四川牛蛙的家常做法大全,四川牛蛙的家常做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川牛蛙的家常做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川牛蛙的家常做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川泡椒牛蛙的家常做法，四川泡椒牛蛙怎么做？
2. 请问四川干锅牛蛙的做法？

四川泡椒牛蛙的家常做法，四川泡椒牛蛙怎么做？

泡椒牛蛙的做法 材料：牛蛙2只，泡菜（自家做的，有泡莴笋，泡蒜苗，切段），杭椒几个，野山椒，酱油，盐，味精，鸡精，葱段，姜丝，料酒，花椒少许，尖椒少许，水淀粉，少许胡椒粉． 做法：

1、牛蛙洗净切好，焯水后沥干；

2、锅内入油，热后放入花椒、尖椒、姜丝炒香；

3、放入牛蛙爆炒，加入料酒去腥；

4、依次加入酱油、味精、鸡精、盐，不停翻炒入味，然后放入泡菜、杭椒和野山椒，翻炒均匀；

5、加入半碗水，盖住焖烧入味，起锅前放入葱段、胡椒粉，水淀粉勾芡后起锅。

牛蛙2斤，泡青小米辣50克，小米辣8个，花椒10克，大葱段30克，尖椒段20克

辅料：

红油20克，食用油60克，鸡精5克，小葱5克，蒜瓣15克，嫩姜10克

四川泡椒牛蛙的家常做法：

1.将牛蛙砍成小块，除去血水，然后清洗干净；

材料

牛蛙2只。泡菜一把，酱料包香辣豆豉酱50克，八角10克，香叶5克，桂皮10克，葱1棵，姜1块。调料酱油50克，味精15克，白糖20克。

做法

1．将牛蛙宰杀，去内脏、洗净，再切成2厘米大小的丁，然后放入开水中稍烫一下，捞出冲净备用。

2．坐锅点火加入清水，放入酱料包、味精、白糖、酱油煮开，调成香豉酱汤待用。

3．将牛蛙放入酱汤中，以小火酱约10分钟，再用大火将酱汤收至八分浓，然后将牛蛙取出装盘，最后把剩余的酱汁浇在牛蛙上，即可上桌食用。

请问四川干锅牛蛙的做法？

食材：牛蛙、藕、莴笋、土豆、洋葱、姜蒜、干辣椒、花椒、香菜

做法：

1.牛蛙剁块洗净血水，加姜片、2勺生抽、2勺料酒、2勺淀粉、少许白胡椒粉，抓拌均匀腌30分钟。

2.藕切片、莴笋土豆切粗条、洋葱切条、干辣椒香菜切段备用。

3.油烧七成热，下素菜炸至金黄捞出，再下牛蛙炸至微焦捞出。

4.锅留底油，下姜蒜、干辣椒、花椒炒香，放洋葱、1勺豆瓣酱炒香。

5.倒入牛蛙，加2勺生抽、1勺料酒翻炒均匀。

6.下素菜，加小半勺盐、1小勺白糖、香菜翻炒均匀即可。

食材：牛蛙600克 土豆100克 洋葱半个 芹菜50克 小米椒40克 青尖椒20克 姜1块 蒜6个 大葱1段 香菜1根 豆瓣酱1勺 生抽1勺 老抽3克 料酒2勺 蚝油1勺 干辣椒10克 花椒3克 胡椒粉2克 淀粉1勺 



步骤：

1.牛蛙洗净，放入盐1勺、胡椒粉2克、料酒1勺腌制20分钟。芹菜切段、洋葱切条，土豆切条放入清水中浸泡。小米椒、青尖椒切粒。姜切片，蒜切粒，大葱切粒。香菜切段，干辣椒剪成段；



食材：

牛蛙、基围虾、莲藕、芹菜、莴笋、洋葱、淀粉、红椒、蒜子、生姜。

先把处理干净的牛蛙斩成块腌制下，牛蛙中放入少许食盐、料酒、姜片、揉抓均匀，腌制半小时备用，把基围虾挑出虾线，再把基围虾开背，这样腌制时容易入味，再把基围虾腌制下，先放入少许食盐、料酒、一勺木薯淀粉，这样油炸时更酥脆。

上手揉抓均匀，腌制半个小时。把刨去外皮清洗干净莴笋切滚刀块，芹菜切小段，莲藕去除藕结切藕条，洋葱一半切丝一半切滚刀块，红椒去蒂去籽切辣椒片。油温五成热放入腌制好的牛蛙，过油的牛蛙比过水的牛蛙更嫩滑，一分半即可捞出。

油温七成热放入腌制好的基围虾过油，炸到酥脆即可捞出，油温再次升至七成热时放入基围虾复炸下，复炸吃起来更酥脆，炸30秒就可以了。锅留底油，先放入自制火锅底料，一勺郫县豆瓣酱炒出红油。

到此，以上就是小编对于四川牛蛙的家常做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川牛蛙的家常做法大全的2点解答对大家有用。