大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆腊肘子的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆腊肘子的做法大全的解答，让我们一起看看吧。
腊蹄膀的做法？
2.烧完后拿面粉洗会洗的很干净，洗完后拿砍刀剁成小块
3.剁完后拿开水煮一次，煮点多余的盐和污垢
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将腊蹄膀事先用水泡一会，去掉咸味，避免太咸影响口感；
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将腊蹄膀放入锅中，焯一下水；
食材:腊蹄膀250克，料酒1勺，水适量
做法:
1，将腊蹄膀提前浸泡两小时，去除盐味。
3，将煮好的腊蹄膀捞出清洗干净，放入电压力锅内胆。
4，加水没过蹄膀，电压力锅炖半小时即可。
1、首先我们要用尖刀将猪脚划开，不要留太厚的肉层，然后用食盐均匀涂抹在划开的地方，外面也要涂抹，让整只猪脚都均匀的被盐覆盖。

2、将撒盐后的猪脚放在一个大盆里，让其自然脱水一部分，同时盐分充分穿透覆盖肉层，这里一般可以放置2-3天左右。
3、可以根据自己的喜好在静置后的猪脚陌上一些香料，如花椒，胡椒等，根据自己的喜好添加，也可不添加。
4、干冷的北方可***用传统的自然晾晒方式，比较简单，直接挂往阴凉通风处即可，不会有烟味，但是少了烟熏的独特味道。
腊肘子怎么做又烂又好吃？
1.准备青蒜。
2.准备腊肘子。
3.青蒜，洗干净。
4.取适量的肘子肉。
5.青蒜切段。
6.腊肘子肉，切片。
7.葱姜，切丝。准备干辣椒和花椒。
10.加入干辣椒，翻炒。
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1、备好高汤、盐、肘子、老抽、料酒、油、豆瓣酱、鸡精、水淀粉、小白菜、青蒜苗、葱姜蒜、泡脚和青红椒，再备上香料：干辣椒、八角、桂皮、草果、白蔻、香叶、小茴香和冰糖；
2、将白蔻直接处理后洗好下锅，烧煮后捞出，备好炖锅，加葱姜和干辣椒，加高汤和肘子；
3、加香料盐、老抽和料酒烧煮半小时，用文火炖煮半小时，炒锅加油烧热，葱姜和青红椒下锅爆香了；
4、加豆瓣酱翻炒，将汤倒进去，勾芡了，加鸡精和葱花烧煮收汁了，将其淋在肘子上即可。
1、腊肘子砍成3厘米的方块，入淘米水中浸泡40分钟，洗净后入沸水中焯5分钟捞出。
2、菜芯入沸水中焯水1分钟备用。
3、锅中放油烧至四成热时将猪蹄过油5分钟（小火），捞出沥净油。
5、将猪蹄摆放在扣碗中。锅中留底油，烧至六成热后，下入豆豉大火炒香，放入姜米、蒜米、干豆角、红干椒粉、味精、鸡精翻炒1分钟后盖在猪蹄上，入笼中旺火蒸60分钟。
红烧腊肘子怎样做好吃
1.首先，我们准备一个大肘子，用喷枪烤一下上面的猪毛，不然会有皮腥味，家里没有喷枪的放在火上烤也可以。烤好以后把上面焦糊的痕迹洗干净、准备焯水。
2.锅内烧水，淋入料酒去腥，水烧开以后放入肘子，快速汆煮2分钟，去除残留的血渍
3.2分钟以后把肘子捞出来、控干水分，再趁热抹上一层老抽、上上色，一定要趁热抹，凉了颜色不容易渗入，还要涂抹均匀，这样后期烹饪出来颜色才一致。
4.锅内烧油，油温6成热 ，手放在上面感觉到熥手就差不多了，把肘子放进去进行炸制，开中小火炸、会有一些炸锅，最好拿锅盖挡一下以免烫伤。炸的时候经常搅动，让肘子均匀着色、全面受热，炸至表面金黄以后捞出来，这一步一是给肘子上色，二是让肉皮缩紧包裹在猪肉上面，后期炖煮的时候才不容易散。
5.锅内烧油，放入几片生姜炸香，倒入冰糖不停地翻炒，把冰糖炒化，糖汁将由浅***逐渐加深、当变成红棕色时沿锅边淋入清水，然后加入桂皮、香叶、八角、干辣椒、豆蔻、肉蔻、陈皮、栀子、白芷、再加入蚝油、老抽、生抽、料酒、食盐、味精、白糖搅拌均匀，开大火熬一会，充分熬出香料的味道。
6.取出高压锅，放入葱姜、肘子，倒入熬好的汤汁，先大火烧至上气，再转中火焖煮40分钟，让肘子充分吸收汤汁变得软嫩鲜滑。
7.40分钟以后我们打开锅盖看一下，红润酥软的肉皮，轻轻一扎直冒汁，肉质软烂、香飘阵阵，把它取出来先放在盘中。
到此，以上就是小编对于重庆腊肘子的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆腊肘子的做法大全的3点解答对大家有用。
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