云南爆腌牛肉做法大全,云南爆腌牛肉做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南爆腌牛肉做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍云南爆腌牛肉做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南牛肉的腌制方法？
2. 云南腊牛肉怎么做？
3. 爆腌牛肉的正确腌法？
4. 腌牛肉的配方做法？

云南牛肉的腌制方法？

1、把牛肉洗净，切成片状。放盆里备用。

2、放两勺料酒，去腥。放三勺酱油。放上一勺耗油，提鲜。拌均匀后，盖上保鲜膜，或盖子，腌制20分钟！

3、加上一小碗水，这会让牛肉更加鲜嫩。加入淀粉，鸡蛋清，小苏打粉，搅拌均匀！（具体量按牛肉分量来）再倒入腌制20分钟后的牛肉，再次搅拌均匀，让每一片牛肉都挂上粉。

云南腊牛肉怎么做？

1. 牛肉切成长条状，加入适量的盐、白糖、料酒拌匀，腌制 2 小时至入味。

2. 锅中加入适量的水，放入腌制好的牛肉，加入生姜、八角、桂皮、肉葱，开火烧开，撇去浮沫后关小火焖煮 1 小时。

3. 取出牛肉晾凉备用。

4. 平底锅倒入适量的食用油，加热至 50% 左右时，放入晾凉的牛肉块，煎至两面金***。

5. 加入老抽、酱油继续翻炒均匀，直至入味即可。

爆腌牛肉的正确腌法？

原料

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牛肉 (200克)

洋葱 200克

生姜适量，盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量、蚝油适量，

1/首先将牛肉切成薄片，然后再将洋葱切成细丝，生姜切成片状，然后一起放入碗中。

2/碗中倒入盐、鸡精、胡椒粉、蚝油，再倒入烧烤料和食用油搅拌均匀，静置腌制欠近娃10分钟肤柱。

3/将腌制好的牛肉放入烤锅囊侮中烤熟，搭配上紫苏叶、蒜瓣和尖椒，即可食用。

4.美味又好吃的爆腌牛肉的正确腌法完成开吃了。

        挑选牛肉：可以选择腱子肉，眉头肉或里脊肉都是比较嫩比较脆的。

       先把牛肉切成几块，再切个1到2毫米厚度就可以了，千万不要切的过于太薄，切的太薄的话，等下我们腌制的时候就容易掐碎。

 接下来进行腌制：

1.把准备好的一块姜切碎，葱白也切碎，

2.用擀面杖捣碎捣均匀，把里面的汁水捣出来，倒出汁水之后，再加入60克清水。

3.大家一定要记一下这个顺序，首先加入一大勺的蚝油，小半勺老抽上色用的，然后抓均匀腌制一下，这个时候千万不要放酒，放酒的话会使这个牛肉变质。加速老化。

4、加入60克的葱姜水去腥，一斤牛肉配60克的水。用手再抓捏一会儿，顺时针搅打。让牛肉把葱姜水吃进去，中途再加点盐进来，盐的作用可以使牛肉快速吸饱水分。这样会更嫩。

5.等牛肉完全上浆以后。再打入一个蛋清，再次给它搅拌均匀，等蛋清完全融入之后，加入一勺淀粉，然后再次搅拌抓捏均匀。

6.最后一步是加入一勺油来封面，这样能保持牛肉里面的水分，使它更嫩。

腌牛肉的配方做法？

牛肉洗干净，切成0.5cm厚的大片。半冻时好切。

准备好腌料（我这是自己预先调配好的）。<br/>腌料可以自己调制，也可以买市场卖的烤肉酱（里面是汁的那种）。也比较方便。味儿也很好。<br/>肉放大一些的容器中，方便拌料。<br/>葱、姜切粗一些的丝，半公分左右的。

3/9 准备好腌料（我这是自己预先调配好的）。

腌料可以自己调制，也可以买市场卖的烤肉酱（里面是汁的那种）。也比较方便。味儿也很好。

肉放大一些的容器中，方便拌料。

到此，以上就是小编对于云南爆腌牛肉做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南爆腌牛肉做法大全的4点解答对大家有用。