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1. 重庆小面的浇头都有哪些?都怎么做？
2. 重庆小面的浇头都有哪些？都怎么做？
3. 重庆小面牛肉浇头做法？
4. 重庆小面杂酱拌面做法？

重庆小面的浇头都有哪些?都怎么做？

重庆小面的浇头种类丰富，常见的有：

1. **红烧牛肉：** 牛肉切片或块状，用料酒、生抽、姜片、蒜片腌制后，与红烧汁一起煮制，直至牛肉酥软入味。

2. **麻辣牛肉：** 牛肉片或块状与辣椒、花椒、蒜、姜等调料一起炒制，增加辣味和麻味。

3. **炸酱：** 猪肉末或豆酱炒制，加入葱姜蒜末、豆瓣酱等调味料，使得浇头呈现出鲜香和咸甜的口感。

4. **鸡丝：** 鸡肉切丝后，用料酒、生抽腌制，再与葱姜蒜一起炒制，增加鸡肉的鲜嫩口感。

重庆小面的浇头都有哪些？都怎么做？

的有炸酱、鸡杂、豌杂、酸菜（豇豆）肉末、红烧排骨（牛肉、肥肠）等1。

以豌杂和炸酱为例1：

豌杂面的浇头。起锅烧油，放入花椒、八角、桂皮和香叶，炸成焦***捞出，加入五花肉末炒至发白，加入甜面酱、郫县红油豆瓣酱、炒出红油，加入盐、鸡精、白糖、料酒、老抽适量，翻炒均匀，肉末的颜色变成金***时捞出即可。豌豆用清水煮熟，放至一边。煮面时分别加入肉酱和豌豆即可。

炸酱面的浇头。起锅烧油，放入五花肉末炒至发白，加入甜面酱、郫县红油豆瓣酱、炒出红油，加入盐、鸡精、白糖、料酒、老抽适量，翻炒均匀，最后勾芡，做出的酱色红亮即可。

重庆小面牛肉浇头做法？

1.将油豆腐切成小块，放进锅里煎炸至表面金***。

2.蒜茸姜末放入锅里煸炒一会，然后加入豆瓣酱炒香。

3.加入切好的牛肉翻炒，加入一些盐和白糖。

4.快煮面过水放入碗里，加入炖好的肉汁烧开，然后放入煎炸好的油豆腐、百叶、青菜、青椒等配料。

5.可以根据个人口味加入一些辣椒粉或者孜然粉。

6.最后再撒上一些青葱或者香菜提个鲜。

重庆小面杂酱拌面做法？

重庆杂酱面做法如下：

材料：五花肉500克，碎米芽菜一包，郫县豆瓣两勺，甜面酱一勺，水面250克

1、先把肥瘦均匀的五花肉切丁，碎米芽菜、豆瓣酱、甜面酱备用待用。

2、锅中倒入菜籽油，待油烧开后关火，等锅内油温降至2、3成热时，倒入五花肉，加入料酒用中火反复煸炒。

3、待肉呈金***时，下入豆瓣酱和甜面酱，快速翻炒。再放入芽菜炒匀，调入白糖即可出锅。

1、首先将猪肉剁馅，把葱、姜、蒜洗净后剁成末，把甜面酱和黄豆酱混合备用即可；

2、然后锅底热油炒熟肉末，放入一勺生抽，放入葱姜蒜末炒出香味，然后放入混合甜面酱和黄豆酱，加一点点水，炒2分钟后出锅；

3、接着把豌豆提前煮熟，喜欢吃更软烂的多煮一些时间，喜欢稍微硬一点的口感，煮到这种程度就够了；烧一锅开水，水开后放入面条，放入青菜汤熟；

4、最后在碗底放入1勺生抽，1勺成醋，一勺芝麻油，1勺辣椒油，可以放一勺猪油；面煮好以后，捞出来放在碗里，然后浇上炒好的肉哨子，放些煮熟的豌豆和青菜，搅拌均匀就可以吃啦！

所需食材：面粉、纯净水、猪肉1块、青椒半个、红椒半个、洋葱半个、[_a***_]油、甜面酱、蚝油、芝麻酱、生抽酱油、熟白芝麻、炸花生米、香葱；

食谱制作过程：

步骤1：想吃面，得先做面条，有机器代劳就不用手擀面了。把500g面粉放到面条机里，水盒里装满纯净水，启动“自动模式”，筋道面程序，剩下的事情就交给面条机了；

步骤2：很快，面条从出面口就被挤出来了；

步骤3：面条达到一定的长度，揪断了盘在一起放着，一会儿，一斤面粉就挤出 一托盘的细面条；吃不完的冷冻起来，当时要煮的，先放在一边备用；

步骤4：猪肉去皮切小块，放到绞肉机里；

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