云南炸蘑菇家常做法大全,云南炸蘑菇家常做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南炸蘑菇家常做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南炸蘑菇家常做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 王刚炸平菇的做法？
2. 油炸蘑菇的过程？
3. 干炸蘑菇最正宗的做法？

王刚炸平菇的做法？

1.平菇洗净，撕成条，上一勺盐，静止一会儿，再将水分挤出

2.面粉淀粉加鸡蛋加水加盐搅拌均匀

3.将挤干水分的平菇倒进面糊里，裹上面糊

4.油锅加热至五成，放入平菇一个一个往里放。

5.中火炸至金黄

平菇撕小块，放入水中，加点食用盐，清洗一下，洗净挤去水分，碗内打入2个鸡蛋，加盐、花椒粉、辣椒粉、五香粉、面粉、淀粉，搅拌均匀，放入平菇全部挂上糊，锅内油温5成热，下入平菇，大火炸至酥香金黄，捞出控油，撒点葱花即可。

首先，我们将从超市买回来的新鲜平菇，用刀取蒂，然后用手撕成条。接着用清水将平菇洗净，控水备用。买平菇的时候大家一定要选比较新鲜的平菇，表面比较整状的，不要选用那种比较碎的。这样在炸制的过程中不易成型，而且口感也不好。

平菇洗好以后，我们锅上烧水。水开以后将准备好的平菇放入锅中，用勺子轻微的搅拌一下。待平菇变色以后，轻微的有些塌蔫儿，再将平菇捞出冷水中冰镇一段时间，然后将平菇控水，大家也可以用手将平菇轻微的挤一下，让平菇中的水分尽量的挤干，然后放入一个空碗中备用。

接着我们另取一只空碗，碗中放入适量的面粉，淀粉，鸡蛋。三者搅拌均匀以后，加入适量的清水调成面糊。然后在面糊中加入适量的食用盐，胡椒粉，增加一些底味。面糊调制好以后，将平菇倒入面糊中搅拌均匀，准备开始炸。

当锅烧热以后，把食用油倒进锅中。当油温慢慢烧制成五成热时，我们用筷子将裹上面糊的平菇慢慢夹住，一个一个放入锅中。下油锅的时候，大家一定要注意，不要让平菇粘连在一起。平菇估下入锅中，我们改小火，慢慢的将平菇炸熟，炸透。待平菇慢慢的变成金***的时候，我们把平菇捞出准备在复炸一次。有文回生以后我们在江平菇倒入锅中复炸，复炸时间不宜过长，大约掌握在一分钟左右。待平菇整体都变成金***，就可以将平菇捞出，趁热撒入孜然粉和少许辣椒粉，还有熟芝麻。最后再加上香菜点缀，我们这一道美味的“干炸香酥平菇”就制作完成。

平菇洗净撕成条装盘，倒入一勺盐抓匀腌制。另拿碗倒入面粉：淀粉=2:1，倒入鸡精、盐、孜然粉和一个鸡蛋，再加水搅拌成稍稠的面糊。

腌制好的平菇挤干水分装盘，倒入面糊搅匀。

起锅烧油，平菇一根一根的放入油锅里炸至表面变硬，捞出控油，然后再复炸一次炸至金黄松脆捞出装盘，撒上香菜和熟芝麻即可

油炸蘑菇的过程？

步骤/方式一

鸡蛋，五香粉，泡打粉，面粉，玉米淀粉都放盆里，面粉和玉米淀粉比例为2：1，盐要少加一点，因为之前腌蘑菇的时候，已经放过了！没有泡打粉可以放点小苏打，这样炸出来更脆

步骤/方式二

加水，搅拌成这种状态，粘糊不能太稀，要不蘑菇挂不住！

步骤/方式三

蘑菇洗干净撕成条

步骤/方式四

用料:平菇 500g，面粉 100g，鸡蛋 1个，盐 10g，淀粉 适量，洋葱 半个

做法步骤:

1、蘑菇撕条焯水，然后过凉水淘洗挤干水分备用

2、然后放入淀粉面粉鸡蛋调好的面糊中，面糊里面加盐，辣椒粉，十三香搅拌

3、挂好面糊一个一个放进锅里炸

干炸蘑菇最正宗的做法？

食材

蘑菇200克，鸡蛋2个，面粉100克，素鲜汤150克，植物油500克(实耗约50克)。生姜片，精盐，黄酒，麻油各适量。

步骤

1.蘑菇洗净后放入沸水略焯后捞出，沥干水分。

2.炒锅上火，放油适量烧热，下生姜片炸香，烹入黄酒，素鲜汤，下蘑菇，精盐，味精，烧沸至汤稠，起锅沥汁水，稍晾。

到此，以上就是小编对于云南炸蘑菇家常做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南炸蘑菇家常做法大全的3点解答对大家有用。