四川嫩炒牛肉做法大全,四川嫩炒牛肉做法大全图解

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川嫩炒牛肉做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川嫩炒牛肉做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 怎样炒嫩火牛肉？
2. 牛肉怎么炒好吃又嫩红烧牛肉？
3. 炒生牛肉怎样炒才嫩？

怎样炒嫩火牛肉？

1.牛肉切薄片，放少许淀粉抓匀。

2.锅中放油，油热下牛肉炒至无血水，捞出备用。

3.另起一锅放少许油，下姜末、蒜末、泡椒、小米辣、花椒爆香，倒入事先炒好的牛肉，稍微翻炒两下放两勺生抽，小葱段、香菜段出锅

牛肉怎么炒好吃又嫩红烧牛肉？

老牛肉的话，其实你要看他的部位哦，你下牛上脑的部位，它是偏嫩一些的，如果是牛腱子的话，你就得必须得用高压锅去压。

如果你牛腱子做酱牛肉的话，你不用高压锅去压的话，你可能要煮很多个小时，他才会有那种软的那个口感，所以你首先要选好部位，你用牛上脑的，这个部位来做红烧牛肉的话哦就会更，软嫩一些

1、原料：牛肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、大葱各5克，葱、酒、酱油各25克，辣豆瓣酱20克，糖15克。

2、锅里倒入凉水，放洗净的牛肉块铺开。中火加热，水煮开后，牛肉会漂出一层白沫。这个步骤叫焯水，去掉肉里的杂质，一定要冷水下锅！

3、焯到肉块由红色变白就可以关火了。此时的牛肉已经七八成熟，用筷子夹起牛肉，在锅里涮掉杂质捞出。

4、另起锅，倒入适量玉米油，中火加热，放进切好的姜片，葱段，八角，爆出香味。

5、等葱姜微黄上色，牛肉块控水倒入锅中。快速翻炒几下，让牛肉被热油包裹住。调制一碗料汁，倒入秘制红烧汁，盐，醋和料酒，加温开水搅匀，倒入锅里，记得要没过牛肉块！

6、山楂去核切片后，清洗一下倒入锅里，翻炒均匀。山楂和醋都能帮助牛肉快速炖熟入味。

7、中小火，盖上锅盖炖大概30分钟，等到汤汁收紧就可以出锅，想多炖一会儿的可以加热水，炖肉过程中不要加凉水哦，不然热胀冷缩，肉会变硬的。

8、要注意火候，大火急火会让肉变硬，全程中小火炖就好了。

第一步，首先准备一大块牛肉，将其冲洗干净后，放入在一个加上清水的容器中，浸泡半个小时，中途需要换掉泡出来的血水，保持水的干净，待将牛肉泡好后，切成大小适中的块；

第二步，锅中添上水，冷水放入浸泡好的牛肉，开始焯水，待水煮开后，用勺子将上面的浮沫撇干净，继续煮2分钟，将牛肉捞出来，用温水冲洗干净后，沥干水分，同时大葱洗净取葱白切成段；

第三步，生姜洗净后，切成片，在炒锅中添上适量的食用油，烧热后，放入葱姜、八角、草果和干红辣椒，将其中的香味煸炒出来，然后放入沥干水分的牛肉，继续煸炒，待炒至牛肉的表面变成微***；

如果是炒牛肉尽量选择里脊，如果想炒制的牛肉又嫩又滑，可以在表面放一点干淀粉再放一颗鸡蛋用干淀粉和鸡蛋，把牛肉裹满，再用热油稍微一过，然后再放入青红椒木耳洋葱，葱姜蒜爆香，用大火猛烈的煸炒一分钟，迅速的盛入盘子当中，一定不要炒的时间过长这样的牛肉会让你感觉到特别软嫩并且多汁

炒生牛肉怎样炒才嫩？

很多人炒牛肉时喜欢直接下锅炒，其实这个做法是错的，因为用来炒的牛肉一般都切得比较薄，下锅最多一分钟左右就能熟透了，再炒就容易老了，所以直接下锅炒牛肉的话，不仅味道不好，口感也不行，老人和小孩根本就嚼不动。

那么牛肉怎样炒才嫩滑好吃呢？这里面有一个很实用的小技巧告诉大家，掌握好这个小技巧，牛肉怎么炒怎么好吃，出锅后饭店大厨炒的口感还要好。

食材准备：牛肉半斤，酸萝卜1个，半个辣椒，清水，淀粉，生抽，胡椒粉，花生油等。

详细做法步骤如下：

第一步：准备一块牛肉，清洗干净后先把它一些白色的筋膜剔掉，然后顺着纹路切大块，再逆着纹路切薄片，炒牛肉一定要挑新鲜牛肉，这样炒出来的牛肉口感味道和营养才好。

到此，以上就是小编对于四川嫩炒牛肉做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川嫩炒牛肉做法大全的3点解答对大家有用。