云南石豆腐的做法大全,云南石板豆腐

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南石豆腐的做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍云南石豆腐的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 石头豆腐的正宗做法？
2. 石䯧豆府的做法？
3. 石头蟹的做法？
4. 小秋豆腐做法？

石头豆腐的正宗做法？

材料:

孛荠 一些,红萝卜 一些,香菇 一些,酸菜心 一些,豆皮 一些,素培根火腿 一些,蒸粉 二包,地瓜粉 半包,姜末 少许,香菇酱油膏 一些,糖 适

石头豆腐的正宗做法:

 1: 准备好所需的食材：孛荠、酸菜心、素培根火腿、香菇、红萝卜、豆皮、板豆腐、地瓜粉、蒸粉。

2: 孛荠、酸菜心、素培根火腿、香菇切小丁，红萝卜、豆皮切细丝、板豆腐切正方形。然后再用蒸粉把六种食材搅拌在一起，放入电锅蒸熟。  

3: 把切好正方形的板豆腐裹上地瓜粉。

4: 起一油锅，热油后把豆腐放下去炸，炸到呈金***外皮酥脆，内馅软。

5: 把豆腐上层用刀子划十字，再把蒸熟的食材塞入豆腐里，用香菇酱油膏加姜末少许糖提味，即可呈盘。

石䯧豆府的做法？

用料:黄豆500克，清水6000亳升，石膏15克。

做法:

1、称取5000克黄豆，浸泡黄豆一晚上。

2、用豆浆机或料理机把豆子榨成豆浆。

3、把豆渣过滤。

4、把豆渣过滤后中小火煮开五分钟，期间需要不停搅拌，以防溢锅。

5、豆浆煮好以后，点睛之笔，石膏。需要慢慢的放大下去搅拌。

6、点豆腐到这样就可以了，放_会儿，看到水跟豆花分开了就可以了。

7、将豆花装起来压豆腐了。

8、用工具简单压一个小时完成。

石头蟹的做法？

蟹煲的做法如下

豆腐螃蟹煲

做法：

1．蟹洗干净，掀去蟹盖，切成4块，切口处沾上面粉，放油锅里稍稍煎一下；

2．砂锅里倒少量水，放入蟹，豆腐，葱，姜，料酒，大火烧开后改小火炖半个小时；

3．最后放盐，少许糖即可。

凉瓜蟹煲

主 料： 凉瓜（苦瓜）1个约重6两（约240克），蟹1斤（约640克），姜、葱各1两（约40克），蒜蓉2茶匙，豆豉1/2汤匙，红椒碎1茶匙。

配 料： 调味料：蚝油1汤匙，蒜蓉1茶匙，清水3汤匙。

小秋豆腐做法？

小秋豆腐制作方法

1.原料处理。取黄豆5公斤，去壳筛净，洗净后放进水缸内浸泡，冬天浸泡4～5小时，夏天2.5～3小时。浸泡时间一定要掌握好，不能过长，否则失去浆头，做不成豆腐。 将生红石膏250克(每公斤黄豆用石膏20～30克)放进火中焙烧，这是一个关键工序，石膏的焙烧程度一定要掌握好(以用锤子轻轻敲碎石膏，看到其刚烧过心即可)。石膏烧得太生，不好用；太熟了不仅做不成豆腐，豆浆还有臭鸡屎味。 2.磨豆滤浆。黄豆浸好后，捞出，按每公斤黄豆6公斤水比例磨浆，用袋子(豆腐布缝制成)将磨出的浆液装好，捏紧袋口，用力将豆浆挤压出来。豆浆榨完后，可能开袋口，再加水3公斤，拌匀，继续榨一次浆。一般10公斤黄豆出渣15公斤、豆浆60公斤左右。榨浆时，不要让***混进豆浆内。 3.煮浆点浆。把榨出的生浆倒入锅内煮沸，不必盖锅盖，边煮边撇去面上的泡沫。火要大，但不能太猛，防止豆浆沸后溢出。豆浆煮到温度达90～110℃时即可。温度不够或时间太长，都影响豆浆质量。 把烧好的石膏碾成粉末，用清水一碗(约0.5公斤)调成石膏浆，冲入刚从锅内舀出的豆浆里、用勺子轻轻搅匀，数分钟后，豆浆凝结成豆腐花。 4.制水豆腐。豆腐花凝结约15分钟内，用勺子轻轻舀进已铺好包布的木托盆(或其它容器)里，盛满后，用包布将豆腐花包起，盖上板，压10～20分钟，即成水豆腐。 5.制豆腐干。将豆腐花舀进木托盆里，用布包好，盖上木板，堆上石头，压尽水分，即成豆腐干。一般10公斤黄豆可制25公斤豆腐干。

到此，以上就是小编对于云南石豆腐的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南石豆腐的做法大全的4点解答对大家有用。