重庆菜的做法大全窍门,重庆菜的做法大全窍门***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆菜的做法大全窍门的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆菜的做法大全窍门的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川重庆菜家常做法？
2. 重庆江湖菜做法？
3. 重庆剁椒藤藤菜做法？

四川重庆菜家常做法？

一.宫爆鸡丁

原料：

鸡丁，花生米，豆瓣酱

做法：

步骤1：取嫩鸡胸肉，用刀把肉拍松，切成3毫米见方的十字花纹，再切成2厘米见方的小块，加盐、、湿淀粉拌匀。

步骤2：炒锅上火，放底油，烧热，先放花椒，炸出香味后捞去花椒，放入鸡丁炒散，放入豆瓣酱迅速炒成棕红色，烹入料酒炒一下，再加入姜、蒜、炒出香味，速倒入调味芡汁（把白糖、醋、酱油、肉汤、湿淀粉一同放在碗中调成芡汁）

步骤3：汁沸腾时放入花生米，翻炒片刻，加些葱花就好了。

二.麻婆豆腐

材料：

四川经点菜回锅肉，选五花肉一块，冷水下锅放料酒，姜片煮二十分钟，选蒜苗一把改刀，再准备姜，蒜切细，肉捞出切片，热锅冷油，下肉片熬出油脂，下去豆瓣，豆豉爆香，下去蒜姜边炒，下去蒜苗翻炒至断生，

重庆江湖菜做法？

江湖菜是一种以口味浓烈、多种香料融合、辣度适中而著名的重庆特色小吃。下面是制作江湖菜的一般步骤：

材料：

- 猪肉馅

- 豆腐干

- 香菇

- 干辣椒

- 蒜头

- 姜片

- 青蒜

材料

猪里脊肉200克，鸡蛋，葱，姜，香菜，胡萝卜，白糖，白醋，生抽，盐，水淀粉各适量

做法

1、猪里脊肉切大片，厚约2-3毫米，不能太薄，太薄就炸干了。

2、葱、姜、香菜、胡萝卜切丝，根据个人口味将适量白糖+白醋+生抽+盐调成汁。

3、水淀粉加少许蛋清调成适当稠度的面糊，以肉片很容易均匀地裹上一层面糊，但又不是太厚为准。

4、锅中油五六成热时，一片片下入裹好面糊的肉片，中火炸熟，捞出。

5、将火调至大火，放入炸过的肉片，大火炸至焦脆、上色，

6、锅中留少许底油，放入葱、姜、香菜、胡萝卜丝翻炒均匀。

7、放入炸好的肉片翻炒均匀，淋入调汁，大火快速翻炒出锅即可。

重庆剁椒藤藤菜做法？

食材明细

空心菜、剁椒、蒜末、盐、鸡精。

1、材料：空心菜、剁椒、蒜末

2、将空心菜清洗清洗、捞出。

3、放在案板上切成段，待用。

4、烧锅倒油烧热，下入蒜末，搁入适量的剁椒炝锅。

5、接着，下入切好的空心菜翻炒翻炒。

6、然后，加适量的盐。

7、加适量的鸡精。

8、调味炒匀，即成。

到此，以上就是小编对于重庆菜的做法大全窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆菜的做法大全窍门的3点解答对大家有用。