莴笋烧鸭掌四川做法大全,莴笋烧鸭掌四川做法大全窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于莴笋烧鸭掌四川做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍莴笋烧鸭掌四川做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 干锅无骨鸭掌的做法？
2. 干锅鹅掌鹅翅的做法？

干锅无骨鸭掌的做法？

主料：无骨鸭掌2000g、洋葱250g、土豆150g；

辅料：油适量、盐适量、豆豉适量、胡椒粉适量、孜然粉适量、豆瓣酱适量、姜适量、卤水适量、青辣椒50g、菜花50g、蒜适量；

1、制作无骨鸭掌前还是要把鸭脚板煮熟了，去骨；

2、将无骨鸭掌放进卤水中卤开至5分钟捞起；

3、锅里下油烧开土豆，接着放入花菜炸，最后将炸好的菜捞出；

4、在锅里剩下的油放入豆豉和豆瓣酱炒香；

5、放入洋葱、姜蒜炒香，然后加入清水小火煮5分钟；

6、加入卤好的鸭掌、胡椒粉、少许孜然粉，再加入青椒、炸好的土豆、花菜；

7、起锅前加入花椒面、海椒面、孜然粉、少许鸡精；起锅即食

材料

调料：干辣椒节10克，盐2克，味精2克，酱油2克，蒸鱼豉油5克，四川豆瓣酱20克，鲜汤300克，姜末5克，茶油15克。

做法

1、板鸭入笼中大火蒸1小时至透，取出放凉，切长5厘米、宽3厘米的条，入沸水中大火汆1分钟，捞出控水。

2、莴笋去皮洗净，斜刀切厚0.2厘米的片。

3、锅入茶油，烧至七成热时放入干椒节、四川豆瓣酱、姜末小火煸香，放入莴笋片、板鸭条小火翻炒2分钟，入鲜汤小火烧5分钟，加盐、味精、酱油、蒸鱼豉油调味后出锅，放入干锅内上桌即可。

将鸭掌放入加水的锅中。加入香葱，生姜，老抽搅拌均匀。

香葱切段，生姜切成菱形，蒜切成块。

锅里放油滑锅。放姜丁，蒜丁炸香。

加豆瓣酱，辣妹子，蚝油翻拌炒香。

放入鸭掌，翻拌炒香。

加少量水，放鸡精，生抽，胡椒粉翻炒。

加朝天椒翻炒均匀。

加十三香，葱段，麻油翻炒出锅即可。

干锅鹅掌鹅翅的做法？

1，首先我们大家先把鸭爪、鸭中翅清洗干净，再放在盆子里面，用冷水浸泡半小时备用。

2，接着我们把需要的食材都准备好备用，再把莴笋、魔芋、鸡蛋干、藕、黄瓜、西兰花、芹菜，都切成条状

3，把泡好的鸭爪、鸭中翅倒入电饭煲内胆里，再加入老抽、料酒、姜块、一包卤料、干辣椒、盐、鸡精适量搅拌均匀，煮30分钟。

4，等鸭爪出锅后，锅里放入油，加入四川的火锅牛油，油热后，我们把姜、蒜、花椒倒入锅里炒香，在把所有的辅菜都倒入锅里翻炒。

5，接着我们给锅里加入适量的生抽和盐巴，如果喜欢辣的，还可以给锅里加一勺辣椒面，在把鸭肉放里面，加两勺卤水焖三分钟，大火收汁即可。

先把鹅掌鹅翅放入锅里，加入酱油，料酒，五香粉，姜片，葱煮熟，使其入味。

捞起鹅掌鹅翅后，沥干水分。放入油锅中炸，表面炸酥后捞起，另拿一干净炒锅，锅中放入油，放入蒜粒，姜片爆香，然后放入豆瓣酱炒出红油后，放入洋葱，青椒炒香，最后放入鹅掌鹅翅，胡椒，一点糖，蚝油，五香粉，翻炒两分钟，起锅前放入鸡精，这样，干锅鹅掌鹅翅就做好了。

1.将鹅翅，鹅掌洗净之后，入沸水中汆水，加料酒煮2分钟取出沥干水分。

　　2.起锅下色拉油烧至七成热，下入沥干水分的鹅翅及鹅掌炸至表面呈金黄捞出。

　　3.另起净锅，下剩余调料调味调色，再放入鹅翅及鹅掌，用大火烧开，改小火煨制25分钟左右，待成熟时，改用大火收汁，看酱汁色泽红亮时，淋明油即可出锅。

一、香菜、葱、洗净切段，大蒜、姜切片，红椒切丝，

二、鹅翅洗净切两段，焯水，沥干后，用白胡椒涂在鹅翅上，放置15分钟，入油锅炸至外皮金黄

三、取一个空碗，放入老抽、糖、鸡精、蚝油，将炸好的鹅翅浸入其中，腌十分钟

四、锅内重新放少许油，下豆瓣酱炒出红油，下入腌好控干水份的鹅翅煸炒，即而放入姜片，蒜片、葱段，红椒，炒至红椒断生，关火放入香菜段炒匀即可。

到此，以上就是小编对于莴笋烧鸭掌四川做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于莴笋烧鸭掌四川做法大全的2点解答对大家有用。