃。

9、锅中重新添入清水，开大火烧开，水开以后，把汤汁浇在大碗中，化开里面的调料。

10、然后下入拉好的烩面，把烩面放在水中煮两到三分钟。

到此，以上就是小编对于四川烧菜煮面做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川烧菜煮面做法大全的2点解答对大家有用。