四川 牛肉干 做法大全,四川牛肉干的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川 牛肉干 做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川 牛肉干 做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川风干肉正宗腌制做法？
2. 四川风干肉的做法？
3. 四川牛肉干什么牌子好？
4. 冷吃牛肉干的自贡正宗做法？

四川风干肉正宗腌制做法？

1、食材：后腿肉1000克、生抽50克、盐50克、白糖60克、高度白酒20克、老抽适量、五香粉适量。

2、后腿肉泡一下水，洗一下。

3、把后腿肉控干水分。

4、把生抽，白糖，盐，老抽，白酒，五香粉放盆里搅拌均匀。

5、把五花肉放进去，带上一次性手套揉捏，这样更入味一点。盖上保鲜膜，放冰箱冷藏24小时，中途的时候再取出来揉捏一下。腌制两个晚上。

6、五花肉用小刀戳一个孔，用绳子把它扎起来，然后放到通风的地方晾干。

四川风干肉的做法？

1、将新鲜猪肉分割成若干小片，取500g猪肉即可。

2、取100g食盐和50g汉源花椒，装入钵子中，将新鲜的猪肉摸盐均匀，然后腌制2-3天。

3、将新鲜的猪油，放入锅中小火烧制，等猪油出油完全后，用漏勺将锅中的猪油残渣过滤干净。然后将分割好的新鲜猪肉放入锅中小火烹炸，至猪肉呈浅金***时，停止加热。

4、锅中坛子肉烹炸至金***时，便可以起锅了，用叉子将锅中的坛子肉起锅放进准备好的坛子中，最后用锅中的猪油封口。

5、最后等坛子中的油风干后，包装好就制作好了。

四川牛肉干什么牌子好？

在四川牛肉干市场上，有很多知名品牌，但其中最受欢迎的要算得上是“老字号”牛珍牛肉干。这个品牌以其精选的牛肉、独特的配方和精湛的制作工艺而闻名，口感鲜嫩，香气四溢。另外，这个品牌还有多种口味可供选择，例如原味、香辣味、孜然味等，满足不同口味需求。此外，对于健康和营养的重视也是老字号牛肉干的特点之一。因此，无论是作为休闲零食还是送礼佳品，老字号牛肉干都是一个不错的选择。

四川牛肉干以其浓烈的香味和嚼劲十足的口感而闻名，目前市面上较为知名的品牌有“老四川”、“金品牛肉干”、“小食代”等。其中，“老四川”牛肉干选用上等牛肉，***用传统手工制作工艺，口感嚼劲十足，香味独特，备受消费者喜爱。而“金品牛肉干”则以精选牛肉和独特的秘制配方制作而成，深受各地食客青睐。而“小食代”则是以低温烘烤工艺著称，制作出的牛肉干口感细腻，香味浓郁。因此，在选择四川牛肉干时可以根据个人口味和喜好选择合适自己的品牌。

冷吃牛肉干的自贡正宗做法？

主料：牛瘦肉700g 食用油200g

焯水调料：花椒20粒 姜2片 料酒10g

炒制香料：豆豉10g 八角2个 桂皮一小段 香叶2片 小茴香2g 干辣椒段1大把

调味料：生抽20g 白糖5g 盐7g 花椒粉3g 辣椒粉10g 熟白芝麻10g

做法如下：

牛肉500g、大葱3根切段、料酒、花椒10粒、老抽、半个姜切片、盐、冰糖、料酒、大蒜3朵切片、熟白芝麻，红辣椒（可不放）、香料：陈皮、八角、茴香、桂皮、白蔻等等（这部分根据自己喜好来，越全越好）

第一步：红辣椒切丝，一定记得戴手套操作，如果菜场就现成切好的就尽量买现成的，一般干辣椒都都有现成切好的。如果是干辣椒用冷水泡半个小时，这样辣椒在翻炒过程中不易变黑，新鲜辣椒就不用泡水了。

第一步：牛肉切成2大块放锅里下水煮，水里放一勺盐、香料、大葱、姜、蒜、花椒、料酒，水开后转小火煮60分钟。怕麻烦可以直接买现成做好的卤牛肉香料包，非常方便，味道更好。

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第二步：捞起牛肉待冷却后，将牛肉顺着纹路切成一条条的细条状。

第三步：起锅烧油至8成热后，将牛肉倒进去翻炒，再把姜、蒜、葱段、花椒10粒、冰糖，一勺老抽放入锅内一起翻炒，如果喜欢咸的一点的，这一步可以适当再加点盐，最好是先尝下味道再加。

到此，以上就是小编对于四川 牛肉干 做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川 牛肉干 做法大全的4点解答对大家有用。