云南猪脚酸菜做法大全图片,云南猪脚酸菜做法大全图片***

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1. 酸菜猪脚正宗做法？
2. 酸菜猪脚最正宗做法？

酸菜猪脚正宗做法？

1.猪蹄刮洗干净后用刀分解成大块。



　　2.分解好的猪蹄放入煮锅，调入足量的清水大火烧开后离火。



　　3.焯水后的猪蹄块晾凉，用清水冲洗掉浮沫后放入高压锅，倒入没过猪蹄块的清水，放入八角、桂皮、 生姜片、香叶、肉蔻，调入精盐。

材料

猪蹄两个、酸菜一小棵、蒜头几个、葱段少许、姜片几片、八角两个

做法

1、酸菜洗净泡1小时这样，把盐分泡掉些，不然会太咸；如果酸菜是菜市场买的话会有味道，在锅里先煮个几分钟再泡。

2、猪蹄叫菜场师傅斩成段，回来后洗净焯水过凉。

3、锅里放油五成热的时候，小火炸香葱，姜，蒜，红辣椒，八角，放酸菜炒一下。

4、然后将猪蹄放进去，加水没过猪蹄，大火烧开后转小火炖1个半小时。一个半小时后加入少许酱油和适量盐，再炖半小时后大火收汁即可。

食材

猪脚 适量 、 生姜 适量 、 小葱 适量 、 花雕酒 适量 、 泡野山椒 适量 、 蒜片 适量 、 鱼酸菜 适量 、 鸡精 适量 、 老抽 适量 、 胡椒碎 适量

烹饪步骤

1/8

首先我们将猪脚斩成小块后装入容器中，加入适量的食盐，用手抓均再腌制10分钟。

2/8

材料

A.猪前腿1支，酸菜150公克，水1500㏄，B.蒜碎5公克，姜碎5公克，辣椒碎5公克，C.蒜仁5颗，青葱2支，姜片5片，香料：2粒，八角3粒，桂皮10公克，甘草2片，A.细砂糖1/4小匙，鸡粉1/4小匙，胡椒粉少许，B.酱油200㏄，米酒120㏄，冰糖3大匙，青葱1支，姜片3片，蒜仁3颗，酱油5大匙，细砂糖1/2大匙，米酒3大匙

做法

1.猪前腿洗净，加入所有腌料腌约2小时备用（腌渍时需偶尔翻动）。

2.酸菜洗净，先切大片再切丝，泡水约5分钟备用。

3.热锅，加入1大匙沙拉油，爆香材料B，再加入作法2的酸菜丝与调味料A，一起拌炒入味后，盛起备用。

4.热锅，加入2大匙沙拉油，爆香材料B备用。

5.取一砂锅，先放入作法4铺底，再放入作法1的猪前腿，加入所有香料、调味料B与水（注意水量需盖过肉），用大火煮至滚沸后，盖上锅盖，转小火续卤约2小时，熄火待凉。

6.取一盘，摆上作法5的猪前腿肉切片，搭配作法3的酸菜丝食用即可。

酸菜猪脚最正宗做法？

主料

酸菜100g、猪蹄2个

辅料

葱姜适量、老抽15ml、白糖3g、料酒20ml、大料4个、鸡精少许

步骤

1.准备好所有的食材。

2.猪蹄洗净冷水入锅焯烫，然后洗净剔除上面杂毛。

3.炒锅倒油爆香葱姜和大料。

4.倒入猪蹄翻炒。

5.加入料酒炒香。

1.材料：

猪蹄1只400克、酸菜1包200克、生姜1大块、香葱2根、大蒜5粒、八角1颗、花椒20粒、鲜红小米辣3个、野山椒4粒、黄酒1汤匙、白醋1汤匙、白胡椒粉1/3茶匙、盐适量、菜油5汤匙、鸡精1茶匙。

2.做法：

（1）、准备好主材料，猪蹄在温水中刮洗干净，剖开斩成块，然后用清水反复泡至水变清。

（2）、酸菜冲水后同野山椒切成段；大蒜生姜切片；香葱1根打成结1根切成葱花；小米辣切成圈。

1.葱姜蒜红椒切好备用。

2.酸菜切丝备用（酸萝卜更好）。

3.准备工作：先将猪蹄处理干净，斩小块备用。

4.豆芽去尾洗净待用。

5.金针菇去尾洗净待用。

6.入油爆锅。

7. 入豆芽。

8.锅干放入半勺高汤。

9.加入金针菇。

10.高汤。

到此，以上就是小编对于云南猪脚酸菜做法大全图片的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南猪脚酸菜做法大全图片的2点解答对大家有用。