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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于肉末茄子川菜重庆做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍肉末茄子川菜重庆做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 正宗肉末茄子的3种做法？
2. 周幺姑干煸茄子的做法？
3. 川味茄子的做法？

正宗肉末茄子的3种做法？

做法步骤

1、茄子切条，上锅蒸熟。开锅10分钟。

2、猪肉成块自己搅的，也可以买现成的。

3、小米辣、尖椒、蒜切小丁，备用。

4、热油下锅、可以放一点葱，炒香放肉末，放些料酒去腥，肉炒熟些放黄豆酱翻炒，再放蒸熟的茄子放一碗水放调料翻炒，翻炒汤汁浓稠放入配料，香香的肉末茄子做好啦。

原料：茄子2根、肉末100克、豆瓣酱1小勺、生抽5克、葱姜蒜各5克、水淀粉适量。

1、将茄子切去头部和尾部，中间部分均匀切段。

2、将每段茄子切成条形状，茄子去不去皮，可以看大家的喜好。

3、在锅中倒入适量的食用油，将油烧热下入茄条，这样做可以将茄子中的水分去掉，使酱料更入味。

4、把茄条炸至表面金黄后捞起，调大火把油再次烧开，重新将茄条放入锅中，再炸30秒捞出，沥油备用，这样可以减去茄条中多余的油分。

1. 茄子切小段用盐腌一会，用清水冲洗一遍。然后下油锅炒茄子，炒至茄子皮变色，茄子肉变软即盛起

2. 锅底放少许油，放姜葱蒜末爆香，然后放肉末翻炒一会

3. 调入一勺豆瓣酱和一勺酱油炒均匀

4. 加入刚刚的炒好的茄子炒均匀，然后加适量水烧开

5. 调入水淀粉

6. 大火收汁即可出锅

周幺姑干煸茄子的做法？

原料：紫色长茄子200克，猪肉70克，适量青椒、红椒、蒜末、地瓜粉、小葱、盐、生抽。

做法：

1.将瘦肉洗净剁成肉末，加入少许生抽腌下。

2.茄子洗净对切，再切成长条，并在水中浸泡预防变黑。

3.茄子捞出，整齐码在长盘里。

干煸茄子是一道非常经典且美味的川菜，它以茄子为主要食材，搭配香辣的调料炒制而成。这道菜色香味俱佳，口感丰富，深受人们喜爱。下面就让我们来了解一下周幺姑干煸茄子的制作方法。

首先，我们需要准备好食材：茄子、姜蒜末、青红椒、花椒粒、干辣椒、葱花、生抽、老抽、醋以及盐和糖。

将茄子洗净切成长约5厘米的条块，放入盐水中浸泡十分钟，这样可去除茄子的涩味，并且茄子更容易入味。接着，将茄子沥干水分备用。

在锅中倒入足够的油，烧热后放入茄子炸至微黄并变软，然后捞出沥干油。这个步骤旨在使茄子变得外酥里嫩。同理，青红椒也可以稍微炸一下。

接下来，清洁锅底。再加入少许油，放入花椒粒、干辣椒爆炒出香味，然后加入姜蒜末炒出香味。可以闻到辣椒和姜蒜的香气弥漫开来。

然后把炸好的茄子、炸过的青红椒放入锅中，用中火快速翻炒均匀。接着，加入适量的盐和糖提鲜，再加入适量的生抽、老抽以及醋调味。这些调料的使用旨在增加菜肴的味道层次感。

最后，撒上葱花继续翻炒，待茄子煸炒均匀，色香味俱佳时即可出锅。

周幺姑干煸茄子制作简单而又美味，它的特点是茄子外酥里嫩，搭配香辣的调料，口感丰富，回味无穷。这道菜适合与米饭一起享用，也可以作为下酒菜或者素菜搭配其他川菜食用，都十分不错。

川味茄子的做法？

用料:黑木耳，鸡胸肉1块，，葱，姜，蒜

，酱油，郫县豆瓣，醋，糖，料酒，淀粉。

烹饪步骤 

1· 茄子切成长条形，洒上盐，腌制一会

2· 木耳用水泡发

3· 鸡胸肉切成小块，加入酱油，淀粉，少量料酒，腌制十多分钟

4· 姜蒜切成末，放入热油中爆炒

5· 炒香后加入茄子，并倒入适量酱油，醋，白糖，和一勺郫县豆瓣

6· 鸡胸肉放入锅中，继续翻炒一下

到此，以上就是小编对于肉末茄子川菜重庆做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于肉末茄子川菜重庆做法大全的3点解答对大家有用。