云南酸萝卜蘸酱做法大全,云南酸萝卜蘸酱做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南酸萝卜蘸酱做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南酸萝卜蘸酱做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 傣味腌菜膏蘸水做法？
2. 傣味包烧鱼酸蘸水怎么做？
3. 广西羊肉蘸酱做法？

傣味腌菜膏蘸水做法？

用料:

五花肉（黑猪肉） 适量

香菇 几朵

平菇 适量

面土豆 1个

青椒 几个

茄子 1个

傣族腌菜膏蘸水的做法步骤:

步骤 1   备齐所需的辅料。

步骤 2   准备食材。五花肉、蔬菜洗净备用，各种调味料准备妥当。

腌菜膏蘸水调制方法

韭菜花洗净晾干撒盐腌制，腌制时放调味料砸成糊状搅拌均匀，倒入凉开水打成酱，装入干净玻璃瓶即可。

工具原料

竹编簸箕盛放容器石椿玻璃瓶料理机韭菜花500g精盐2勺蒜4个、生姜1小块凉开水适

方法/步骤

韭菜花洗净晾干将韭菜花洗干净后用竹编簸箕晾干水份。

2撒盐腌制洗净晾干后的韭菜花放入容器里，撒上精盐腌30分钟。

3放调味料韭菜花，放入适量蒜和少许生姜碎。

4砸成糊状利用石椿，将韭菜花砸成糊状。

腌菜膏是用白菜叶、萝卜叶发酵、熬煮、过沥而成的。听来简单，可整个发酵的过程不简单，首先要选用上好的糯米熬煮为稀饭，趁热加入洗净晒干水分的菜叶中拌均，装入大缸子中，加盖发酵。

发酵过程十至十五天，视气候热凉，天热晴朗十天即可，天气微凉则延迟几日，六月后雨季来临则不能加工了。

一排排大缸放在院落中任凭日照夜露，酵母菌、乳酸菌与其它杂菌共同作用于菜叶、菜杆，待酸香漂出大缸游走在空气中，使人感觉心旷神怡就该出缸了。

接下来捞出菜叶，剩下浓稠的汁液，用沙布过滤二道，放在锅中熬煮至胶状，舀出放大盆中冷却后装瓶。

熬煮必用大锅不停的翻拌，灶堂内添加木柴，火光徐徐忽急忽缓，三、四个小时后才能熬出一锅。

配料：傣族香菜3根，小米辣3个，食盐少许，砂糖少许。

做法：

1.洋葱洗干净切粗点的丝，放砂糖拌，并静置5分钟 。

2.小米辣切碎，傣族香菜切碎。

3.加上食盐，蔬菜精，与洋葱拌匀。

傣味包烧鱼酸蘸水怎么做？

调料：

家乐酸辣膏1瓶，青柠檬水200克，小米辣汁1.3千克（小米辣500克加入矿泉水800克打碎），盐600克，味精150克，鸡精、白糖各300克，椰浆2罐。

配料：

香茅草、辣椒油、缅甸香菜碎各10克，鲜南姜5克，树番茄30克，炼好的鸡油20克。

蘸料

广西羊肉蘸酱做法？

准备150克芝麻酱，3块豆腐乳，芝麻香油2勺，蚝油2勺，生抽1勺，少量的白糖和胡椒粉，最好装在一个大碗中，顺时针搅拌，搅拌的同时，也可以添加少量的矿泉水，这样不会太黏稠，最后分装到碗中。

配料：混合芝麻酱400g、酱豆腐、3块韭菜花、适量生抽、适量虾油、少许白糖、少许白开水、适量香菜、酱豆腐汤适量

调制：

1、芝麻酱用买的混合芝麻酱，看配料表写着花生，芝麻，就对了。或者也可自己调混合芝麻酱(80%芝麻酱，20%花生酱)。(很多人觉得纯芝麻酱做出来芝麻酱味儿太重，不喜欢，因而混合芝麻酱应运而生。)

2、找一个大一点的盆倒入混合芝麻酱，一点虾油，一点白糖，一点生抽，搅拌均匀。虾油用量很少，放了最好，没有也可以不放。糖是提鲜的，需要放。

3、关键的步骤就是泄芝麻酱要用一部分生抽泄，一次不要倒太多，少量多次，每次都要搅拌均匀再倒下一次。开始的时候麻酱会特别稠，胳膊会酸，慢慢搅拌不着急。

4、用白开水也是少量多次的加，搅拌均匀再继续加水，当麻酱的稀稠程度到了搅拌会有纹路但停止搅拌时纹路会轻微消失但不会全部消失的状态时，倒两大勺酱豆腐汤进去搅拌均匀，这时候的稀稠程度就正好是吃的时候的状态了。喜欢稀一点的就再多加点水调整到你喜欢的状态就可以了。

5、夹出三块酱豆腐碾碎与麻酱混合均匀。

6、放入适量韭菜花搅拌均匀。韭菜花比较咸，一次不要放太多，搅拌均匀后尝尝咸淡，不够咸就再根据自家的口味调整。

7、香菜洗净切碎备用，吃多少放多少，还可以炸点辣椒油，地道。

到此，以上就是小编对于云南酸萝卜蘸酱做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南酸萝卜蘸酱做法大全的3点解答对大家有用。