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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆辣菜正宗做法大全图片的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆辣菜正宗做法大全图片的解答，让我们一起看看吧。

1. 成都、重庆和贵阳的辣菜辣得有什么不同？
2. 能吃辣的省份排行？
3. 重油重盐重辣属于哪个菜系？
4. 重庆人不爱吃辣，该如何搭配饮食？

成都、重庆和贵阳的辣菜辣得有什么不同？

我以多年食辣者的身份向您解答：重庆的辣多是麻辣，比如火锅，毛血旺，水煮肉片等典型的重庆美食，可谓代表。

最近几年，重庆也比较流行辣中带些许甜味，即甜辣，比如蜜辣烤翅烤翅、蜜汁梅肉等，都是许多年轻人青睐的品种。

成都的辣比重庆温和一些，麻味不足，辣味实在，香味十足。

这应该跟城市的风格、气候等因素有关。

贵阳的辣多为酸辣，比如贵州赫赫有名的酸汤鱼，就是典型的代表。

能吃辣的省份排行？

贵州  湖南 四川 重庆 江西 

贵州省特点干辣

贵州果然是喜辣、吃辣地区。他们会把辣椒做成各种形式的菜品，再进一步加工食用。一般贵州人家里，基本备有辣椒粉、油辣椒、糟辣椒等，可谓辣椒的天堂。

湖南省特点：咸辣和酸辣

湖南能吃辣。在湖南，如果恰巧是饭点，你会发现家家抽油烟机冒出浓浓辣味。湖南人好用新鲜辣椒或者干辣椒炒菜，无辣不欢都不足以形容。

四川省和重庆市特点：麻辣

在多数人的印象中，最能吃辣的地方应该是四川和重庆，红油、火锅、毛血旺、水煮肉片，样样都代表着四川吃辣的水平。这里尤喜欢麻辣，那种酷辣和酷麻，分分钟可以让吃货辣嗨起飞。

江西省特点：水辣

人见人爱的泡椒凤爪，就来自美丽的江西。而江西萍乡可能是全中国吃得最辣的地方，这里连煮粥都要放辣椒。江西的辣菜味道香浓，辣得纯粹。

湖北省特点：卤辣

重油重盐重辣属于哪个菜系？

川菜

川菜是中国八大菜系之一，起源于四川、重庆，以麻、辣、鲜、香为特色。川菜的出现可追溯至秦汉，在宋代已经形成流派，在明末清初辣椒传入中国一段时间后，川菜进行了大革新，逐渐发展成了现在的川菜。原料多选山珍、江鲜、野蔬和畜禽。善用小炒、干煸、干烧和泡、烩等烹调法。以“味”闻名，味型较多，富于变化，以鱼香、红油、怪味、麻辣较为突出。川菜的风格朴实而又清新，具有浓厚的乡土气息。蓉派川菜精致细腻，渝派川菜大方粗犷。著名菜品：水煮肉片、鱼香肉丝、回锅肉、盐煎肉、宫保鸡丁、干煸鳝片、辣子鸡丁、辣子肥肠、麻婆豆腐、水煮鱼、泡椒肉丝、青椒肉丝……成渝两地的小吃也归类于川菜。

川菜是中国最有特色的菜系，也是民间最大菜系。川菜素来享有“一菜一格，百菜百味”的声誉。川菜在烹调方法上，有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等38种之多。在口味上特别讲究色、香、味、形，兼有南北之长，以味的多、广、厚著称。历来有“七味”、“八滋”之说。平时食欲不好的人非常适合吃一些川菜，微辣的复合味有助于促进唾液分泌，增进食欲。需要提醒大家的是，川菜一般麻辣口味较重，普通人吃多了可能会肠胃不适。因此，辣菜最好和一些清淡的菜肴搭配着吃。

重庆人不爱吃辣，该如何搭配饮食？

在四川和重庆，并不是所有的菜都是会使用辣椒的，况且现在各大菜系交融，只要是自己喜欢吃的不辣菜，想吃什么做什么。

蒸菜、炖菜、汤菜、烧菜和部分炒菜、凉菜是首选。比如山药炖鲜排、香菇炖鸡、粉蒸肉、四喜丸子、夹沙肉、粉蒸排骨、清蒸鱼、蒸南瓜、汆汤滑肉、白油豆腐、上汤娃娃菜、白切腌肉、清炒莴笋丝、蒜泥黄瓜、豆腐鱼、魔芋烧鸭、西芹百合……等等。说简单点就是把偏辣的川菜不放麻辣就行，不过内脏这些估计是没戏了。

重庆人吃辣还有一个原因是祛湿，所以如果不吃辣椒的话，冬瓜、萝卜、生姜、红豆薏米这些可以有规律性地食用。

到此，以上就是小编对于重庆辣菜正宗做法大全图片的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆辣菜正宗做法大全图片的4点解答对大家有用。