重庆美食腊肉做法大全大全,重庆腊肉的做法大全家常菜

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆美食腊肉做法大全大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆美食腊肉做法大全大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆腊肉腌制方法？
2. 重庆腊肉怎么保存？
3. 熏肉重庆叫法？

重庆腊肉腌制方法？

1、食材：新鲜猪肉3斤以上、精盐1斤、精硝2两、白酒1.5斤、酱油1.5斤、花椒，桂皮，茴香适量。

2、五花或后丘均可，主要是肉质要新鲜，切成大段，10厘米宽，5厘米厚左右，长度大概超过20厘米一般。

3、将盐，精硝碾碎，花椒，茴香，桂皮等香料也碾一碾，越细越好入味。

4、切好的肉条涂抹碾碎的调料，揉搓均匀。放入容器内腌制，一天后翻转，如此三天后，拿出来风干，可放在阳光处，也可放在阴面。不潮湿的地方就可以。就那么挂着，什么时候想吃，摘下来一块即可。

重庆腊肉怎么保存？

1、将腊肉洗净，用保鲜膜包好，放在冰箱的冷藏室，这样就可以长久保存。

2、保持室内温度低于摄氏20度，湿度低于60%，放置在通风、阴凉的地方。

3、将腊味进一步烤干、晒干，用保鲜袋按一次食用份量封装，放于冰箱冷冻室内储存，可存放半年。

4、准备适量的白酒，把需要保存的腊肉放进去浸泡15分钟，15分钟后拿出来，然后装入一个密封罐中，接下来再往罐子中倒上适量的食用油，把罐子密封起来，放在通风阴凉处保存即可。

5、准备适量的稻谷糠，然后把腊肉稍微用保鲜膜包裹一下，直接放到稻谷糠中。因为稻谷糠有很好的防潮吸水作用，而且通风效果也不错，用这种方法来保存，可以长时间保存。

熏肉重庆叫法？

熏肉在重庆这边叫腊肉，在重庆这边每到年底人们基本每家都要用干木材，松枝叶，干桔皮等很多用来熏，在农村做的腊肉好吃的多，因为它长期挂在厨房上，好多农村都是烧材做饭，所以长期有烟熏着肉就要香些，而城里面基本上只熏一天。

到此，以上就是小编对于重庆美食腊肉做法大全大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆美食腊肉做法大全大全的3点解答对大家有用。