重庆特色小面做法大全,重庆小面做法?

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆特色小面做法大全的问题，于是小编就整理了5个相关介绍重庆特色小面做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆小面有哪几种？
2. 重庆小面做法配方？
3. 重庆小面做法和吃法？
4. 重庆小面家庭做法？
5. 重庆小面的做法是什么？

重庆小面有哪几种？

重庆正宗麻辣小面、传统鸡杂面、泡椒猪肝面、酸菜肉丝面、牛肉面、肥肠面、凤味担担面、家乡凉面、酸菜滑肉面块、孜然鳝缎面、姜鸭面、辣鸡面、葱椒面、江湖鸡胗面。基本上就是这些啦！

重庆小面做法配方？

原料：五得利面粉3千克，水适量，盐8克，食用碱面3克，鸡蛋两个，黄瓜丝50克。

香料配方：桂皮、花椒、八角各3克炒香后研成细末壮。

调料：李锦记蒸鱼豉油10克，味达美酱油10克，自制香菇酱15克，芝麻酱汁5克，葱花5克，自制香料粉3克，味精3克，绵白糖3克，老抽适量，盐适量。

制作流程：

1.把五得利面粉3千克倒入盆中，加水适量，盐8克，食用碱面3克，鸡蛋两个，搅拌均匀后和成表面光滑的面团。

2.然后放到面条机压制，一般压制6遍即可，压制的次数少了面条会没有劲道，只有这样才能让面条更加，可口，有弹性，顺滑。

3.把调料全部倒入大碗中，搅拌均匀备用。

1.五花肉洗净去皮后，肥瘦肉分开切成豌豆粒大小的丁。

2.花椒放入烧热的锅中，小火焙香，晾凉后擀成花椒面。

3.熟花生米去皮切碎。

4.榨菜切末。

5.大葱生姜切片。大蒜和5克生姜放入蒜臼中，捣碎。姜蒜泥中放入少许凉开水，成为姜蒜水。

重庆小面做法和吃法？

食材

主料

面条200g、油菜50g、香菜10g、冬菜20g、榨菜20g

辅料

油适量、盐适量、辣椒面适量、花椒面适量、姜粉适量、蒜蓉适量、花生米适量、芝麻适量、酱油适量、醋适量、葱碎适量、麻油适量、花椒粉适量

主料:鲜面条200克

辅料:小葱少许，榨菜少许

调料:辣椒面少许，花生米少许，花椒粉少许，白芝麻少许

制作方法:

1. 取一个碗，碗里放入蒜末，葱白碎，白芝麻，辣椒面，盐。

2. 锅里烧热油，将热油直接泼在上面，搅拌均匀，倒入酱油和陈醋，淋点芝麻油和辣椒油。

3. 然后在碗里倒入开水。

4. 另取一个锅烧开水之后放入些面条煮熟。

5. 把煮熟的面条放在汤碗里。

6. 剩下的开水将小白菜烫熟。

重庆小面家庭做法？

1、将猪骨、猪皮放入锅中焯水，捞去浮沫，再放入锅中。

2、放入姜片、料酒，将桂皮，八角，香叶，草果，小茴香做成香料包，放入锅中，熬三个小时，将豌豆浸泡一夜，加入高汤，熬一个小时。

3、准备[_a***_]、老抽、红糖，熬八分钟，倒出，再将香料浸泡一下，捞出，和辣椒末放在一起，用热油浇一下，将肉末炒一下，放入准备好的调料，将面条和青菜煮熟，浇上肉末即可。

重庆小面的做法是什么？

麻辣辣的重庆小面，吃得人大汗淋漓。辣椒是重庆小面的灵魂，这可是马虎不得的，想要吃到美味，就要从原产地买材料，尽量的模仿。贵州的朝天椒--只辣不香 加四川的二荆条辣椒---只香不辣。认认真真的剪成小段，用家里的大铁锅“三热四炕”，然后用蒜臼一点点捣碎。啊，辣得直咳嗽

重庆小面

　　花椒---也买来四川的花椒，那麻味，隔着袋子都闻得到。花椒也要锅里炕过，一点点捣碎。后来实在太累，就偷用了下磨碎的机器炕过的花椒果然够麻够香。绝对不是成品花椒粉能比的。

　　黄豆---要用水泡半小时，然后开水煮两分钟，最后过油炸酥。

　　花生---因为家里没有，所以偷懒了。。。。。花生要过油，捣碎

　　芽菜---这个大连没有卖的。幸好前段时间做宜宾燃面，TB买了很多碎米芽菜在家里，正好用上。个人喜欢过油炒过。

　　姜水---切末，倒上热水，水凉后即可。姜要去皮，不然会偏苦。

　　蒜水---切末，一样用热水。蒜和姜一定要用加水的，不然会抢了其它佐料的味道。

　　芝麻---炒熟　　榨菜---切碎

到此，以上就是小编对于重庆特色小面做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆特色小面做法大全的5点解答对大家有用。