重庆肥肠大葱包子做法大全,重庆肥肠大葱包子做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆肥肠大葱包子做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍重庆肥肠大葱包子做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 扯面可以做包子吗？
2. 牛肉香肠的做法及配料？

扯面可以做包子吗？

可以做的。

包子最好还是用发过酵的面做，这样蒸出来的包子口感更加，面皮还不硬；

但个人建议，扯面~最好还是单独做比较好，可以做酸辣扯面、油泼扯面、鸡蛋扯面、羊蹄扯面、肥肠扯面、焖锅鸡肉扯面、红烧排骨扯面、凉拌扯面、大虾扯面、红烧肉扯面。这些扯面都是很香的哦～

扯面可以做包子。把扯面擀成长条状，刷上薄薄一层油，一头垂直擀宽，放入肉馅，包住后往另一头滚过去，一层层包住，放进煎锅，可以做成生煎包。在上海的时候吃过撒上葱花和黑芝麻的城隍庙生煎包，皮薄馅儿大，外皮酥脆，肉馅香软有汁水，非常好吃。

扯面不可以做包子。扯面的面团是先将面粉用盐水和好，用湿布盖好放置1小时以上，再调到较软程度后擀成较厚较宽面片。这个面团是不需要经过发酵的。做包子是把酵母用水先泡开然后把面粉倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍才能制作出来的。

 扯面可以做包子吗？

很荣幸回答你这个问题，扯面一般都是些死面，而我们做包子一般都是用的发面，所以说 扯面不适合来包包子，可以用剩下的扯面来包蒸饺是可以的，因为蒸饺就可以用死面的面，如果样想做包子的话，最好是用发面的比较好吃

牛肉香肠的做法及配料？

步骤1

生姜片剁成细蓉，放入清水中，浸泡出味。

步骤2

胡萝卜切小块，洋葱切小块，牛肉逆纹理切成小块。

步骤3

将切好的牛肉块倒入料理机中，加入胡萝卜块，洋葱丁，倒入生姜水一起搅打成细腻的泥糊。

步骤4

配方如下：

牛肉1斤，羊肠适量，

牛肉肠（清真版）的做法：

1，把牛肉用绞肉机打碎，加入调料。好好用手和匀。腌制30分钟后备用。

2，把羊肠套上器嘴，然后在最前端打一个结。此前羊肠需要泡30分钟，可与腌肉同时进行。

用料：牛肉香肠两根、儿菜半斤。辅料：油适量、盐适量。步骤：

1、准备材料：牛肉香肠，儿菜，油和盐（没有多余的调料和配料，原汁原味最棒）

2、把香肠切片，儿菜洗净后对半切开。

3、锅中加入适量油，中火将香肠炒一下。

4、加入儿菜，大火炒大概一分钟。

配料标准主料：生牛肉35公斤，猪肥膘肉15公斤。辅料：食盐1．5公斤，白色酱油1．5公斤，白糖3公斤，白酒500克，亚硝酸盐3克。

原料整理：选用健康无病的新鲜牛肉，以后腿为最好，剔除骨头、筋腱，冷水浸泡，沥去水分。用绞肉机绞成1厘米的小块。去皮的猪 肥膘肉切成1厘米的方丁，用温水漂洗一次，沥去水分。

制馅：将绞碎的牛肉和猪肥丁混合，加入精盐和亚硝酸钠，用手反复揉搓5分钟左右，使其充分混合均匀，放置10分钟。将白色酱油、白糖、白酒混合，倒在肉块上搅拌均匀，即成肠馅。

灌装：用温水将猪肠衣泡软、洗净，用灌肠机或手工将肠馅灌入。每间隔20厘米，结扎为1节。发现汽泡，用针板打孔排气。灌完扎好的香肠，放在温水中漂洗一次，除去肠衣外沾附的油污等。

烘烤或晒干：将香肠有间隙地搭在竹竿上，挂在阳光下晒干，或直接在烤炉里烘干。烤炉内的温度先高后低，控制在70～60℃之间，烘烤3小时左右。烘烤过程中，随时查看，见肠体表面干燥时就可出炉。挂在通风处，风干3～5天，待肠体干燥、手感坚挺时，即为成品。出品率62%

到此，以上就是小编对于重庆肥肠大葱包子做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆肥肠大葱包子做法大全的2点解答对大家有用。