四川正宗跳水兔做法大全,四川正宗跳水兔的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川正宗跳水兔做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川正宗跳水兔做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川正宗跳水兔的做法？
2. 四川正宗跳水兔的做法？

四川正宗跳水兔的做法？

step1:宰好的兔肉，加入料酒、盐、嫩肉粉、五香粉、一点鸡精、一点清油锁住水分，静待10多分钟；

step2:倒油（油里可加点猪油会更香），倒入兔肉，炒一分钟左右，将兔肉炒到没有血色，然后将兔肉捞出来；

step3:锅里留底油，倒入小米辣、青椒、鲜花椒、大蒜、洋葱下一半、嫩姜下一半，炒香后加豆瓣酱、蚝油继续翻炒，加点生抽、老抽提色，炒出香味后加水，水中放点盐、五香粉、鸡精，将水烧开后倒入兔肉，再待水开后转小火煮一分钟，然后倒入剩下的配料（嫩姜，洋葱）再煮一分钟；

setp4:准备起锅，关火以后可以用麻油淋一下锅边，就完成了！

四川正宗跳水兔的做法？

食材准备：兔肉300g、料酒、盐、鸡精、嫩肉粉、五香粉、小米辣、豆瓣酱、青椒、花椒、嫩仔姜、蒜、洋葱、老抽、生抽、蚝油

制作方法：

1.将小米辣、青椒、洋葱、嫩仔姜洗干净切段备用

2.将宰好的兔肉放入空碗中，加入料酒、盐、嫩肉粉、五香粉、鸡精、油锁住水分，腌制十分钟备用

3.将锅中烧入热油，倒入腌制好的兔肉炒一分钟左右，炒到兔肉没有血色即可捞出备用

4.在锅中留出底油，倒入准备好的小米辣、青椒、蒜、洋葱、姜翻炒均匀，炒香后加入豆瓣酱和蚝油继续翻炒

5.再加入生抽和老抽提色，炒出香味后加入水，依次倒入盐、五香粉、鸡精，将水烧开后倒入炒好的兔肉

6.待水烧开后转小火煮一分钟即可，关火后可以用麻油淋一下锅边即可出锅

       跳水兔是一道四川地方名菜，属于川菜系。具有鲜嫩、微辣、香酥、可口的特点。主要原料是兔肉，用兔子一只、葱数根、少许花椒及调料等。

       跳水兔的做法一

       材料：带皮兔子半只，小米椒，蒸鱼豉油(生抽亦可)，生菜油，味精，姜片，花椒。做法：

       1、煮兔子：烧一锅水，加入姜片，料酒和油。水开后，放适量盐，放入兔子，当血色退去立刻关火，25分钟后将兔子捞出，沥干，晾冷，切块，装盘。

        2、蘸水制作：小米椒去蒂，洗净晾干水汽，铡碎，蒸鱼豉油没过小米椒，放少量味精，少量生菜油即可。

       跳水兔的做法二

       原料：***用兔子一只、葱数根、少许花椒及调料等。做法：

       先将宰完的兔子放在水中漂去血水后，将葱、少许花椒、香料和兔子一同放入清水锅中用小火慢煮，待兔皮被煮软后起锅，将兔子切成中指第一节大小的块状后即可装盘。蘸的调料以鲜海椒为主，外加蒜茸、醋、味精、鸡精、食盐、糖、葱花等。

       跳水兔的做法三

      主料：兔子一只，去皮，切成小块，用适量地瓜粉和料酒拌匀待用。做法：

到此，以上就是小编对于四川正宗跳水兔做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川正宗跳水兔做法大全的2点解答对大家有用。