重庆酥肉面做法大全,重庆酥肉面做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆酥肉面做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆酥肉面做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆酥肉正宗做法王刚？
2. 重庆肖炮酥肉配方？
3. 重庆火锅里的酥肉怎么做能鲜香脆？

重庆酥肉正宗做法王刚？

原料：面粉2000克 猪瘦肉200克 姜末、葱花、精盐、料酒、五香粉、生抽、鸡精、味精、鲜汤各适量 色拉油2000克（约耗100克）

制法：

1．盆内掺入鲜汤，加入姜末、葱花、精盐、生抽、五香粉和鸡精、味精调好味，再加入面粉调成稠糊。

2．猪瘦肉切成长条，纳碗，加入精盐、料酒、味精码味后，放入面糊中拌匀。

3．净锅上火，注入色拉油烧至五成热，用双手抓起拌有肉条的面糊，团成拳头大小的块，放入油锅中炸至定形上色后，捞出，入笼蒸约2小时，即成

材料

五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。

做法：

1、先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿，用凉水下锅，水开后把肉块儿煮5分钟捞出，控净水份备用；

2、炒锅上火倒入少许油，煸香八角，倒入细砂糖煸炒糖色，煸炒到微***即可；

做法

1.鸡蛋打入碗中打散调匀；

2. 里脊肉 不可水洗，并用 餐巾纸 或纸巾将水分吸乾，切成约食指粗细的小长条，切好的肉条放些盐扮匀，在将蛋汁倒入肉中搅拌，放置十分钟，再加入 太*** 调成糊状，将肉裹上即可；

3.起油锅炸肉条，先用大火将表皮炸定型，再调成小火炸成金黄，用漏勺捞起即可食用；

4.另一种吃法是吃不完的酥肉， 冷冻保存 ，下次吃时，用冷水烧煮（水磙再 煮肉 的 酥皮 会烂掉），最后加上大 白菜 细火慢炖，依口味加些盐或 胡椒粉 调味即可。

一： 前腿肉或者纯瘦肉1斤，鸡蛋6个，生姜末8克，鸡精20克，盐25克，红薯粉300克，胡椒粉1克，花椒3克（水泡一下），白酒6克，

二：制作方法；

1：用备好的五花肉放入鸡精，盐，生姜末，胡椒粉，白酒，腌制。

2：准备一个大盆里面放入鸡蛋，生粉搅拌均匀。

3：放入腌制好的五花肉搅拌均匀。

4：最后入锅炸，油温保持在7成热度，确保每个酥肉上都有1-2个花椒。

重庆肖炮酥肉配方？

个人认为还是挺简单的呀，它的调料主要就是辣椒面，还有烧烤料，还有白芝麻，然后呢再放一些白砂糖就可以了，个人认为呢，酥肉怎么做的好吃，就算不蘸调料都好吃，尤其是在吃火锅的时候，那吃上一点儿酥肉，那感觉真的是超级超级的棒，再配一些米饭更加的好吃。

重庆火锅里的酥肉怎么做能鲜香脆？

这还真学过，可以帮你回答。

猪肉5斤（猪肚下面的肥瘦肉）切大块，鸡蛋2个打入肉块中搅匀；

调味料：味精一汤匙，盐一汤匙，孜然面2/3汤匙，花椒面半汤匙；

自发粉2-3两，加少许水，将调味料混入，和成稀糊状，拦拌匀腌肉。

油烧热后晾一会儿，然后拿片沾了料的肉试下，肉不焦即可将其它的肉下油锅；（肉放入锅内表面粉糊应为淡白色，如果下锅即为***表示油热，需要再等等）

炸肉时用中小火，，炸至金***即可。

此方法为四川酥肉的做法，火锅店一般均用此法。

到此，以上就是小编对于重庆酥肉面做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆酥肉面做法大全的3点解答对大家有用。