四川白砍肉做法大全,四川白砍调料

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川白砍肉做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川白砍肉做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 川味白砍猪头肉做法？
2. 白砍鸡的做法？
3. 白砍水鸡正宗做法？

川味白砍猪头肉做法？

、把生猪头的毛用松香拔净，放在冷水里，用粗砂石搓洗几遍，再用火红的烙铁，烫掉各处细毛

2、用斧子从猪头的中部一破两半，割去耳根，放到冷水里用细砂石搓洗绒毛和各种脏物，搓洗干净为止

3、把卤锅坐到旺火上，放入猪头，添入清水淹没，不放任何调味品，煮2小时即熟

4、撇去浮油，捞出猪头，放入冷水中浸透，去掉骨头，再把净肉泡入大缸内用冷水浸泡，成白色即成

5、将干净湿布铺在案板上，取一块猪头肉，用和尚帽刀(鱼肚刀)片成包装纸那样薄的云彩片，片越大、越薄越好

6、将黄瓜洗净，切片

7、韭菜择洗干净，切段

8、姜蒜捣成泥，兑入老陈醋调制成汁，即成姜蒜汤

9、将片好的白猪头放入小盆中，放适量精盐、黄瓜片、韭菜段、姜蒜、香油搅拌均匀，盛入盘内即成

做法：

1.1:将猪头肉洗干净,锅中放水,料酒,姜片,白醋将猪头肉焯水2:焯水后将水倒掉,然后再重新放水,水中放入姜片,料酒,再将焯过水的猪头肉放入锅中,慢火煮熟即可3:将煮熟的猪头肉放冰水里过一下水,口感会更爽哦 2.3:再弄个蒜油或者椒圈油4:将猪头肉切片,蘸着调料吃就很美味了

白砍鸡的做法？

把鸡洗净头对半砍开和鸡***砍掉

2/9锅中加入适量的水加入盐葱姜和少许的料酒、盐、放入鸡用大火煮十五分钟

3/9准备好凉开水，把锅里的鸡捞出浸泡在凉开水中五分钟

4/9浸泡五分钟之后在放入锅中用中火煮至8分钟捞出在放人凉开水浸泡五分钟

5/9然后捞出沥干水分，在鸡的表面抹入香油放凉

6/9把葱头姜蒜切末小辣椒切圈放人碗中加入盐生抽香油拌匀

7/9锅中加入油烧热倒入搅拌均匀好的调料中，这个调料汁拿来粘白砍鸡更美味

白砍鸡是一道传统的粤菜，下面是白砍鸡的一种常见做法：

所需材料：

- 鸡腿或鸡胸肉：1只

- 生姜：适量

- 青葱：适量

- 料酒：适量

- 食盐：适量

- 胡椒粉：适量

- 鸡精：适量

你好，白砍鸡是一道传统的中式菜品，下面是一种常见的做法：

材料：

1只鸡（约2-3斤）

适量姜片

适量葱段

适量料酒

适量盐

步骤：

1. 将鸡洗净，去除内脏，切成块状备用。

2. 锅中加水，放入姜片和葱段，放入鸡块煮沸。

如下：

1. 洗净鸡，去除内脏和鸡油，备用。

2. 把鸡对剖两半，鸡腿、鸡翅、鸡颈分别剁下。

3. 煮一大锅水，放入鸡块和生姜片，倒黄酒，大火煮14分钟。

4. 煮至中途时，可开盖一次把鸡翻面，继续煮完14分钟，然后关火，闭盖静置15分钟再打开锅盖。

5. 捞出鸡块晾凉或者放到冰箱里冷藏10分钟。

这样，一道美味的白砍鸡就做好了，赶紧品尝一下吧！

白砍水鸡正宗做法？

将鸡洗净冷水下锅，加入一根小葱（葱先切成段），一块老姜拍碎丢进去，花椒粒，料酒，盐2小勺，开大火煮开，撇去浮末，大火煮8分钟关火，加盖闷35分钟。

大盆加入冷开水和冰块，将闷熟的鸡肉放进去，这一步的目的是让鸡肉吃起来爽口脆嫩

大蒜和剩下的那块老姜用捣蒜工具捣成泥，小米辣剁碎（不能吃辣的可以不放）

开始调料汁，装姜蒜小米辣的碗里加入煮鸡的原汤，我是用的这种小汤勺。

依次加入所有作料，尝一下味道感觉还差什么味道及时调整。

到此，以上就是小编对于四川白砍肉做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川白砍肉做法大全的3点解答对大家有用。