重庆干锅的做法大全,重庆干锅做法大全集

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆干锅的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆干锅的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆干锅做法？
2. 重庆干锅羊肉正宗做法？
3. 重庆干锅怎么做不油腻？

重庆干锅做法？

1、食材：鸡腿500克，土豆1个，大蒜5瓣，小米辣适量，食用油500克，香油1小匙，辣椒油1/2小匙，酱油2小匙，高汤1小匙，料酒1/2大匙，花椒粉1小匙，香醋1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。

2、先将鸡腿去骨切块，加入打匀的鸡蛋、味精、酱油、淀粉，搅拌后腌制30分钟。

3、土豆洗净去皮切片，待用。

4、油倒入锅中烧热，鸡块炸熟呈金***，捞出沥干。下土豆片炸熟。

5、锅中留底油，烧热，放入蒜，大火快速翻炒，放入花椒粉，再放鸡块与土豆片、味精、酱油、糖、醋、酒、高汤拌炒均匀，然后用水淀粉勾芡，淋上香油、辣椒油，炒匀即可。

几个步骤告诉你重庆特色干锅—香辣鸡的做法：

　　食材

　　主料：土公鸡一只，花生米，干辣椒（朝天椒）

　　调料香料：

　　白糖、姜片、蒜粒、三萘、八角、胡椒粒、花椒粒、干辣椒断、豆瓣酱、香叶、香果、陈皮、老抽、味精、川盐、小葱

以干锅菜花为例，五花肉加入适量的生抽，淀粉，搅拌均匀，腌制5分钟，锅内烧水，掰好的花菜，烧水一分钟，煸炒一下肉片，再重新起锅，烧油，下入姜片，辣椒段，下入菜花，加盐，老抽，青椒丝，肉片，翻炒均匀即可。也可以加入一些土豆片，洋葱片。藕片，黄瓜，西红柿

重庆干锅羊肉正宗做法？

羊肉适量，五香粉适量，料酒适量，酱油适量，大蒜适量，姜片适量杏鲍菇适量，火锅底料适量，香菜

1买回来切好，放冷水泡两三小时，中间各半小时还次水。

2· 和冷水一起放锅煮沸飞水，捞出过冷水。放凉水泡五分中。中间还次水。再捞出沥刚水。

3· 放五香粉，料酒，酱油腌制至少半小时。

4· 放油热锅，加入火锅底料，放入大蒜，姜片爆后跟着放香料炒香。炒开

5· 倒入腌制好的羊肉，炒两分钟跟着放香菇和杏鲍菇一起炒会火要大，合适的适合加水，加得差不多全部泡过羊肉，盖着盖子焖，要看火，不要给烧焦了，适合时开盖，翻炒，不给捏锅，再加水下去放小点火熬半小时，大火翻炒收干水份，撒香菜

主料：

羊肉500克、栗子300克、莴笋1小段、芹菜50克、青蒜50克、胡萝卜1小段

辅料：

食用油适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、蚝油适量、豆瓣酱适量、老抽适量、八角1朵、花椒约30颗、干红辣椒5个、冰糖10克、姜1大块、蒜头6颗、洋葱小半个、香叶1张

重庆干锅怎么做不油腻？

重庆的干锅要想坐着不油腻的话那就要在出锅的时候去控油，这你说的控油，意思就是说在出锅的时候，一定要把其中多余的油给他放出去，比如说用一个漏勺之类的，因为穿雨衣和那个云贵这四个地方的话，他做的菜洗都是比较重油，重麻重辣的，很多人都吃不惯，我这里说的很多人说外省人。

1、干豆腐自己打成百叶结。

2、干香菇用流水彻底冲洗干净后用水泡发，注意泡香菇的水不要扔掉哦。

3、木耳泡发后摘洗干净。

4、鸡腿肉切小块，放生抽、老抽、料酒、蚝油、少许盐拌匀腌制半小时。

5、洋葱切片和丝，片和丝是分开使用的，下面的制作过程有详细解说。

6、大蒜剥好，姜切片、葱切段，泡好的香菇切条。

7、尖椒切丝，芹菜切段。

8、调汁：蚝油、生抽、老抽、老干妈、白糖、盐、花椒粉、料酒、辣椒油、甜面酱（少许）

9、泡香菇的水备用。

到此，以上就是小编对于重庆干锅的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆干锅的做法大全的3点解答对大家有用。