云南鸡肉米线高汤做法大全,云南鸡肉米线高汤做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南鸡肉米线高汤做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南鸡肉米线高汤做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 米线高汤的熬制方法？
2. 金汤鸡丝米线的家常做法？
3. 阿喆米线底汤的做法及配方？

米线高汤的熬制方法？

1、高汤有鸡汤，排骨汤，牛肉汤，看个人口味了。

2、举个排骨汤的例子，最好用大骨头，里面骨髓多，将排骨用水抄过以后，冲去血沫，然后凉水入锅，放入调料，排骨，可加入调味的中药等等，熬吧，要小火，一直熬到排骨汤成白色。

3、原料:牛肉一斤，糖色，酒一大匙，姜5－6大片，蒜6辩，葱数段，干辣椒两条，辣豆辩酱两大匙，花椒一茶匙，八角2－3颗（我只剩瓶底的这些碎的）红油两大匙，盐半大匙，老抽三大匙，味精一茶匙，高汤或水6－7饭碗，小白菜或青江菜/葱花各少许。

4、做法做法:牛肉切粗块，放入滚水中烫去血水，捞起泡洗干净。

5、沙糖两大匙，油三大匙用小火熬成糖色酱，放入牛肉，酒后改中火翻炒均匀，加豆辩酱，红油同炒。

6、将牛肉移入炖锅，下高汤，盐，老抽，姜，蒜，干辣椒，花椒，八角，葱段，烧开后转小火炖煮两小时，加味精调均即可。

7、在面煮好的时候加上牛肉即可，在撒上香菜，别加葱花哟。

8、砂锅米线就是将汤，米线，蔬菜，还有放肉酱，小丸子的，放入砂锅内。

1.

先进行焯水,锅中加入清水,下入鸡架2个,牛骨5斤,猪皮4斤,牛肉5斤,大火烧开,...

2.

准备香料包,放八角5克、灯笼椒10克、草果4克、桂皮20克、大红袍花椒20克、香叶4克,...

3.

不锈钢桶中倒入60斤清水,下入刚才焯好水的鸡架,牛大骨和猪皮,(牛肉先不放)盖上盖子,...

4.

等1小时以后,再下入牛肉,继续熬1个小时。 

猪骨高汤

高汤的熬制方法：猪骨高汤

猪骨高汤的做法步骤：1.滚水放入猪骨头,汆烫去血水与杂质；2.将汆烫过的猪骨头捞起沖洗,放入锅中再加入姜片、红萝卜、洋葱；3.将步骤2大火煮滚用捞油网捞起杂质,转中小火熬煮成高汤。

1、准备材料：猪脊骨、鸡肉、老姜、盐、鸡精、白胡椒。

2、将猪脊骨、鸡肉均洗净并且切成大块，分别放入沸水中，滚去血沫，捞干清洗干净。

3、将已过水的猪脊骨、鸡肉放入炖锅中，并加入适量的水、老姜一同熬煮。大约炖2小时左右，待汤炖好后，就放入适量的盐、鸡精、白胡椒，搅拌均匀即可。

金汤鸡丝米线的家常做法？

步骤 1

烧一锅开水，放入米粉，水一定要泡过粉，盖盖泡三四个小时，泡到发白软了。我这个米粉多了，第一次手上没谱，这够我们三口吃两顿的。

步骤 2

准备好各色碎丁丁，有春天冻起来的小春笋，也是上周刚托同事买的东北小木耳，自己腌的酸豆角，腐竹，泡椒，牛肉馅儿（后两样没出镜）。

步骤 3

用料

米线

 100克香菜 1根酱油 2勺猪肉 500克盐 1小勺蒜苗 1根木耳 5朵黄花菜 5根葱白 3段姜 5片榨菜 1包咖喱粉 1勺

鸡肉丝米线的做法步骤

步骤 1

前一天晚上泡发好米线

步骤 2

前一天煮好一个老母鸡汤 鸡洗干净之后放上葱姜 不用加盐大火煮开调小火煮90分钟

步骤 3

煮好的鸡肉撕成丝备用

阿喆米线底汤的做法及配方？

1、米线汤底的配方：先熬鲜汤，将大葱，花椒、郫县豆瓣，红油，八角，草果，桂皮，柑皮，回香。用沙布包好熬4O分钟之后就可以了。

2、准备光肥的母鸡半只，光老鸭半只，猪油或鸡鸭油50克，芝麻辣椒油25克，[_a***_]70克。豆皮50克，乌鱼肉20克。

3、将生鸡脯肉、猪脊骨分别切成薄至透明的片放在盘中。乌鱼肉切成薄片，用沸水煮好后装盘，豆腐皮用水寝软切成丝，用沸水烫2分钟后，漂在冷水中待用。

4、稻米经过浸泡磨成细分，蒸熟压成粉丝。在用沸水烫2、3分钟成形。最后用冷水漂洗米线。

5、食用时用高深的大腕放入20克鸡鸭肉，并将锅内热烫放入碗内，加盐、味精、胡椒粉、芝麻油、或鸡鸭油、使碗内保持较高的温度。汤菜上桌后，先将鸡肉、猪肉、依次放入碗内，用筷子轻轻搅动即可。再将韭菜放入汤中，加葱花香菜等。

到此，以上就是小编对于云南鸡肉米线高汤做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南鸡肉米线高汤做法大全的3点解答对大家有用。