贵州铁烙锅做法大全,贵州铁烙锅做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州铁烙锅做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍贵州铁烙锅做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵州小吃〈烙锅〉是怎么弄的？
2. 贵州烙锅腌制配方？
3. 贵阳烙锅坨坨肉腌制做法？

贵州小吃〈烙锅〉是怎么弄的？

贵州特色烙锅用料 洋芋丝 西南花 芍粉 金针菇 韭菜 牛肉 鸡菌 火腿肠 魔芋 藕片 鸡翅 芫荽 虾 包菜 臭豆腐 贵州特色烙锅的做法 平底锅烧热，倒入菜籽油，煎炸土豆丝、臭豆腐。葱花+折耳根切碎拌入辣椒中油煎热后直接倒入上诉已备好的菜，煎熟即可。蘸上预制好的辣椒，即可吃了，配上冰镇啤酒

1、食材：土豆1kg，食用油1L，辣椒面100g，盐适量，大蒜适量，花椒油适量，小葱适量，折耳根适量，味精适量。

2、挑选新鲜饱满的土豆，已经发芽的和发绿的不要。

3、将挑选好的土豆削皮洗净，切块。

4、把油倒在铁锅里，同时可将土豆片放在锅里。

5、可根据个人喜好往锅里加入火腿，豆腐，豆腐皮，瘦肉等。

锅烙 【主料】 面粉500克，鲜虾100克，猪肉馅250克，青韭150克，鸡蛋若干。

【调料】 香油、老酱各15克，葱25克，姜、绍酒各10克，胡椒5克，盐适量，油75克，醋少许。

【制作过程】 （1）鲜虾切粒，蛋液炒熟。

猪肉馅调入老酱、绍酒、姜，葱、盐、胡椒，搅拌上劲后放入虾粒、香油和油、鸡蛋、青韭。

（2）面粉和成面团，擀皮包入馅，制成生锅烙。

贵州烙锅腌制配方？

1、食材：土豆1kg，食用油1L，辣椒面100g，盐适量，大蒜适量，花椒油适量，小葱适量，折耳根适量，味精适量。

2、挑选新鲜饱满的土豆，已经发芽的和发绿的不要。

3、将挑选好的土豆削皮洗净，切块。

4、把油倒在铁锅里，同时可将土豆片放在锅里。

5、可根据个人喜好往锅里加入火腿，豆腐，豆腐皮，瘦肉等。

自己在家里边做就用平底锅来烙就可以了，放点油，然后洋芋啊苕粉啊藕片啊小瓜啊鸡翅啊肉片啊什么都可以放下去烙。

主要是辣椒面你要做好，如果是有机会去烙锅店买现成的啊是最好了，因为里边不光是盐巴味精芝麻花生，店家一般都还要加好多香料进去的。

贵州烙锅最好吃的地方老实说真的是六盘水，那边什么都可以放进去烙，海鱼咯鸡蛋咯只要是食物都可以成为烙锅的材料，那边的辣椒也确实香。而且最出名的老城的烙锅，用的是中间凸起的砂锅来烙的哦。

贵阳烙锅坨坨肉腌制做法？

制作方法与步骤：

原料：取高山无污染原生态鸡、猪、羊、牛活体新鲜瘦肉型为坨坨肉的主要原料。

调料：以木姜子根粉、精盐、辣椒粉、花椒粉、味精、蒜泥水为坨坨肉的主要调料。

1、将刚宰杀的鸡、猪、羊、牛等鲜肉砍成拳头般大小的坨坨肉。

2、往一口大铁锅里备好山泉水，并开始加燃火力。

3、把砍成拳头般大小的坨坨肉倒进锅内凉水中开始煮。

4、鲜肉在锅内凉水中煮开时，再加大火力继续沸煮大约半个小时，之后火力开始减慢（煮牛羊肉时间要延长半至一小时左右）。

5、后煮至血水泡沫全部消尽而肉汤清白后两三分钟时，即可捞起坨坨肉放在用竹子编织的簸箕内。

6、在簸箕内趁热就开始给坨坨肉撒上适量精盐，搅拌后待汤水滴尽至肉不冷不热。

7、将坨坨肉分装在盘子内端上桌食用。

主料，五花肉一斤，红薯两斤

辅料，蒸肉粉1包，大蒜半个，生姜一小块，生抽一小勺，香油适量，料洒适量

红油豆瓣一勺，葱少许，花椒粉适量

1. 准备一包粉蒸肉粉，记得要买出产地是四川的.

2. 大蒜生姜剁碎切末，将上好的五花肉去毛洗净，切成4-5cm长，2-3mm厚的厚片，加入盐，花椒粉，香油，生抽，红油豆瓣，蒜末，生姜末，料酒将肉腌制半小时以便入味，再将蒸肉粉倒拌入肉中，一边拌一边揉，使米粉更好地包裹在肉上，再腌制10分钟.

到此，以上就是小编对于贵州铁烙锅做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州铁烙锅做法大全的3点解答对大家有用。