四川正宗纸上烤鱼做法大全,四川正宗纸上烤鱼做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川正宗纸上烤鱼做法大全的问题，于是小编就整理了5个相关介绍四川正宗纸上烤鱼做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 馋猫纸上烤鱼的做法？
2. 纸上烤鱼酱料怎么做？
3. 纸上烤鱼用什么鱼？
4. 纸上烤鱼和普通烤鱼的区别？
5. 纸上烤鱼怎么做?能详细介绍一下蒜茸味的纸上烤鱼的制作方法吗？

馋猫纸上烤鱼的做法？

草鱼 一条（大小均可）

佐料：盐、味精、五香粉、料酒、特级酱油、食用油、葱、蒜、红泡椒、泡姜等配菜：土豆、洋葱、木耳、芹菜、香菜等（根据自己喜欢的菜来搭配）

1先把草鱼杀好，但是这和杀一般的鱼不一样哦，在切开鱼的时候要从背部切开，一般不是烤鱼都是从肚子处切开的，然后再在鱼身切些花刀以便能更好的入味，此时就洒盐、姜、忽来腌二十分钟2把自己喜欢吃的配菜炒好（八分熟就可以了），等下吃烤鱼是会加热就会熟了3准备烤火时省略......用夹鱼的东东把鱼夹到烤架上开始烤刚才烤的里面，现在烤烤外面，等里外都受点热后再刷油4现在开始刷油了，里外都要刷油哦，要边刷边烤做好几遍刷油后要烤一烤5多烤几次后，你看鱼皮都有点脆脆黄黄的了就可以加别的料6喷些料酒，要翻来覆去了喷里面也多喷喷哦再里外都喷喷酱油五香粉洒些。

7成品烤鱼出炉了，最后还有一步也省略了，把烤好的鱼放到烤盘中间；要很多辣椒红油少红泡椒泡姜和蒜粒，炒香后再淋到烤鱼上洒上芹菜和忽花，最后放上香菜即可...

纸上烤鱼酱料怎么做？

秘制复合酱料烤鱼

材料

主料：鲈鱼

辅料：三种辣椒

调料：豆豉、姜、蒜、豆瓣酱、盐、鲜酱油、花雕酒、山茶油

做法

1.鲈鱼洗净，擦干水分，从头下面开始切横刀，直接到尾巴，然后加盐、花雕酒腌制十分钟以上，另外我来炒豆豉，做豉汁酱。

2.豆豉、姜片、蒜瓣炒热，豆豉压碎，蒜切碎加鲜酱油、花雕酒、山茶油拌匀，姜片塞到鱼肚子里面去。

3.这次不同的是我做了复合酱料，加了徒弟她妈妈做的豆瓣酱，不会很咸，主要是增加复合酱料的香味，就这样没有搭配过的酱料就出现了，好了，锅内放油。

4.两面煎即可。

纸上烤鱼用什么鱼？

纸上烤鱼并不是指特定的一种鱼类，而是一道以鱼类为主料的特色菜品。

1.这道菜以鲜鱼为原材料，通过油炸和煎烤等多种烹饪技术烹制而成，因烤制后的鱼类搭配具有一定的口感和特殊的香气。

2.纸上烤鱼的食材可以选择不同的鱼种，但大部分都是以鲈鱼、黄鱼、鲳鱼或秋刀鱼为主，选择不同的鱼种也会有不同的口感和特点。

3.总的来说，纸上烤鱼是一道可口的烤鱼菜品，而不是指特定的一种鱼类。

纸上烤鱼和普通烤鱼的区别？

普通烤鱼是在火上直接烤熟的，表面会焦黑，不是很健康。纸上烤鱼虽然说的是“纸上”，其实应该叫“纸包烤鱼”，用油纸包着腌制了酱料的鱼放在炉子上烤制，锁住了水分，鱼肉会很鲜嫩，完全不会焦

纸上烤鱼怎么做?能详细介绍一下蒜茸味的纸上烤鱼的制作方法吗？

纸上烤鱼是近几年来疯狂流行在川渝大地的一种新型健康美食，结合了韩国纸上烤肉和传统万州烤鱼的特色，研制出的新一代健康烤鱼，一经推向市场便被广大消费者所追捧。据不完全统计，重庆和四川两地，近一年时间如雨后春笋般的开了上千家纸包鱼餐厅。

食材

鱼 800克

郫县豆瓣 适量

方法/步骤

1

在鱼头上轻拍两下，然后刮掉鱼鳞，刮干净，然后用水冲洗，洗2-3次，抠出鱼鳃，冲洗干净，鱼背开刀，挖出内脏，洗净黑色黏膜，从背部划一字斜片刀，划好刀后再冲洗一遍，夹入准备好的烤鱼夹子上，上火烤制10分钟左右，烤成发白色

2

在撒上佐料.盐.孜然.辣椒 烤熟后装盘

3

食材明细

草鱼、芹菜、洋葱、姜、蒜、香油、豆瓣酱、生抽、香菜、盐、鸡精、干辣椒面、干辣椒、灯笼泡椒。

1、鱼洗净，不要破开，就一整条。适量盐，鸡精，酱油均匀涂抹鱼身加入西芹 ，洋葱 ，姜 ，蒜，美味鲜，香油腌制腌制20分钟左右即可

2、将5个大蒜剁碎，不用太碎灯笼泡椒10个对切

3、锅里放油加豆瓣酱，姜，蒜，酱油，盐，鸡精，干辣椒面，少许香料粉爆炒，炒香， 备用

4、烤鱼纸一张放电烤鱼锅上《淘宝上搜索电烤鱼锅烤鱼纸可以买到100多就够了，方便以后家里随时吃烤鱼》把之前腌制的鱼整支放烤鱼纸上刚刚制作好的《辣椒油》均匀淋在鱼身上加入刚剁好的蒜和灯笼辣椒

5、加入香菜

6、1.放烤鱼锅里包好如图2.锅里加入调和油平铺锅底3.开火烤10分钟左右

7、打开烤纸把鱼翻一面烤熟的那面就可以吃了另一名可以继续烤

8、如果想更香那么就把纸给抽掉如图建议抽掉

到此，以上就是小编对于四川正宗纸上烤鱼做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川正宗纸上烤鱼做法大全的5点解答对大家有用。