凉拌冒菜重庆做法大全,凉拌冒菜重庆做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于凉拌冒菜重庆做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍凉拌冒菜重庆做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 冒菜和凉拌菜的区别？
2. 自制冒菜家常做法王刚？
3. 冒菜起锅后都放些什么调料？
4. 怎样做凉拌菜？

冒菜和凉拌菜的区别？

冒菜是成都的特色，就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜；把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份；在锅里煮熟放到碗里，碗里要提前调好各种佐料，顺便再舀一勺汤汁顾名曰“冒菜”，再撒上点香菜、葱花和四川特有的豆豉，就成了成都的特色美食。

凉菜的主要原料大部分是熟料，因此这与热菜烹调方法有着截然的区别，它的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。

自制冒菜家常做法王刚？

配料：牛肉、鱼豆腐、烤麸、白菜、青菜、木耳、金针菇、火锅底料、葱姜蒜、百叶、胡萝卜、豆瓣酱、花椒、土豆、火腿肠。

做法

1.先把玉米肠切片，烤麸提前煮好，挤干水分，再切片，胡萝卜、土豆也切片，***切小段，金针菇去根，提前泡好洗干净的木耳切成条状，厚百叶卷起切丝.

2.锅烧热倒入油，放入葱姜蒜爆香，放入郫县豆瓣酱、自制牛油火锅底料、花椒，倒入凉水，再放入老抽、少许料酒，两勺盐.

3.盖上锅盖大火烧开小火煮5分钟，烧开后捞出辅料6、然后依次放入牛肉、百叶、木耳、大白菜.

4.盖上锅盖大火烧开，再放入海鲜豆腐、烤麸，再次等烧开再放入切好的土豆片、胡萝卜、玉米肠，再次烧开下入金针菇、青菜。捞出装盆，撒点香油、花椒油。一锅热气腾腾的冒菜就做好了

1. 把准备煮的菜都清洗干净，该切丝的切丝，该切片的切片

2. 把大蒜捣成蒜碎，待会混合到芝麻酱里

3. 芝麻酱，豆腐乳，韭花酱，等你喜欢的调味酱混合

4. 烧水煮菜，正儿八经的川味冒菜是用鸡汤等来煮的的，我这没条件，就白水煮了，味道是比那张复杂的要差一些，但平时常没问题的。记得煮菜的顺序，先放难熟的，比如土豆菜花

5. 把所有的菜都煮好，喜欢宽粉，土豆粉的，最后加入。我买的是那种可直接凉拌的土豆粉，所以最后下到锅里烫熟就好了

方法如下：

1、准备材料：（青菜、肉、香料、牛油、高汤、酒酿、大葱丁、洋葱丁、姜片、豆瓣酱、干辣椒)的所有食材处理干净，将其中的各种香料用温水浸泡上十分钟的时间。

2、紧接着将浸泡过的香料倒入牛油中进行片刻的翻炒，然后往里面加入酒酿、大葱丁、洋葱丁、姜片、豆瓣酱进行炒匀，最后再加入干辣椒继续翻炒大概五分钟的时间。

3、然后在锅里加入适量高汤，和炒香的香料一起煮开。

4、放入处理好的食材（按个人喜好准备食材，比较难熟的食材要先入锅多煮一会）。

配料：芹菜，葱，香菜

调料：蒜蓉，豆瓣，小米辣，醋，生抽，鸡精，花椒面，五香粉，胡椒面，芝麻油，蚝油，盐巴，火锅底料

冒菜的做法步骤

步骤 1香菜切短，葱切短，芹菜去叶切丁备用

步骤2火腿肠切片，[_a***_]洗干净备用

冒菜起锅后都放些什么调料？

冒菜起锅后放盐。蚝油，味精。鸡精，油泼辣子，喜欢吃酸的还可以放点醋，还有葱花

冒菜做法如下

主料:土豆粉一袋

辅料:菇适量，金针菇适量，土豆适量，生菜叶适量，豆腐皮适量，菜花适量

配料:芝麻酱适量，韭花酱适量，豆腐乳适量，香油适量，食盐适量，味精适量

冒菜的家常做法:

怎样做凉拌菜？

今日美食——凉拌腐竹

腐竹除了烫火锅做冒菜，用来凉拌味道也超棒，喜欢快关注我们点个赞哦！

腐竹：100g

辣椒面：30g

小米辣：根据喜好添加

大蒜、香菜

配料：

食用油、生抽、陈醋、盐、

到此，以上就是小编对于凉拌冒菜重庆做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于凉拌冒菜重庆做法大全的4点解答对大家有用。