贵州疙瘩饭的做法大全,贵州疙瘩汤的家常做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州疙瘩饭的做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍贵州疙瘩饭的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 韭菜疙瘩饭怎么做？
2. 怎么做荞疙瘩饭？

韭菜疙瘩饭怎么做？

1、韭菜洗净后，切成小碎块后放入盆中，放入适量盐，鸡精，十三香调味后搅拌均匀后放入适量面粉拌匀后打入一个鸡蛋，在次搅拌均匀后放入一勺面粉

2、准备一个大番茄洗清后切成小块，锅中倒入油油热后下入番茄加适量盐后炒出番茄汁后加水

3、水开后用小勺子依次放入，全部放入锅中之后盆中可以加点水把剩于面糊倒入汤中至锅开后根据自己的口味调味，调味后放入青菜和荆芥后淋入香油出锅即可

韭菜花50g（腌制好）剩饭1碗，鸡蛋2个，面粉20g

做法，取一个干净放入剩饭，鸡蛋，面粉搅拌均匀倒入韭菜花搅拌成疙瘩，锅起热放入清水煮开转小火用漏勺挤入疙瘩即可

怎么做荞疙瘩饭？

用料：苦荞粉、大米

1.把苦荞面放入盆中，加少量水，搅拌成絮状，然后用手反复揉搓；

2.摇动容器，使荞面絮絮颠簸滚动，直到变成圆圆的小颗粒；

3.上锅，大火10-15分钟，蒸熟；

4.将蒸好的荞面疙瘩和白米饭混在一起，搅拌均匀。

香喷喷又营养的荞疙瘩饭就做好了，多出来的还可以放冰箱冷藏，下次吃的时候再拿出来加热一下。

小tips：水少量多次，千万不敢一次性太多，否则搓不出开疙瘩的！

苦荞疙瘩

用料

苦荞粉 适量

冷开水 适量

苦荞疙瘩的做法

取适量苦荞粉，加混合好的冷开水，搓揉，至面粉潮湿，双手均沾少许水，把潮湿的面粉搓成图中的疙瘩状。这个过程码成文字很简单，但水的多少很难把握，少了太干，搓不成疙瘩，多了又容易太大，蒸不熟，所以，一开始不要放太多的水，慢慢用手蘸即可，搓成大小适中的疙瘩。

蒸锅里放适量水，烧开，把做好的疙瘩放于蒸锅内，中火蒸25分钟。如无法判定是否蒸熟，可用筷子从中间戳开，如不粘筷子，就可以起锅了！

这个步骤叫做，“分汤”。我问过老妈，为何要做这一步，老妈告诉我，做这一步，一是为了让疙瘩更软，二是让粘在一起的疙瘩能一粒一粒散开。所谓分汤就是把蒸好的疙瘩放在凉开水中浸泡，约5分钟，待所有疙瘩都浸湿了水，手一捏就自然全部散开了。一定要全部浸透水，不然，再次蒸出来，就是坨状，而不是疙瘩状。

分汤后的疙瘩，再次入蒸锅蒸约15分钟，为的是整走分汤时留下的水分，即可食用了！最好是配上一碗糊辣椒萝卜丝酸汤，保证是胃口大好！

小贴士

准备原料：苦荞麦、大米、水。

1、首先我们要对带壳的，壳子没有完全分离苦荞麦原料再次进行筛选处理，主要是把壳子弄掉或者挑出来;

2、怎么处理呢，用清水就可以，用清水在常温下漂洗就OK了，当然并不是那种反复搅拌的漂洗，能把那种不合格的带壳子的清理掉，把苦荞麦洗好就OK了;

3、经过了刚刚的处理 ，各种处理以后就可以把他拿出来晾干了

4、然后可以石磨以10~40转/分的转速将上述凉干后的苦荞麦在常温下进行研磨得到颗粒大小为300~400目的粉末状苦荞麦粉;当然了哈，没有设备的可以用捣蒜泥的那种罐罐也可以喽!

5、研磨或者捣碎成苦荞面了以后可以加入适量的水，把把苦荞颗粒做成团团;

6、将我们刚刚讲过的团团苦荞麦颗粒在80~120℃的温度下均匀地隔水蒸10~15分钟得到蒸熟的苦荞麦颗粒;

7、将蒸熟的苦荞麦粒在0~5℃的低温下凉干并进行真空包装得到苦荞饭成品。

注意事项

最后将蒸熟的苦荞麦粒在0~5℃的低温下凉干并进行真空包装得到苦荞饭成品。这样一份完美的苦荞饭行。各种做法都很销魂，这个没有什么特定的要求，基本上保持不破坏本身的营养结构就好了。

到此，以上就是小编对于贵州疙瘩饭的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州疙瘩饭的做法大全的2点解答对大家有用。